連載第116回目は、韓国の定番料理 ”プルコギ” です。今回は、より手頃な豚肉を使って、野菜たっぷり&ジューシーに仕上げます とっても簡単、フライパンひとつでできるうえに、甘辛いたれがお肉とお野菜に絡んでご飯が何杯でも食べられちゃう 丼にするのもおすすめですよ!『プルコギ』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 116旬食材は、ニラ!今回の旬食材はニラ! 通年手に入りますが、旬は3~5月の春です。餃子やもつ鍋でおなじみの独特な香りが特徴なお野菜ですね!ニラはスタミナ野菜としても広く知られています。抗酸化作用に効果的なβ-カロテンを含み、疲労回復にも効果的です! また、ニラの匂いのもとである、硫化アリルの一種・アリシンと呼ばれる物質には、ビタミンB1の吸収を高める効果が期待でき、これにより新陳代謝が促進され、冷え性緩和や風邪予防も期待できます。おいしくってスタミナ満点のニラ! これから暑くなる季節に毎日食べたい食材ですね。 ぜひこれからの季節に料理の食材として取り入れてみてはいかがでしょうか!材料はこちら!【材料(二人分)】・豚バラ薄切り肉:200g・ニラ:10本・赤パプリカ:1/2個・シメジ:1/2パック・玉ネギ:1/2個・ニンジン:1/2本・ゴマ油:大さじ1(豚肉下味調味料)・ニンニク:1かけ・ショウガ:1かけ・ゴマ油:大さじ1・酒:大さじ1・しょうゆ:大さじ1・コチジャン:大さじ1・はちみつ:大さじ1/2・すり白ごま:大さじ1(仕上げ用)・白いりごま:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切りわけます。・ニンジンは皮をむき短冊切りにします。・ニラは4㎝幅に切りわけます。・玉ネギは1㎝幅のくし切りにします。・パプリカは種を除き縦に薄切りにします。・シメジは石づきを除き細かくわけます。まず、下準備を始めます。~その2:ニンニクとショウガをすりおろします。・ニンニクは皮と芯を除きすりおろします。・ショウガはよく洗い皮付きのまますりおろします。まず、下準備を始めます。~その3:豚肉をひと口大に切り分け、下味調味料を絡めます。豚肉はひと口大に切りわけます。豚肉をボウルに入れ、下味調味料をすべて加えます。豚肉に下味調味料を絡めるようによく混ぜ合わせます。では、作ります! フライパンにゴマ油を熱しニラ以外の野菜を炒めます。フライパンにゴマ油を加え熱します。ニンジンとタマネギ、シメジ、パプリカを加え、強めの火力でさっと炒めます。玉ネギがしんなりとしたきたところで取り出します。玉ネギがしんなりとしてきたところですべての野菜をバット等に取り出します。同じフライパンで調味料を絡めた豚肉を加え炒めます。同じフライパンで調味料を絡めた豚肉を加え、強めの火力で炒めます。7割方お肉に火が通ったところで最初に炒めた野菜を戻し入れ一緒に炒めます。7割方お肉に火が通ったところで最初に炒めた野菜を戻し入れ一緒に炒めます。最後にニラを加えます。最後にニラを加えてさっと炒め火を消します。器に盛り付け、仕上げに白いりごまを散らします。器に盛り付け、仕上げに白いりごまを散らします。おいしさのアレンジポイント今回は豚肉を使いましたが、もちろん牛肉でもおいしく仕上がります甘めの味付けがお好みな方ははちみつに加え、砂糖を小さじ1程度加えてください。また辛めの味付けがお好みな方は粉唐辛子を小さじ1/2~程度加えるとホットな風味に仕上がりますよ!
2019年05月22日「アクアパッツァ」といえば、レストランで出てくる料理というイメージがあるのではないでしょうか。ところが実は、家でフライパン1つで簡単に作れちゃいます。鯛やスズキ、タラなどの白身魚にトマトを入れて煮込むのがスタンダードですが、他にも貝類やタコやイカ、ハーブを入れてつくるバリエーションもあり、食材から出る旨味が相まって、とっても深みのある味わいの一皿に仕上がります。今回は、ケイパーやタイムを入れることで深みを増したワンランク上の一皿をご紹介します。■アクアパッツァ調理時間 25分 1人分 241kcal<材料 4人分>スズキ(切り身) 4切れ 塩 少々アサリ(砂出し) 1パック 塩(洗う用) 少々ニンニク 1片白ワイン 大さじ4水 大さじ3~4ケイパー 大さじ1~2プチトマト 8~10個タイム 4本塩コショウ 少々オリーブ油 大さじ2EVオリーブ油 適量<下準備>・スズキ切り身は塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。今回はスズキを使いましたが、タラやタイなどでも美味しいです。・砂出しアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気を切る。・ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、包丁の面を当て、真上から押してつぶす。・プチトマトは水洗いし、ヘタを取り、縦半分に切る<作り方>1、フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、スズキを並べ入れ、両面を軽く焼く。ここで完全に火を通さなくてOKです。2、砂出しアサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮立ったら蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5~6分煮る。3、ケイパー、プチトマト、タイムを加え、再び蓋をして煮込み、プチトマトがクタッと柔らかくなったら塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。お好みでEVオリーブ油を掛けていただく。※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。いろいろな食材をが入って旨味も豪華さもUPし、しかもフライパン1つで簡単にできてしまいます。お友達が家に遊びに来たときなどに作ってみるのはいかがでしょうか。
2019年05月14日連載第114回目は、ほくほくでおいしいジャガイモを使った一品、”ジャーマンポテト”をご紹介します。フライパンひとつで作れるから、とっても簡単! 新ジャガがおいしいこの季節に、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか『ジャーマンポテト』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 114旬食材は、ジャガイモ!ジャガイモの旬は秋と、新ジャガが出回る春から夏にかけての2回です。新ジャガは通常のジャガイモに比べて皮が薄く甘みが強く、みずみずしい食感が特徴です。ジャガイモはビタミンCがたっぷり含まれています。ビタミンCは体内でのコラーゲンの生成や、抗酸化物質として知られていますね。また嬉しいことにジャガイモに含まれるビタミンCはでんぷんで守られているため加熱調理しても壊れにくいといわれています!ほかにも、腸内環境を整えてくれる食物繊維やカリウムも豊富に含まれています。焼いても揚げても煮てもおいしいジャガイモ。いろいろな調理法で活躍するお野菜ですね! ビタミンCがたっぷりなのも嬉しい! ぜひ旬のこの時期に積極的に摂り入れたいお野菜ですね材料はこちら!【材料(二人分)】・ジャガイモ:中2~3個・ベーコン:50g・玉ネギ:1/2個・バター:15g・塩:小さじ1/4~・コショウ:適量・酢:小さじ4・ローズマリー:適量まず、下準備を始めます。~その1:ジャガイモをゆでます。ジャガイモは皮をむき半分に切りゆでます。まず、下準備を始めます。~その2:玉ネギをみじん切りにします。玉ネギをみじん切りにします。まず、下準備を始めます。~その3:ベーコンを短冊切りにします。ベーコンは1㎝幅の短冊切りにします。では、作ります! まず、ゆでたジャガイモを切ります。ゆでたジャガイモは1㎝幅にスライスします。ベーコンを炒めます。ベーコンをフライパンで焼き色がつくまで炒めます。焼き色がついたらいったん取り出します。フライパンにバターを入れ熱します。ベーコンを炒めたフライパンにバターを入れ、中火で熱しバターを溶かします。玉ネギを加え炒めます。バターが半分溶けたところで玉ネギを加え炒めます。玉ネギがしんなりしてきたらジャガイモを加えます。玉ネギがしんなりとしてきたらジャガイモを加え焼き色がつくように炒めます。塩、コショウをします。塩、コショウをします。ベーコンを戻し入れローズマリーを加え炒めます。ジャガイモに焼き色がついたらベーコンを戻し入れ、ローズマリーを加え一緒に炒めます。酢を加えさっと炒め、塩コショウで味を調えます。最後に酢を加えさっと炒め、塩、コショウで味を調えます。器に盛り付けます。器にこんもりと盛り付けます。おいしさのアレンジポイント今回はローズマリーを使用しましたが、パセリやイタリアンパセリ等、お好みのハーブを組み合わせてみるのもおすすめです。
2019年04月30日休日のお昼ご飯ってメニューに悩みませんか? そんなときは、ささっと作れる焼きうどんはどうでしょう? いつもの焼きうどんを少し豪華にした海鮮焼きうどんをご紹介します。フライパン一つで作れるので、洗い物が少なくて済む嬉しいレシピです。海鮮の旨味がシンプルに味わえるボリューム満点の焼きうどん。野菜も入っているため、栄養バランスが取れているのも嬉しいですね。具材を味付けして炒めた後、一度フライパンから取り出し、さらにうどんだけを味付けして炒めることで、具材にもうどんにもしっかり味が染み渡り、おいしくいただけます。海鮮の旨味でいつもの焼きうどんとは違う深い味わいが楽しめますよ。時間がないときは、シーフードミックスを使うと、時短が叶っておすすめです。■海鮮焼きうどん調理時間 30分 1人分 381Kcalレシピ制作 E・レシピ<材料 4人分>うどん(冷凍) 4玉<うどん調味料> 酒 大さじ1 塩 少々 しょうゆ 大さじ2イカ 1パイエビ 8~12尾水煮タケノコ 1/2個ニンジン 1/4本白菜 1/8株ピーマン 2個<具の調味料> 顆粒チキンスープの素 小さじ1.5 水 100ml 酒 大さじ1 塩 少々 しょうゆ 大さじ2 七味唐辛子 少々サラダ油 大さじ4<下準備>・冷凍のうどんは熱湯でサッとゆでてほぐし、しっかり水気をきっておく。・イカは足を引き抜き、目とワタを切り落としてくちばしを取り除く。足は先を切り揃えて2本ずつに切り離し、胴は1枚に切り開き、きれいに水洗いして、斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。・エビは殻と背ワタを取り除き分量外の塩水で洗い、水気をきる。・水煮タケノコは薄切りにする。・ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。・白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。・ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。<作り方>1、中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、イカ、エビを炒め合わせる。エビが赤くなってきたら水煮タケノコ、ニンジン、白菜、ピーマンを加え炒め合わせる。<具の調味料>を加え、からめるように炒め合わせていったん取り出し、軽く汁気をきる。2、(1)の中華鍋にサラダ油大さじ2を加えて強火で熱し、うどんをほぐして炒め合わせ、<うどん調味料>を加える。3、からめるように炒め、(1)の具を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。使う具材は応用がきくため、お好みの野菜やシーフードを加えて、アレンジを楽しんでくださいね。
2019年04月19日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。今回LIMIAグルメ部が選んだのは、ブリの柚子コショウ米粉揚げです♪フライパンで簡単に作れますので、ぜひ参考にしてみてください!ピリリと辛い柚子胡椒がたまらない♪今回ご紹介するのは、mikaさんのアイデアレシピ。寒ブリは11月から2月までが旬。冷たい冬の海にさらされたブリは身が引き締まり、脂が乗っています♡そんな寒ブリを、柚子胡椒の風味でおいしくいただけちゃう簡単レシピなんです。▼詳しいレシピはこちら柚子胡椒が香る♡揚げずに簡単、ブリの柚子胡椒米粉揚げ作り方はとっても簡単!しょうゆとお酒、柚子胡椒を混ぜた漬け汁にブリの切り身をしばらく漬けたら、米粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにするだけ。米粉がなかったら、片栗粉や小麦粉でもOKです♪そのまま食べるのはもちろん、レモンやすだちなどの柑橘類を絞ってかけてもおいしいのだとか♡旬の味覚を楽しんで、残りの寒い日々も元気に過ごしていきましょう!mikaさんのマイページには他にもアイデアレシピがたくさん掲載されています。そちらもぜひチェックしてみてください♪明日もステキなアイデアレシピをお届けしますので、お楽しみに!
2019年02月21日子育てしていると、とにかく忙しい。1日があっという間に過ぎ、毎日献立を考えて、料理が億劫になることもあります。また、料理本を見て作りたいと思っても、家にない道具や食材が使われていたら、すぐに作ることはできません。でも「身近なフライパンや片手鍋ひとつあれば、おいしく簡単な料理を作れる」と忙しいママの背中を押してくれるのが、料理研究家の角田真秀さんによる 『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』 と、 『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』 (ともに主婦と生活社刊)の2冊です。角田真秀さん プロフィール料理研究家。東京・九段下で飲食店を営む父母のもとに育ち、販売業、カフェ勤務、実家での修行を経て、フードユニット「すみや」を夫とともにスタート。ケータリングや企業向けのレシピ監修、料理教室の講師などを手がけながら、雑誌や書籍で活躍中。簡単で力強く、それでいて酢や柑橘果汁を使ってさわやかに仕上げた料理が、幅広い層から支持を得ている。 Instagram: @sumimaho ■「炒める、煮る、和える」をこなせる片手鍋角田さんの料理は、市販の配合調味料を使わない、シンプルな料理が特徴。角田さん初の著書『基本調味料だけで作る 毎日の献立とおかず』(マイナビ刊)は、筆者が最も使う料理本のひとつとなっています。「ほとんどの調理法は片手鍋とフライパンでまかなえる」という角田さんが同時に刊行したこの2冊は、片手鍋、フライパンをそれぞれ使った料理を紹介。片手鍋はやさしい味わいのおかず、フライパンは元気なおかず、勢いのあるおかずを作ることが多いといいます。 「炒める、煮る、和える」をこなせるのが片手鍋。特に炒めて素材のうまみを引き出し、煮汁でまとめて、うまみを料理全体に行き渡らせる炒め煮は、片手鍋にぴったり。そのほかマリネやスープなど、主菜から副菜まで幅広くカバーできるのだとか。「具材のうまみを上手に引き出し、極力だし汁は使わない」という角田さん。ページを開いてすぐ、「料理は毎日のことだから、無理は禁物」と、忙しいママの味方になってくれる言葉が並びます。早速『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』から、レシピをご紹介します。■子どもも喜ぶ! 炒め煮『マスタードミルク煮』とは子育て中の筆者が最も組み合わせに驚いたレシピが「マスタードミルク煮」。粒マスタードは加熱すると、うまみのある穏やかな辛さ、さらに牛乳と合わせるとよりまろやかになるそう。特に甘塩鮭を使えば下味が不要とあって簡単。マスタード煮だけでも、鶏肉や豚肉、ベーコンなどを使ったレシピ6品が紹介されており、食材ごとに味付けの調整が違うことがよくわかります。粒マスタードは大人だけ、という思い込みを覆してくれるはずです。▼「鮭とエリンギのマスタードミルク煮」のレシピ <材料>(2人分)・甘塩鮭(切り身) 2切れ・エリンギ 100g・玉ねぎ 1/2個・にんにく 1かけ・白ワイン 大さじ2・粒マスタード 大さじ2・牛乳 200ml・小麦粉 大さじ1 + 大さじ1・オリーブオイル 大さじ1 + 大さじ1<作り方>1.鮭は長さを3等分に切り、小麦粉大さじ1をまぶす。エリンギは長いものは半分に切り、4つ割りにする。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。にんにくは薄切りにする。2.鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて、弱めの中火で熱し、香りがたったら鮭を加え、両面に薄く焼き色をつけ、取り出す。3.2の鍋にオリーブオイル大さじ1を足して弱めの中火で熱し、エリンギを炒める。全体に油が回ったら小麦粉大さじ1を加えて手早く炒め、白ワイン、粒マスタード、玉ねぎを加えて1~2分炒め合わせる。4.水200ml(分量外)を少しずつ加えて中火にし、煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮る。鮭を戻し入れ、牛乳を加えて弱火で温める。書籍には、カレーやマリネ、和えもののほか、みそ汁やスープなどのレシピも。料理に必要なおすすめ調味料も紹介されているので参考になります。カレー粉にしょうゆやみそを使った、すぐにできそうなカレーのレシピ。 片手鍋で漬け汁を作り、そのままボウルとしても使うマリネは、もう1品作りたいときに。 だしやスープの素に頼らず、食材のうまみを活用した汁もの。材料が少なく済むのが何よりも魅力! ■たいていのおかずは「フライパン」で作れる!続いては『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』から。炒めものから煮ものまでをこなし、主菜作りに役立つフライパン。 こちらも味つけに使う調味料は、できるだけ少なくというのが角田さん流。食材に適した調理法を使えば、うまみが引き出され、おいしい料理が完成するといいます。■さっと炒める! 即席『かえし炒め』とは?角田さんの本にたくさん出てくる「かえし」とは、そばつゆの素になるもの。しゅうゆ、みりん、砂糖で作り、炒めものや煮ものなどに幅広く使える万能調味料です。もちろん作り置きしていても便利なのですが、角田さんは毎日の食事に気軽に取り入れられるよう、混ぜるだけの「かえし風合わせ調味料」を提案。分量は【しょうゆ:みりん:きび砂糖 = 2:1:少量】が目安。覚えておけば、いろいろな食材で応用が効きそうな「即席かえし炒め」のなかから、レシピをもうひとつご紹介します。▼「鶏肉、じゃがいも、ピーマンのかえし炒め」のレシピ <材料>(2人分)鶏もも肉 1枚(300g)じゃがいも 小1個ピーマン 2個A しょうゆ、みりん 各大さじ1 きび砂糖 ひとつまみサラダ油 大さじ1<作り方>1.鶏肉はひと口大に切る。じゃがいもは半分に切ってから4つ割りにする。ピーマンはひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを炒める。表面に焼き色がついたら鶏肉を加えて炒め合わせ、肉に火が通ったらピーマンを加えて炒め合わせる。3.ピーマンが少ししんなりしたら、Aを加えてさっと炒める。このほかにもシンプルな炒めもののほか、煮ものや蒸し焼きなど、毎日のメニューにすぐ加えたいフライパン料理が満載です。調理の最後に、酢や黒酢、レモン果汁を加えた、さっぱりとした炒めもののレシピが多数。しょうが焼きなど、定番メニューも。 お昼ごはんにさっと作れる、チャーハンや焼きそばのレシピ。 煮汁が少なく、短時間で仕上げられるため、フライパンは煮ものにもぴったり。 蓋を使ってフライパンで蒸し焼きをすると、短時間で効率良く火を通すことができる。 奇をてらったレシピはなく、普段の料理に加えられそうなレシピがたくさん。本書に書かれているちょっとしたコツやアイデアによって、いつもの料理が格段においしくなります。道具も調味料も、いま家にあるものを使えるのも嬉しいところ。各メニューに分量の目安が書かれているので、一度作ってみれば、きっと料理の幅が広がります。フライパンと片手鍋ひとつで、もっと簡単でシンプルに、おいしいごはん作りを楽しんでみませんか?参考書籍: 『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』 (主婦と生活社) 『フライパンひとつで作る炒もの、煮もの、蒸し焼き』 (主婦と生活社)
2019年02月16日レストランやオシャレな雑貨店で見かける鉄フライパン。テーブルの上でも見栄えがよさそうで素敵ですが、本格派のムードもあり、一般家庭ではまだまだ馴染みのないアイテム。でも「どんな料理に使う?」、「手入れが難しそう…」と考えてしまうビギナーこそ、じつは鉄フライパンが向いているんです!焼くスペシャリストである鉄フライパンが料理の腕を助け、いつものレシピもぐっと美味しく感じるはず。 ドイツ生まれ、『turk(ターク)』のクラシックフライパン 一枚の鉄板より打ち出された鍛造クラシックフライパン、無骨な雰囲気はここから美味しものが作り出されることを予感させます。ドイツのブランド『turk(ターク)』の鉄フライパンで、その製法は150年以上変わらず。鉄の塊を高温で加熱して鍛造し、つなぎ目のない一体型なので取っ手がとれてしまうこともありません。その丈夫な作りは「100年使えるフライパン」と言われるほど。 片手で振ったりできる軽さはありませんが、蓄熱性に富み食材の持ち味を引き出して仕上げてくれるのがクラシックフライパンの魅力。調理に気をつかい過ぎず、ただじっくり調理することでジューシーな味わいが楽しめます。シンプルな卵料理、野菜のおかずからメインディッシュのステーキ、さらにはオーブン料理も可能。 使い込むほどに増す味わい 使えば使うほどになじみ、より美味しく調理できフライパンの風合いにもアジが出てきます。調理後はそのまま食卓に出して、テーブルウェアとしても主役級の存在感。簡単におもてなしムードが演出でき、ホームパーティーなど特別な日にも場を盛り上げてくれます。 フライパン¥14,000/turk(ザッカワークス) turkザッカワークス) photograph:kimyongduckstyling:Rina Taruyamatext:Momoko Yokomizo
2019年02月15日クリスマスのメニューはお決まりですか?テーブルに並べるだけで一気にパーティー感が増すフライドチキン。ただ、揚げ物の準備とあと片付けを考えるとつい作るのも億劫に…。そんな人に朗報!実はフライパンでもフライドチキンが作れちゃうのです! 骨のついていないもも肉を使うので、揚げ時間もぐっと短縮できます。スパイスをしっかり効かせているので、お店にも負けない美味しさですよ。■フライパンでできるフライドチキン調理時間 30分レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾<材料 2人分>鶏もも肉 200g 塩コショウ 少々鶏むね肉 200g 酒 大さじ1 塩コショウ 少々 溶き卵 2個分 オールスパイス 小さじ1/2 ハーブソルト 小さじ2 チリパウダー 少々 粗びき黒コショウ 小さじ1 強力粉 大さじ2~3サラダ油 適量<下準備>・<衣>の材料を混ぜ合わせる。<作り方>1、鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れて人数分に切り、塩コショウをする。2、鶏むね肉は身の厚い部分に切り込みを入れて人数分に切り、塩コショウをしてさらに酒をもみ込む。3、(1)、(2)に<衣>をつけ、フライパンに2~3cmのサラダ油を熱してカラッと揚げる。骨がついていないので、手をよごさずに食べられるのも魅力。子どもも食べやすいフライドチキンの完成です。
2018年12月23日鍋やフライパンのお手入れってつい自己流でやってしまいがちですよね。でも、正しくお手入れしないと鍋やフライパンを傷めてしまい、せっかくの機能を発揮できないばかりか、知らず知らずのうちに寿命を縮めてしまっていることも。そこで、調理用品メーカーに鍋やフライパンの正しいお手入れ方法について聞きました。鉄、アルミニウム、内面加工(ふっ素樹脂加工、ダイアモンドコート等)、ステンレス、ホーロー、銅と6つの素材別にご紹介します。年末の大掃除でも是非実践したいテクニックばかりですよ。■ 1.鉄…使用前の処置も大事!unio / PIXTA(ピクスタ)まずは、強い火力での焼き料理や炒め物、揚げ物に適している鉄。重かったり錆びやすかったりとなんだか扱いにくい印象のある鉄ですが、実は耐熱性に優れ、熱伝導も良いため、使いこなせば短時間でうま味を凝縮した調理ができます。鉄素材のフライパンや鍋は、初めて使う前の“油慣らし”が重要。煙が出るまでよく熱したら、油を入れて、鍋全体に馴染ませます。この際、野菜くずなどと一緒に炒めてもOK。油慣らしによって焦げ付きを防止でき、調理後に洗うのがラクになります。日常のお手入れでは、できるだけ洗剤は使わず、金属たわし等でごしごし焦げを削り、まずは完全に焦げを除去します。空焼きで水分を飛ばすなどして完全に乾燥させたら、食用油を塗り込み湿気の少ない場所で保管をしましょう。上手に使えば非常に長持ちするので、特に買い替えの目安なく使うことができるのが嬉しい鉄。もし錆びた場合は、錆びの部分を軽くふき取り、その部分が浸る程度のお湯に10%程度の食酢かクエン酸を入れてしばらく放置します。その後、中性洗剤で洗い落とせば効果的に錆を落とすことができます。■ 2.アルミニウム…アルマイト加工かどうかでお手入れ法が変わるとても軽く扱いやすいアルミニウム素材は熱伝導が良く、食材に素早く熱が回り、料理が手早くできるので、日々の料理に重宝しますよね。日常的なお手入れとしては、使用後に中性洗剤で洗い良くすすぎます。鉄やステンレスより柔らかい素材なので、金属たわしの使用や力任せに洗うのは避けましょう。ゴシゴシ洗うと、すぐに傷ついてしまいますよ。買い替え時は傷や変形が目立ってきた時。材質が薄くなると、穴が開いたり破損したりしやすくなります。また、アルマイト加工が施されているかどうかで錆びた時のお手入れ方法が異なるのがアルミニウム製品。アルマイト加工がされているかどうかは、品質表示の表面加工の項目に書いてあります。Nutria / PIXTA(ピクスタ)アルマイト加工の場合は、アルマイトを傷つけないよう、スチールたわしやクレンザーなど傷の付きやすいものは避け、柔らかいスポンジ等で洗います。そして、お湯や水に充分浸して柔らかくしてから スポンジ等で丁寧に汚れを取り除きましょう。非アルマイト加工の場合は、アルミが黒ずんだり焦げついたりしたら、クレンザーや非金属のたわしでゴシゴシ落としてOK。この黒ずみや焦げ付きをそのままにしておくと、その部分から腐食し穴があいてくることがあるので注意が必要です。■ 3.内面加工素材…過度の空焚き、長時間の高温調理に注意すべりが良く、こびりつきにくいので使い勝手が良い内面加工素材。筆者宅にある鍋やフライパンは、ほとんどがこのタイプです。内面加工素材の鍋やフライパンは、使用後に中性洗剤を使って柔らかい材質のスポンジ等で表面を軽くこすれば汚れは簡単に落ちます。rachel / PIXTA(ピクスタ)“金属ヘラ使用可能”と表示のあるものでも、木製や耐熱樹脂製のものを使うと傷がつきにくく、より一層長持ちするんだとか!また、過度の空焚きや高温調理を長く続けるのは被膜を痛める原因となるので、避けた方が賢明です。実は、見た目で判別できる寿命や買い替えの目安がない内面加工素材。しかし、焼きそばがこびりつきやすくなってきたり、焦げつく場所、焦げつかない場所がまだらに出てきたりしたら、ふっ素が劣化している可能性が高くなっています。ガス・IH問わず、熱源に近い部分から焦げつきが早くなる傾向にあるため、使用の熱源と照らし合わせてみるとわかりやすいですよ。また、鍋やフライパンによっては、ふっ素樹脂、ペイントで表面加工をしていない鍋裏や鍋の円周部、持ち手など銀色の部分で白い錆が出てくる時も。そんな時は、サンドペーパー等でかるくこすって取り除けば、その後も問題なく使うことができます。■ 4.ホーロー…ヒビ割れ、着色汚れに注意シチューやカレーなど、煮込み料理に最適なホーロー。優れた耐久性、耐熱性、耐酸性があるだけでなく、表面がガラス質なので、においが付きにくいのも嬉しいですよね。そんなホーローは、使用後、お湯にしばらくつけて汚れを柔らかくし、中性洗剤をつけたスポンジ等で洗ってすすぐといった工程でお手入れします。また、表面に薄くヒビの様に見える筋が見えてきたら、買い替え時。その部分から割れが発生することがあります。その他にホーロー加工にヒビ割れが起こる原因は空焚き、急冷、落下など。ホーローは頑丈そうに見えますが、意外とヒビ割れが起きやすいので、注意して扱いたいですね。焦げついた場合も正しいお手入れ方法があります。Graphs / PIXTA(ピクスタ)まず、ホーローは表面にガラス質を焼き付けたものなので、硬いものや尖ったものでこするのは避けましょう。通常のお手入れは中性洗剤で洗い良くすすぎまず。着色汚れは、重曹を使用したり強めの酢水を煮たたせて一昼夜程度放置(臭いに注意)すると、表面のガラスが若干溶けることで表面がきれいになる場合があります。また、軽い着色汚れはお掃除グッズの定番である「メラミンスポンジ」でこするのも効果的。鉄鋳物製にほうろう加工を施した製品も同様のお手入れでOKです。■ 5.ステンレス…もし錆びが起きたら?耐久性が高く、長時間使用しても材質自体はほとんど劣化しないステンレス。ステン(錆)レス(無い)の名前の通り、錆びにくく、手入れが簡単で衛生的です。日常のお手入れも、中性洗剤で洗い良くすすぐだけで大丈夫。上手に使えば長持ちするので、特に買い替えの目安もありません。ただ、注意したいのは錆びが発生した時。ステンレス鋼は錆びにくい金属のため、錆びが発生した時は鍋本体からの錆びではなく、水道水に含まれるカルシュウムや塩分、鉄分が付着してできる「もらい錆び」という現象です。比較的初期の場合は、軽く拭き取るだけでOK。freeangle / PIXTA(ピクスタ)しかし、しばらく使用した後であれば錆びの部分を軽くふき取った後、その部分が浸る程度のお湯に10%程度の食酢か、クエン酸を入れてしばらく放置します。その後、中性洗剤で洗い落せばさらに効果的に錆びを落とすことができます。また、焦げついた場合は、まずは焦げを落とします。金属製の道具等でガリガリこするとキズが付いてしまうので避けましょう。その後、ぬるま湯を鍋に張り、食酢大さじ2程度を加えて様子を見ます。それでも柔らかくならない時は、そのままとろ火で加熱。汚れが軟らかくなり、落しやすくなりますよ。■ 6.銅…錆が発生したら毒性?kuro3 / PIXTA(ピクスタ)最後は、鉄やアルミよりも熱伝導が良い銅。まんべんなく火が通りやすいので、焦げつきやすいジャムや、焼き目を綺麗につけたいパンケーキ、玉子焼きなどにも最適。しかし、塩や塩素に弱いため、黒く変色していきます。また、長時間料理を入れておくと味や色が変化する場合があるので、調理後はすぐに別容器に移し替えるなど取り扱いに注意したい素材です。使用後は、中性洗剤で洗い良くすすぎます。鉄やステンレスより柔らかい素材のため、金属たわしの使用や力任せに洗うのはNG。また、水分を完全に取りのぞいて乾燥させることも忘れずに。銅は空気中の水分や酸素でも変色してしまいますが、使い込んでいくほど自然に色が変化するのも銅の魅力の一つですよね。また銅は頑丈なので、取っ手が破損したり、鍋に穴が開いたりしない限りは変わらずに使い続けることができます。昔は銅の錆は毒性があると言われていましたが、現在は毒性がない事が認められています。銅の錆「緑青(錆)」が発生した場合は、目の細かいサンドペーパー等でこすり取り除けば問題ありません。■ 年末のお手入れで、鍋とフライパンを長持ちさせよう以上、6つの素材別お手入れ方法をご紹介しました。鍋やフライパンは、正しくお手入れすれば長く使い続けることができます。使い慣れた鍋やフライパンを使い続ければ、料理もしやすく、とっても経済的!年末の大掃除で調理用品の汚れを落として、1年間頑張ってくれた鍋やフライパンを労ってみてはいかがですか?取材協力和平フレイズ株式会社
2018年12月16日みなさんの晩ごはんの献立の参考になりそうなメニューをご紹介する「今日のごはん」。LIMIAグルメ部が選んだのは「豚バラと白菜の塩だれ蒸し」です!フライパンに重ねて蒸すだけの時短レシピなので、忙しい週頭にぴったりですよ♪味変も楽しめるレシピ♡冬は白菜を使ったメニューが恋しくなりませんか?今日ご紹介するのは、ごはんにもお酒にも最高に合う「豚バラと白菜の塩だれ蒸し」。LIMIAでもおなじみ、Yuuさんの時短アイデアレシピです♡フライパンに白菜と下味をつけた豚バラ肉を重ねたら、あとはふたをして10分ほど中火で蒸すだけ!とっても簡単なのに食べ応えもバッチリなのがうれしいです♪ヘルシーな白菜のやさしい味わいにショウガとニンニクの香りが楽しめる、寒い冬にぴったりの一品ですね。▼詳しい作り方はこちら!重ねて放置で完成♪ご飯もお酒もすすむ♪『豚バラと白菜の塩だれ蒸し』一度にたくさん作ったときには、途中で味変をするのもいいですね♪Yuuさんおすすめの味つけは、「ごま油+粗挽き黒胡椒」「ポン酢じょうゆ」「レモン汁+粗挽き黒胡椒」とのこと♡器に少しずつ取り分けて食べるのがよさそうです。今日は白菜を使った簡単おいしいアイデアレシピをご紹介しました!記事を参考に、ぜひ作ってみてくださいね♪明日も晩ごはんに悩めるLIMIAユーザーのみなさんへおすすめの晩ごはんメニューをご提案します。
2018年12月11日「すき焼き」と聞くと、“お客さんが来たり、お祝いのときにいただくご馳走”というイメージはありませんか?今回は、普通の日でも気軽に食べれる、牛肉のこま切れとフライパンで作るすき焼きレシピをご紹介します。材料を切って牛肉を炒めたら、割り下を注ぎ、残りの材料をすべて入れて煮込むだけの簡単レシピです。溶き卵をからめて食べるのはもちろん、そのままご飯にのせてすき焼き丼にしてもおいしいですよ。■フライパンすき焼き調理時間 20分 1人 639Kcalレシピ製作者:料理家 保田 美幸<材料 4人分>牛肉(こま切れ) 250g焼き豆腐 1/2丁玉ネギ 1/2個シイタケ(生) 4個セリ 1/3~1/2束しらたき(糸コンニャク:小) 1袋サラダ油 大さじ1.5<割り下> 酒 大さじ1 みりん 大さじ3.5 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ4溶き卵 2個分<下準備>・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、大きければ半分に切る。セリは根元をきれいに水洗いし、根ごと長さ4cmに切る。・しらたきは鍋に入れて水をかぶる位まで注いで強火にかけ、煮たったらザルに上げる。<割り下>の材料を混ぜ合わせておく。<作り方>1、フライパンにサラダ油、玉ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒め合わせる。2、<割り下>を注ぎ、焼き豆腐、シイタケ、しらたきを加えて煮からめ、火が通ったらセリを加え、しんなりしたら火を止める。器に盛り、溶き卵をつけていただく。割り下は自分好みに調整可能。ぜひ作ってみてくださいね。
2018年12月02日連載第97回目は、前回に引き続き秋の味覚、秋鮭を使ったメニューです。鮭と一緒にお野菜を包んで蒸し焼きにするホイル焼き!フライパンだけでできてとっても簡単♪ 味付けは鮭と相性抜群のバター醤油で仕上げます♪ おいしい時短料理として活躍すること間違いなし!!『秋鮭のホイル焼き』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 97旬食材は、秋鮭!秋といえば秋鮭のおいしい季節♪ 鮭の旬は9~11月です。秋刀魚と並んで秋を代表するお魚ですね。鮭は健康にも良く、美容効果も期待できる嬉しい食材です。鮭といえばアンチエイジングフードとしても世界的に注目されています! ビタミンに鉄分、タンパク質と多くの栄養素を含んでおり、鮭を食べることで効率的に摂取することができます。また嬉しいことに低カロリー♪ 老化予防も期待でき、美肌効果の高いアスタキチンサンや、必須脂肪酸を豊富に含んでいます。体にもよく 美肌効果が期待できたり、女子には嬉しいお魚ですね。また簡単に手に入り、調理法もさまざまなので手軽に摂り入れられるのも嬉しい! ぜひ旬のこの時期にたくさん食べましょう♡材料はこちら!【材料(二人分)】・生鮭:2切れ・塩:適量・酒:小さじ1・シメジ:1/4袋・エノキ:1/4袋・エリンギ:1株・ニンジン:1/4本・玉ネギ:1/4玉・バター:10g(仕上げ用)・薄口しょうゆ:小さじ1・バター:5g・コショウ:適量・レモン:1/4個・青ネギ:適量まず、下準備を始めます。~その1:玉ネギとニンジンは細切りにします。玉ネギとニンジンは細切りにします。まず、下準備を始めます。~その2:キノコを切りわけます。シメジ、エノキ、エリンギは固い石づきを落とし、食べやすい大きさに切りわけます。まず、下準備を始めます。~その3:青ネギは小口切りにします。青ネギは小口切りにします。では、作ります! まずアルミホイルの上に玉ネギとニンジンの細切りを並べ、その上に鮭を乗せます。鮭の4倍程度の大きさのアルミホイルを用意し、縦に長くアルミホイルを置きます。アルミホイルの下半分に、玉ネギとニンジンの細切りを並べます。その上に鮭を乗せ、塩を振ります。その上にキノコを並べます。その上にキノコを並べます。酒を振りかけます。酒を全体に振りかけます。バターを添えます。全ての材料を並べたら上にバターを添えます。ホイルで包みます。全ての材料を並べ終えたらアルミホイルで包みます。隙間ができないように両端くるくると折ってしっかりと封をしましょう!フライパンに並べます。包んだホイルをフライパンに並べます。ふたをして10分程度火にかけます。ふたをして中火で10分程度火にかけます。できあがったらホイルの口を開き、バターを乗せます。できあがったらホイルの口を開き、バターを乗せます。ここで火の通りも確認しましょう!しょうゆを振りかけます。しょうゆを振りかけます。青ネギを散らし、バターを添え、お好みでコショウを散らします。青ネギを散らし、バターを添え、お好みでコショウを散らします。仕上げにレモンを添えます。仕上げにスライスにしたレモンを添えます。おいしさのアレンジポイント♪バターは有塩バターを使う場合は塩の量を調節して味を調えてください。今回は生鮭を使いましたが鰆や鱈でもおいしく仕上がります。しょうゆの代わりにポン酢でもおいしく仕上がりますよ♪
2018年11月21日連載第92回目は、秋の味覚サツマイモを使った簡単蒸しパン! 蒸し器がなくてもフライパンやお鍋にお湯を張って蒸すだけ! 腹持ちがいいのでお夜食にも、翌朝のモーニングにもおすすめです。お菓子作りが苦手な方でも簡単にできちゃうスイーツレシピ♪ ぜひ秋の夜長に作ってみてはいかがでしょうか♡『サツマイモの蒸しパン』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 92旬食材は、サツマイモ!サツマイモは9~12月の秋から冬にかけて旬を迎えます。寒くなるとなぜか自然とサツマイモが食べたくなるのは、ちょうどこの時期においしくなるからなんですね。ちなみに、サツマイモは収穫直後は甘くなく、1か月以上熟成させてから売り場に出されます。収穫は8~10月ごろで、熟成させた9~12月ごろが食べ頃の旬となるわけです。生産量全国1位は鹿児島県。字のごとく、サツマイモは「薩摩の芋」と知られ、鹿児島から国内全域に広がったお芋です。サツマイモといえば、いも類のなかでも特に食物繊維が豊富で知られています。食物繊維は、腸内に存在する善玉菌を増やし悪玉菌や毒素を吸着して排泄する働きがあるといわれています。女性に多い便秘体質の方には、腸内環境の改善が期待できます。さらに便秘によって引き起こす、ニキビや肌荒れなどの肌トラブルにも効果的です!また、糖分をエネルギーに変えるビタミンB群や、抗酸化作用を持つビタミンE、コラーゲンの生成を促進するビタミンCなど、さまざまな栄養素がバランスよく含まれています。ほかに、サツマイモのビタミンCは、喉の粘膜を強くする効果があるので風邪予防に効果的です。また、美肌効果も期待できます。甘くておいしいサツマイモ。栄養価が高く、食物繊維豊富で便秘解消効果など、女性に嬉しい効能ばかり! 焼いたりふかしたり、さまざまな調理法で楽しめるので、ぜひ旬のこの時期に摂り入れて効果を実感してはいかがでしょうか!材料はこちら!【材料(マフィン型6個分)】・小麦粉または米粉:150g・ベーキングパウダー:小さじ1・サツマイモ:1/2本・卵:1個・きび砂糖:40g・はちみつ:大さじ1・菜種油:大さじ1と1/2※サラダ油で代用OK・牛乳:1/2カップ(100ml)・黒いりゴマ:適量まず、下準備を始めます。~その1:小麦粉とベーキングパウダーを合わせます。小麦粉をボウルに入れ、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせます。まず、下準備を始めます。~その2:サツモイモを1㎝角程度に切り分け水にさらします。サツモイモはよく洗い、皮付きのまま1㎝角程度に切りわけます。大きすぎると火の通りが悪いので1㎝角程度に切り分けましょう!切りわけたら水にさらします。まず、下準備を始めます。~その3:鍋にお湯を張りふたをして温めます。鍋にお湯を鍋底から2㎝程度張り、ふたをして火にかけ温めます。では、作ります! まずボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えます。ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖とはちみつを加え泡立て器で混ぜ合わせます。牛乳を加えます。牛乳を加え混ぜ合わせます。菜種油を加えます。菜種油を加え混ぜ合わせます。菜種油の代わりにサラダ油でもOKです!粉類を加えます。あらかじめ混ぜ合わせておいた粉類を加えなめらかになるまで混ぜ合わせます。小麦粉の場合は混ぜすぎるとグルテンが出て固く仕上がってしまうので混ぜすぎないようにしてください!サツマイモの水気を拭き取ります。キッチンペーパー等でサツマイモの水気を拭き取ります。型に生地を流し入れます。型に生地を流し入れます。サツマイモも加えます。流した生地にサツマイモも加えます。ゴマを散らします。最後にゴマを散らします。温めておいたお鍋で蒸します。ぐらぐらと湯気が出るくらい温まっているお鍋に蒸しパンを並べ、ふたをして強めの中火で15~20分蒸します。ふっくらと蒸し上がり、竹串をさしても生地がついてこなければできあがりです!おいしさのアレンジポイント♪サツマイモの代わりにカボチャでもおいしく仕上がりますよ♪お好みの具材でアレンジしてみてください!
2018年10月03日連載第86回目は、前回に引き続き、暑い季節に食べたくなるピリ辛メニュー。お家でも簡単にできちゃうドライカレーをご紹介します! フライパンひとつで作れてとっても簡単! またお野菜もたっぷりなので疲れやすい夏には嬉しいメニューです! 暑い夏はピリ辛メニューを食べてパワーをつけましょう!『ナスのドライカレー』【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 86旬食材は、ナス!ナスの旬は7月~9月。長ナスや米ナス、京都の賀茂茄子など日本各地で数多くの品種が栽培されています。ハウス栽培で一年中手に入りますが、夏が旬のお野菜なんです!注目すべき栄養素といえば ”ナスニン”! ナスには紫色である理由ともなっているアントシアニン系の色素ナスニンが多く含まれています。ナスニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っており、血栓ができるのを防いだり、コレステロールを下げたり、目の疲労を改善する効果があります。また血の滞りを解消し、全身に血を行き渡らせる効果が高いので美白ケアも期待できます!ナスニンをはじめとしたポリフェノールによる抗酸化作用が期待できる ”ナス”! また体内の余分な熱をとり、夏バテ解消にも役立つといわれている ”ナス”! ぜひ旬のこの時期に積極的に摂り入れたいお野菜ですね♡材料はこちら!【材料(二人分)】・温かいご飯:お茶碗多め2杯分・合いびき肉:200g・ナス:3本・ショウガ:1かけ・ニンニク:1かけ・タマネギ:1/2個・ピーマン:2個・ニンジン:1/2本・オリーブ油:大さじ1と1/2(調味料A)・水:大さじ2・カレー粉:大さじ2前後・トマトケチャップ:大さじ1・ウスターソース:大さじ1・酒:大さじ2・しょうゆ:小さじ1・きび砂糖:小さじ1(調味料B)・ガラムマサラ:小さじ1/2・塩:適量・コショウ:適量(仕上げ用)・パセリ:適量・ゆで卵:1個まず、下準備を始めます。~その1:ショウガとニンニクをみじん切りにします。ニンニクは皮と芯を除き、ショウガは皮付きのまま、どちらもみじん切りにします。まず、下準備を始めます。~その2:パセリをみじん切りにします。パセリをみじん切りにします。まず、下準備を始めます。~その3:野菜を切ります。ニンジンとタマネギは粗目のみじん切りにします。ピーマンは種を除き5㎜角程度に切ります。まず、下準備を始めます。~その4:ナスを切ります。ナスはへたを除き、1㎝幅の輪切りにします。では、作ります! まずニンニクとショウガをオリーブ油で熱します。鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクとショウガを加え中火にかけます。タマネギとニンジンを加えます。ニンニクとショウガの香りが出てきたらタマネギとニンジンを加え炒めます。合いびき肉を加えます。タマネギとニンジンがしんなりとしてきたら端に寄せ、合いびき肉を加え炒めます。一緒に炒め合わせます。合いびき肉が色づいてきたら野菜と一緒に炒め合わせます。ナスを加えます。ナスを加え一緒に炒めます。ピーマンを加えます。ナスが油を吸ってしんなりとしてきたらピーマンを加え一緒に炒めます。調味料Aを加えます。ここで調味料Aを加え炒めます。なじむようにしっかりと炒め合わせます。全体を絶えず混ぜながら、しっかりと火を入れ炒め合わせます。最後にガラムマサラを加えます。ガラムマサラを加え炒め合わせ、味をみて塩、コショウで味を調えます。器に温かいご飯を盛りつけます。器に温かいご飯を盛り付けます。ドライカレーを盛り付けます。ドライカレーをご飯の上に盛り付けます。仕上げにゆで卵を添え、パセリを散らします。仕上げに半分に切ったゆで卵を添え、パセリを全体に散らします。おいしさのアレンジポイント♪カレー粉の量は味を見て加減してください。ゆで卵の代わりに温泉卵や目玉焼きを添えてもおいしいですよ♪
2018年08月11日手軽に本格派・完熟トマトの濃厚チーズリゾット材料ごはん 120gトマト缶 1缶プチトマト 4~5個ベーコン 30g玉ねぎ 1/2個ニンニク 1片オリーブオイル 大さじ1★牛乳 100ml★水 150ml★コンソメ 1個★とろけるチーズ 20g塩 少々ブラックペッパー 適量パルメザンチーズ 適量生バジル 適量作り方1.ニンニクはみじん切り、プチトマトは半分に切りましょう。2.玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは1cm程度に切ります。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めて香りを出しましょう。そこに1で切った玉ねぎとベーコンを入れて、しんなりするまで炒めます。4.プチトマト、トマト缶、ごはんを入れて更に炒めましょう。5.火が通ったところで★の材料を入れて、とろみがつくまで煮込みましょう。コンソメは砕いてから入れると溶けやすくなります。6.とろみが付いたら、塩とブラックペッパーで味を整えて、お皿に盛り付けます。7.パルメザンチーズとバジルをかけて完成!Wトマトで体を元気にリゾットはごはんが水分を含むので、少量でも食べごたえが十分あります。夜食やダイエット中の人にもおすすめです。トマト缶だけでなくプチトマトも一緒に使うことで、トマトの味が濃厚になります。また、食感も楽しめますよ。冬の寒い日のお昼ご飯や、食欲が落ちている時など、材料を切ってフライパンで煮込めば簡単に作ることが出来ますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。監修/Niki・B・Shun
2018年08月03日ビールが美味しく感じる夏。ビアガーデン、飲み会などでお店に行かれる方も多いはず。たまには、自宅でゆっくりとお酒をたしなんでみませんか。今回ご紹介する簡単レシピ「長葱のポワレ」は、自宅で飲むときのおつまみにぴったりな一品。食材ひとつで誰でも作れる「長葱のポワレ」の作り方をご紹介します。夏はお家で居酒屋レシピを楽しもう最高気温30度を超える日が続くことが予想される7月。暑さに比例するかのように飲みたくなるものといえば、やっぱりビールですよね。お店で飲むのもいいですが、できればなるべくお金をかけずに飲みたいもの。そこで今回は、自宅でひとり、のんびりとくつろぎながらお酒を楽しみたいときにぴったりな簡単レシピをご紹介します。自宅にある調味料と食材ひとつで誰でも簡単に作れるレシピを知れば、あなたもきっと家で飲みたくなるはずです。料理研究家 リュウジさん監修、中山優貴-SOLIDEMOさん出演レシピはバズりまくってるリュウジさん監修今回ご紹介するレシピ「長葱のポワレ」を監修したのは「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、さまざまなやみつきバズレシピを作る料理研究家の「リュウジ」さん。手軽に作れるレシピはSNSや口コミで話題となり、TVでも取り上げられるほどの人気で、今ではなんと、Twitterのフォロワー数が18万人を突破するほど。今最も注目されている料理研究家のひとりです。料理は中山さんが作ってくれた気分で楽しもう甘いマスクとともに美味しい料理を作ってくれるのは、ドラマや映画、舞台など幅広く活躍する「中山優貴」さん。ジュノン・スーパーボーイ・コンテストでの受賞をきっかけに芸能活動をスタートさせた中山さんは、8人組の男性音楽グループ「SOLIDEMO(ソリディーモ)」での活動や「おそ松さん on STAGE ~SIX MEN’S SHOW TIME 2 ~」F6のトド松役で出演するなど、今後も目が離せない俳優です。お酒のおともに最高! 「長葱のポワレ」の作り方1. 長葱1本を3cmほどの長さに切り分けるこのとき、最初にカットした長葱の長さに合わせて切ることで均等の長さにカットすることができ、見た目もきれいになります。また、偶数に切ると盛り付ける際にピラミッド型にすることも。きれいに盛り付けることで、より美味しそうに見えるので、ぜひ盛り付けにもこだわってみてください。2 .中火で長葱に焼き目をつける中火で長葱に焼き目をつけると美味しそうに見えます。3. 弱火で蒸し焼きにするコンソメ小さじ半と水大さじ3を混ぜ合わせたら、フライパンへ注ぎ蓋をし、水分が3分の1くらいになるまで弱火でじっくりと蒸し焼きにします。4. 最後にバターを加える最後にバターを加えることでトロっとしたまろやかなソースを作ります。長葱の旨みが染みたコンソメとも乳化し、食材の美味しさを余すことなく味わえますよ。5. お好みで塩コショウをかける盛り付け終わったら、黒コショウまたは塩をふりかけて完成です。材料一覧・長葱:1本・コンソメ:小さじ半・水 大さじ:3杯・バター :5g・塩または黒コショウ:少々同じ手法で作れば、ほかの食材でも代用できるネギの甘さと歯応えがバターやコンソメと絶妙にマッチした「長葱のポワレ」は、ビールはもちろん、白ワインや日本酒など幅広いお酒と楽しめます。長葱は、下仁田ネギや西洋ネギのリーキなどお好みの種類で、なるべく太めのサイズを選んでください。今回は長葱で作りましたが、同じ作り方でピーマンなどでも作れるので、興味がある方はいろいろな食材で、オリジナルのポワレを作ってみてはいかがでしょうか。今夜すぐにでも試せるレシピこれからビールが美味しくなる季節。自宅で簡単に作れるレシピを増やして、ゆったり“宅飲み”を満喫してみませんか。「長葱のポワレ」はお家に帰れば、今夜すぐに作ることができますよ。
2018年07月10日有名菓子店やコンビニなどで昨今人気の生どら焼き。どら焼きの皮にいろいろなクリームがサンドされたこのお菓子、意外なことに皮はフライパンで簡単に作れちゃうんです。今回ご紹介する2種類のクリームは、まるでケーキを食べているような気分になれますよ。お菓子作りはちょっとハードルが高いと思っている人や、お子さんが小さくてオーブンが使用しにくい人などに、ぜひ試していただきたい一品です。冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのがおすすめ。これからの季節にぴったりなので、おやつに作ってみてくださいね。冷やすと絶品!生どら焼きの作り方はこちら♪●材料【どら焼きの皮直径約10cm約5〜7組分】・A卵……2個・A上白糖……120g・Aはちみつ……15g・重曹……小さじ1/4・水……40ml・薄力粉……130g・サラダ油……適量【クリーム:プレーン約3個分】・ゆであずき(加糖市販品)……約150g(目安ひとつあたり約50g)・生クリーム……75g・砂糖……6g【クリーム:ブルーベリーチーズ約3〜4個分】・クリームチーズ……120g・コンデンスミルク……75g・生クリーム……150g・ブルーベリー……適量・粉糖……適量●下準備薄力粉はふるう●作り方1.Aを合わせて混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。2.重曹を半量の水で溶いて1に加えて混ぜ、薄力粉を加えて練らないように混ぜたら、ラップをして室温で30分ほど休ませます。3.2に残りの水を加えて混ぜます。4.フライパンを温めてサラダ油を薄く塗り、フライパンを一度ぬれぶきんの上に置いて温度が上がりすぎるのを止めます。5.3の生地を直径8cm程度の大きさになるように流して中火にかけ、表面に気泡が浮いてきたらフライ返しでひっくり返し、裏面をさっと焼きます。6.4〜5を繰り返して残りの生地も同様に焼きます。7.(仕上げ/プレーン)生地の1枚にゆであずきをのせ、生クリームに砂糖を加えて泡立てたものを絞り、もう1枚の生地でふたをします。8.(仕上げ/ブルーベリーチーズ)クリームチーズとコンデンスミルクを混ぜ、しっかりと泡立てた生クリームを加えて混ぜます。9.生地の1枚に8を絞ってブルーベリーを飾り、粉糖をふってもう1枚の生地でふたをします。このレシピのポイントはココ!生地を丸く焼くポイントは、フライパンに近いところからではなく、少し高い位置から生地を一箇所に流すと、生地が360度均等に広がって、きれいな丸い形に整います。また、フライパンが熱すぎると中まで火が入る前に外側が黒く焼けてしまうため、必ず温めたフライパンは毎回ぬれぶきんの上に置いて、温度が上昇しすぎないようにしましょう。今回、2種類のクリームをご紹介しましたが、生クリームとフルーツ、生クリームにチョコレートを加えたチョコクリーム、生クリームに抹茶を加えて抹茶クリームなど、さまざまなアレンジが可能です。生クリームではなく、あんこだけを挟めば通常のどら焼きとしても楽しめます。いろいろお好みでアレンジを楽しんでみてくださいね。●ライター木村幸子(きむらさちこ)料理家。洋菓子研究家。青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」主宰。店舗や企業のレシピ・商品開発、TV・雑誌の監修・出演のほか、グルテンフリーや糖質オフ、はちみつを使用した体に優しい料理のレシピ開発実績多数。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定。著書『憧れのゴージャスチョコレシピ』他多数。Instagramアカウントtrois_soeurs
2018年06月19日「取っ手を外して、そのまま食卓に出せる手軽さ」が気に入って、これまでニトリの「取っ手がとれるフライパン」を使ってきました。先日カインズで「取っ手が外せる ストーンマーブルフライパン&鍋」を見つけて、これに乗り換えました。比べてビックリ!よく似ていたのです!今回は「ニトリ」と「カインズ」の取っ手がとれるフライパンの見た目や性能、価格を比較してみました。■ カインズに乗り換えた理由取っ手の取れるフライパンは、フライパンが焦げ付きだしたら、取っ手を残してフライパン部分だけを買い替えることができます。そんなメリットがありますが、先日ニトリの「取っ手を無駄にしてしまう」買い物をしました。こちらのカインズ「取っ手が外せる ストーンマーブルフライパン&鍋」です。カインズホームのストーンマーブルシリーズは前から知っていて、ストーン調の見た目がかわいいな、取っ手がウッド調でかわいいな、とひそかに注目していましたが、取っ手が外せないタイプだったので、売り場でも横目でスルー。そのストーンマーブルシリーズがどうやら「進化」を遂げたらしく、「取っ手が外せる」シリーズが新登場したというではありませんか。「苦手な料理が楽しくなるかも!」そんな自分に都合の良い結論を出して、カインズのフライパンセットを買ってみたのです。セットの内容をご紹介します。26㎝フライパン20㎝フライパン18㎝鍋18㎝鍋用ガラス蓋ハンドルの5点セット。これから「フライパンを一式準備したい!」と考えている方にはおすすめのフライパンセットですね。■ ニトリとカインズを比べてみました最近焦げ付きが気になりだしたので、替え時かな?と考えていた矢先にカインズフライパンとの出会いました。あ、ニトリのフライパンの焦げ付きが目立つ(笑)左がカインズのフライパンまずは見た目から比べてみます。右の赤い取っ手がニトリの「取っ手がとれるフライパン『トレル』」です。左がカインズの「取っ手が外せる ストーンマーブルフライパン&鍋」です。ニトリのフライパンは赤ベースのフライパンらしいベーシックなデザインです(ブラックもあります)。着脱式 ストーンマーブルフライパン一方のカインズは、ナチュラル系のインテリアにマッチしそうな、グレーのストーン調フライパンとウッド調のハンドルです。今回気に入ったのが、カインズのウッド調ハンドル。「ウッド調」なので木材ではありませんが、持った時の感触が手になじみやすく、滑りにくいコーティングがされています。これはニトリのハンドルにはない仕様です。一方ニトリのハンドルには、親指が当たる部分が滑りにくいように、シリコンが施されています。この点とカラーを覗けば、開閉する操作方法も、形も大きさもほぼ同じです。次は蓋の比較ですが、造りはコチラも基本同じで、ハンドル装着部分の切れ込みの入り方や空気穴、フチにシリコンを使っているところまでほぼ同じです。唯一違うのが、カインズの方は蓋のつまみ中央にくぼみがあるところ。さらにニトリのつまみは、ストレートで滑りやすいのですが、カインズのつまみは指の腹があたる部分が少し凹んでいるので、蓋を持ち上げた時に引っかかりができて、蓋を持ち上げやすいのが特徴です。ガラス蓋は重いですからね。カインズさん、ここはかなりいいところに目をつけましたね。カインズのフライパンに、ニトリのハンドルと蓋の組み合わせ。グラつきもなく、まったく問題なさそうです。お互いに使いまわせそうですよ。デザインの好みは人それぞれですが、大事なのはフライパン本来の性能です。次はそのあたりに触れてみたいと思います。■ 少しでも長く使いたい!性能に違いはあるの?ニトリ・カインズともにガス、IHに対応しています。材質は共に、本体はアルミニウム合金で、はり底はステンレス鋼。表面加工は(内面)フッ素樹脂加工で(外面)焼付塗装がされているところまでまったく同じ。ひとつ大きく違うのが、ニトリは「金属ヘラ使用不可」なのに対し、カインズは「高密度三層フッ素樹脂コーティングで耐久性UP」としていて、金属ヘラでの摩擦試験を200万回クリアしました!とうたっている点です。ちなみにニトリのフライパンは、我が家では7か月を過ぎたころから焦げ付きだしました。カインズのフライパンは実際に使い込んでみなければわかりませんが、このコーティングの違いが、カインズのフライパン寿命にどんな影響を与えるか?が性能で選ぶ上での基準となりそうです。■ ニトリVSカインズ、気になる価格の違いは?次に価格を比べたいと思います。カインズの取っ手が外せるシリーズは、この5点セットしか販売されていないので、セットで4,980円(税込)に対し、ニトリで同じラインナップをそろえると5,380円。価格だけ見るとニトリの方が高く感じてしまいますが、ニトリのほうもラインナップは違えど、セットで買うと安く買えるので、さほど変わりがないか、ちょっとだけニトリが安いかな?という印象です。そして注意すべき点は、カインズは現時点で「バラ売りをしていない」ので、フライパンが焦げ付きだしたときの買い替えを視野に入れると、ちょっと不安が残ります。どうです?並べて置くとかわいいでしょ?カインズに浮気した身分なので、ちょっとだけカインズをひいき目に見てしまいますが、購入時に注目した点をいくつかまとめてみました。見た目のカラーは違うが、形はほぼ(ほとんど?)同じ。カインズのフライパンは金属ヘラが使える。カインズは5点セットしか(2018年6月現在)販売していないので、今後買い替えできるか不安が残る。価格はほぼ同じか、ニトリの方がちょっぴり安い。実際にフライパンを使用した感触は、あまり大きな差を感じなかったので「あとは見た目で選んでください!」と結論を出してしまいそうですが、カインズはセット販売しか「今のところ」ない点は要注意。しかしカインズは後発であるメリットを生かしてか、「細かな点で使いやすさの改良がなされているかな?」という印象でした。「取っ手がとれるフライパン」が気になっている方は、参考にしていただけると嬉しいです。
2018年06月11日定番の副菜、ひじきの煮物。お鍋やフライパンでコトコト汁気がなくなるぐらいまで煮るのって、案外時間がかかりますよね。今回は、そんなヒジキの煮物をレンジで簡単に作れるレシピをご紹介します。全ての食材と調味料を入れて、レンジでチンするだけで完成する簡単ヒジキ。具材は冷ますことで、しっかりと味が染みて、おいしく仕上がります。栄養価が高く、時短が叶うのも嬉しいですよね。時間がなくて忙しいときはもちろん、子育て中のママにぜひ作ってもらいたいメニューです。たくさん作って、常備菜として保存しておくのもいいですね。あと一品欲しいとき、お弁当のおかずに、と大活躍してくれそうです。ぜひ参考にしてみてくださいね。■レンジヒジキ調理時間 10分1人分101Kcalレシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子<材料 2人分>芽ヒジキ 8g油揚げ 1/2枚ニンジン 30g<調味液> だし汁 100ml(※) きび砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ1/3(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 <下準備>・芽ヒジキはぬるま湯に2~3分浸して水気をしっかりきる。油揚げは幅1cmの短冊切りにする。ニンジンは皮をむき幅1cmの短冊切りにする。・油揚げをさっと熱湯にさらして油抜きをする。こうすることで味が染み込みやすくなります。<作り方>1、耐熱ボウルに芽ヒジキ、油揚げ、ニンジンを入れ<調味液>の材料をかけ、底からよく混ぜる。ふんわりラップをかけて電子レンジで4分加熱する。ニンジンがまだ固い場合は時間を追加してください。2、そのまま冷まし、粗熱が取れたら底から混ぜ合わせて器に盛る。いったん冷ますことで味がしみます。コツ・ポイント・電子レンジは600Wを使用しています。ご自宅の電子レンジのワット数を確認してくださいね。
2018年06月11日「フライパン」って価格がピンキリで、何をどう選べばよいのか迷ってしまいますよね。日刊Sumaiでは、さまざまなタイプのフライパンに関する記事をお届けしてきました。フライパン選びに関するお役立ち記事を、4本まとめてご紹介します!■ 1.コスパ最高で超便利!ニトリのフライパン使い勝手はどう?ニトリの「取っ手が取れるフライパン」を試してみました!生活雑貨全般がそろうニトリ。使い勝手が良くてデザインもかわいく、そのうえ値段もお手頃とあって、新しくキッチン用品を購入するときは必ずニトリをチェックするという人もいるほどです。そんなニトリのフライパンの実力はどんなものなのか、とっても気になりますね!こちらの記事は、「ニトリの取っ手が取れるライパン」を購入し、実際に使ってみた感想が紹介されています。もちろんコスパは最高。着脱ハンドルを取り外せば食卓にそのまま出すこともできるので、洗い物の削減にもなったそうですよ。■ 2.ティファールの取っ手がまさかのシンデレラフィット!?「ティファール」の取っ手で「カインズ」格安フライパンが使えるって、ホント?取っ手の取り外しができるフライパンの元祖といえば「ティファール」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。しかし、フッ素加工がはがれてフライパンが使えなくなると、取っ手だけが残ってしまいます。使えるものを捨てるのは忍びない……ということで、試しにティファールの取っ手をカインズホームの「はずせるハンドルシリーズ」フライパンにくっつけてみたそうです。すると、まさかの相性ピッタリではありませんか!ティファールでフライパンを買い換えるより、お値段もぐっと抑えることができたそうですよ。■ 3.コツをつかめば半永久的に使い続けられる!鉄フライパンテフロン加工よりアリかも!? こんなに「鉄フライパン」の使い勝手がいいなんて!フッ素加工のフライパンは寿命が早く、数年後には買い換えが必要になります。一方、鉄のフライパンは半永久的に使い続けることができます。プロも愛用する鉄のフライパンですが、「お手入れが難しそう」「錆びたり焦げたりするのでは」など、初心者には敷居が高い面もあります。しかし最近では、購入してすぐ使うことができる「シリコン樹脂塗装タイプ」のものも登場しており、そんなに気構える必要はないかもしれません。こちらの記事では、鉄フライパンを使いこなすためのコツをご紹介しています。初心者でもコツを踏まえれば、上手に鉄フライパンを使いこなすことができそうです!■ 4.インスタ映えも狙える!タブレット型パーティーにぴったり!調理してすぐに食器に変わる「タブレット型フライパン」 【Editor’s セレクション】フライパンは丸い形が当たり前ですが、四角い形のものもありました!こちらの「タブレット型フライパン」は、ホットプレートのフライパンバージョンといったところでしょうか。焼きそばや焼肉などの鉄板焼き料理にピッタリです。面が広いので、食材がフライパンからあふれて混ぜにくいとった心配も少なそうですね。また、フライパンなのに生活感を感じさせないオシャレな見た目もポイントのひとつ。調理後は食器として、そのままテーブルに出すこともできます。日常使いはもちろん、子どもの誕生日やパーティー、おもてなしなどのイベントでも大活躍してくれそうです!
2018年04月14日残業で遅くなった日や時間がないときに、フライパンひとつで完成するレシピがあれば助かると思いませんか? 洗い物も少なくて済み、調理が簡単なのも嬉しいポイント。またお腹が空いたときに、ササッと作って食べることもできます。今回は人気のフライパンでできる主菜レシピを5つご紹介。■甘辛いタレがたまらない! フライパンで焼き鳥風炭火や魚焼きグリルなどで焼くイメージがある焼き鳥ですが、フライパンでも作ることができます。鶏もも肉の焼き鳥だけではなく、パリパリした食感がやみつきになる鶏皮まで作れるんです。自家製の合わせダレは、一味唐辛子や粉山椒を加えて甘辛に仕上げます。このレシピでは、焼き鳥を串刺していませんが、より本格的にしたいのなら、少し手間はかかりますが、出来上がってから焼き鳥を串に刺してもいいかもしれませんね。お好みで塩コショウ、一味唐辛子、粉山椒を振っていただきましょう。ご飯との相性もバツグンで、ビールにもピッタリな一品です。■蒸し器がなくても作れる、鮭とポテトのフライパンでホイル焼きホイル焼きも蒸し器がなくても、フライパンで簡単に作れるって知っていましたか? 作り方は、アルミホイルにサラダ油を薄くひき、ジャガイモ、ニンジン、シメジ、鮭、バターをのせ、白ワインをかけて塩コショウを振り、ホイルで包みます。そして、フライパンにのせて、分量外の水(深さ2~3cmくらい)を入れ、フライパンに蓋をして、弱火で15~20分加熱しましょう。鮭に火が通ったら、アルミホイルごと器に盛れば完成! 甘いニンジンとホクホクとしたポテト、まろやかな風味の鮭のコラボで、子どもから大人まで大満足できますよ。■牛肉のこま切れでササッと作れる、フライパンすき焼き日本の家庭料理のひとつであるすき焼き。無性に食べたい日がありますよね。そんなときに、ササッとすき焼きを作れたら最高です。このレシピなら、牛肉のこま切れを使って手軽にすき焼きを作ることができます。野菜はお好みで春菊や長ネギ、エノキを加えても美味しくいただけますよ。高級な鍋料理として、大人数で囲んで食べることの多いすき焼きですが、フライパンで作れば、1〜2人分から作ることができて便利です。溶いた卵をつけていただくのも良いのですが、七味唐辛子や刻みネギを散らしていただくのもおすすめ。■お好みの具を巻いて食べよう! 本格的なトルティーヤトルティーヤはすり潰したトウモロコシから作る、メキシコやアメリカの一部の伝統的なパンです。メキシコ料理屋に行かなければ、なかなか食べられない印象のトルティーヤですが、自宅にあるフライパンで作ることができます。作るのに少し時間はかかりますが、2〜3週間程度であれば冷凍保存も可能。ひき肉やトマト、アボカドなどお好みの具を巻いていただきましょう。トマトの酸味がひき肉の旨味を引き出し、たまらない美味しさ。余裕があれば、唐揚げを細切りにしたものやフレッシュトマトのサルサの具を用意するのも良さそうです。■クセになる食感、マスタードを塗って作るイワシのカリカリソテー手開きをしたイワシにマスタードを塗って作るイワシのソテーは、カリカリした食感がクセになる一品です。作り方は、イワシの身側にマスタードを塗り、片栗粉をまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、イワシを皮目から入れて両面焼き、取り出しましょう。フライパンに残った油を半量拭き取り、ドレッシングの材料を加え、軽く煮たたせます。器にベビーリーフを敷いてからイワシをのせ、ドレッシングをかけてください。お好みでレモンとプチトマトを飾っていただきましょう。余ったソテーを翌日のお弁当のおかずにすることもできますよ。フライパンひとつあれば、料理のバリエーションをグンと広げることができます。気になるレシピがあったら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。「今夜のおかずが思い浮かばない」「調理に時間をかけたくない」というときにの参考にもぜひ!
2018年04月07日使えば使うほど味が出る鉄のフライパン。熱伝導率も高く、お料理のレベルをぐっと上げてくれるパワーアイテムですよね。でも「ほうっておくと錆びちゃうし、お手入れが大変なのでは……」と思っていませんか?そこで、鉄のフライパンの魅力と家庭で簡単にメンテナンスできる方法をご紹介します。鉄のフライパンのいいところって?スーパーやホームセンターでよく売っている樹脂加工のフライパン。焦げ付かず、お手入れもしやすいので利用者も多いですよね。では、なぜあえて鉄のフライパンなのでしょうか。それには鉄のフライパンだからこその良さがあるんです。具体的には、鉄のフライパンのメリットは大きく6つあります。1.高温にも強い素材2.食材にダイレクトに熱を伝えることができる3.へらなど道具を選ばない4.油なじみが良い5.鉄分を摂取できる6.長持ちする何より一番のメリットは、焼き料理に使うとバツグンにおいしくなること。野菜炒めやチャーハンなどのほかに、トーストみたいなシンプルな料理だって、外はカリッ&中はふわっと極上の仕上がりになるんですよ。まるで良いことばかりに思えますが、鉄のフライパンにもデメリットがいくつかあります。それは次の2つ。1.管理状態が悪いと錆びてしまう2.重い使い込めば込むほど、鉄に油がなじむため錆びにくくなってくる鉄のフライパン。でも、そこまで使い込む前に敬遠されてしまう傾向にあるのは残念なところ。また、重さがあるため女性の腕力だと鉄のフライパンを使って何度も振るのは重労働!ただし、コンロに置いて調理するならまったく問題ありません。むしろ、重さがあるということは安定感があるということ。慣れてしまうと調理しやすさに驚くはずです。鉄のフライパンの簡単メンテナンス法鉄のフライパンは樹脂加工のフライパンと違い、油が浸透してなじんでいく特徴があります。つまり、使い込めば込むほど、鉄は油を吸い込むため、その結果ムラなく均一に焼き色がつくことに。そこで大切なのが、予熱前の「油返し」。ここからは、初めての人でも簡単にできる「油返し」について解説していきましょう。まずはフライパンを高温で熱します。時間は約3分ほど。ここでしっかり熱を通しておくことが重要です。鉄のフライパンに充分熱を通したら、火を消して3分ほどフライパンを寝かせます。その後、大さじ1杯の油をフライパンにたらし、フライパン全体になじませます。最後にキッチンペーパーを使い、余分な油を拭き取ります。また、ここで油をゆきわたらせることで、鉄が錆びるのを防ぐ効果があります。汚れたり錆びた部分を落とすときには、ズバリ「たわし」が一番。フライパンの最強パートナーだといえるでしょう。特にオススメするのは《亀の子束子》です。《亀の子束子》は、鉄のフライパンをガシガシ洗うことができるため、頑固な油汚れなども洗剤いらずで落とすことができます。しかも本気でガシガシ使っても、鉄のフライパンは無傷!値段もリーズナブルですし、《亀の子束子》と鉄のフライパンとの相性は最高です。鉄のフライパンは“すぐ洗う”が鉄則「これから鉄のフライパンを使ってみよう」という人は、使い終わったらすぐに洗う習慣をつけるようにしましょう。そうすれば、汚れも落ちやすく、洗剤もいりません。また、鉄のフライパンは油の膜をどんどん重ねることで、使い勝手が良くなります。せっかくついた油の膜をとってしまうのはもったいない!極力洗剤は使わず、たわしで汚れを落としてくださいね。それから、焦げ付きを落とすときは、お水よりお湯を使うほうが落ちやすくなりますよ。鉄のフライパンはお手入れを怠ると錆びるというデメリットもありますが、油がうまくなじむまで使い続ければ、焦げ付くこともなくなります。毎日手にするものだからこそ、あなたも鉄のフライパンを一生のパートナーにしてみませんか?●ライター安藤美紀
2018年03月23日お菓子を作りたいけど、オーブンがない!なんて方は必見。オーブンがなくても作れる絶品スイーツを集めてみました。フライパンや電子レンジ、炊飯器で作れるお手軽レシピをご紹介しますよ。ぜひお菓子作りの参考にしてみてくださいね♪オーブンがなくても大丈夫♪「さあお菓子を作るぞ!」と意気込んでも、おうちにオーブンがなくて諦めた方もいるのではないでしょうか?今回は、オーブンがなくても作れるおいしくて見た目もかわいいスイーツレシピをご紹介しますよ♪予熱も必要ないので、短時間でできそうです。1. フライパンで作れるシナモンロール♡シナモンの香りでやみつきになってしまうシナモンロールは、好きな方が多そうですよね♪オーブンとは違って、表面のカリッと感をだすことができるので、一味違う楽しみ方ができますよ。お好みでレーズンを一緒に巻いたり、アイシングを仕上げにかけたりするのもおすすめだそうです♡▼詳しい記事はこちら▼オーブン不要★フライパンで焼くシナモンロールレシピ いちごタルトいちごが旬の季節はいちごのスイーツを作りたくなりますよね♪こちらは、市販のタルトカップと電子レンジでできるカスタードを使ったいちごタルトです。なんと電子レンジに入れるまで、カスタードクリームがわずか5分でできてしまうという超時短レシピですよ。火も使わないので、お子さんとも安心して一緒に作れますよ♡▼詳しい記事はこちら▼混ぜたら電子レンジにお任せ!5分で出来ちやう簡単カスタードde季節のいちごタルト 炊飯器でケーキ作り材料を混ぜてスイッチを入れるだけで完成してしまうので楽チンですよ。こちらのレシピは野菜やフルーツをたっぷり使っているのでとってもヘルシーです!作るのが難しいシフォンケーキなども簡単に作れてしまうので、試さない手はありません♪▼詳しい記事はこちら▼炊飯器でケーキを作ろう!人気&簡単レシピ5選まとめ今回はオーブン不要で作れる簡単スイーツレシピをご紹介しました。どれもおいしそうで見栄えもとっても豪華ですよね!ぜひこれらのレシピを参考にしてお菓子作りをもっと気軽に楽しんでくださいね♪
2018年01月07日どうにもこうにも忙しくて、短時間で晩ごはんの準備をしたい。子育てや仕事に忙しいママたちにとって、そんなふうに思う日は、少なくないのではないでしょうか。「時短」につながる究極のコツは、材料の数を減らすこと。材料の数が増えれば、皮をむいたり、刻んだり、下味をつけたりするプロセスが増えていきます。手早く作りたいときは、いさぎよく材料を減らしてみましょう。私がおすすめしたいのは野菜1品×たんぱく質食材1品の「フライパン蒸し」。直径22cmの深めのふたのできるフライパンを使っていますが、浅めのフライパンでも、両手鍋でもだいじょうぶです。■鶏肉とキャベツのフライパン蒸しレシピ制作:大久保朱夏<材料> ※2~3人分鶏もも肉 240g~300gキャベツ 1/2個水 40ml塩 ひとつまみ<作り方>1、キャベツはざく切りにして鍋に敷き詰める。芯はそぎ切りにする。2、キャベツの上に鶏肉を並べて塩をふり、水を入れてふたをする。3、中火にかけて蒸気が出てきたら火を弱め、12〜15分蒸す。ふたをして加熱している間に、ごはんをレンジで温めるなど、ほかの支度ができ、ゆとりが生まれるのもいいところ。炒め物だとこうはいかないのです。鶏肉の脂がほどよくキャベツにまとい、甘さが引き出されます。キャベツがくたっとするので、1/2個をぺろり。食材も無駄になりません。■組み合わせを変えれば、もっと楽しめる!このレシピは、「鶏肉とキャベツのフライパン蒸し」が、もっともシンプルな組み合わせ。野菜とたんぱく質の組み合わせを変えていくと、バリエーションが広がります。下に敷く野菜は、「かさ」のあるキャベツか白菜がいいですよ。上にのせるたんぱく質は、肉なら鶏肉か豚肉、魚なら白菜とキャベツと相性のいいサケがよいでしょう。白菜を使用する場合は、水分が多いので、水の量は20〜30mlと少なめでOK。野菜もたんぱく質もたっぷり。これにご飯を添えれば、大満足の夕飯に。■いろんなタレがあれば、飽きずに食べられる!フライパン蒸しの味つけはぜひテーブルの上で。 ゆずやレモンなど季節の柑橘をギュッとしぼり、しょうゆをたらすのが好きですが、子どもはマヨネーズにカレー粉を混ぜた「カレーマヨ」、大人は「ゆずこしょう入りオリーブオイル」など、油をプラスすると、コクが増し満足感がアップ! タレは、小皿の中で混ぜればできる、シンプルな組み合わせがいいですよ! お好みのタレで召し上がってみてください。<タレの組み合わせ>・ぽん酢しょうゆ×オリーブ油・みそ×白ねりごま・マヨネーズ×みそ・ごま油×しょうゆ×酢・ごま油×豆板醤×しょうゆ にんにくの薄切り、せん切りしょうが、刻みねぎ、きのこを一緒に蒸したり、火を止めてから刻んだニラを混ぜたり。「ちょい足し」すれば、飽きずにいただけます。地味な仕上がりに見えますが、これさえ作ればなんとかなるというお助けごはん。しっかり食べて、年末年始を元気に乗り切りましょう。
2017年12月12日料理が得意な方もそうでない方も、フライパンセットにこだわってみることをおすすめします。フライパンをセットで購入すれば、その時々の料理にぴったりなフライパンをチョイスすることができます。そうすれば、料理の手際は一段とよくなり毎日の料理が楽しくなります。「どんなフライパンセットを選べばいいかわからない」という方は、以下でご紹介するフライパンセットを参考にしてみてください。フライパンをセットで購入するメリットとは?料理によって、マッチするフライパンの種類はさまざまです。種類によって形やデザインが異なるので、バラバラに買いそろえてしまうと「収納が大変」なんてことも。その点、フライパンをセットで購入すれば、さまざまな料理に対応できるのはもちろん、重ねられるので収納スペースにも余裕が生まれます。また、フライパンのデザインがそろっているだけでキッチンに統一感が出て、すっきりします。フライパンセットを選ぶ際のポイントフライパンセットはほとんど毎日使うものですから、自分に合ったものを慎重に選ぶことが大切です。例えば、フライパンの重さは自分自身が無理なく使えるものを選びましょう。また、家族が多い方と一人暮らしの方とでは、必要なフライパンのサイズも変わってきます。プリントにフライパンセットを選ぶ場合は、この点を踏まえて、使う人に合ったものを選ぶ必要があります。セラミックコーティングで長持ちするフライパンセットとってもおしゃれな見た目が魅力的な、セラミックフライパンセット。セラミックコーティングから放出される遠赤外線の効果で、中火以下でもしっかり火を通すことができます。また、セラミックコーティングは汚れがこびりつかないので、洗い物に時間がかかりません。取っ手の取り外しが可能なので、収納もラクラクですよ。4種類のカラーバリエーションから、お好みに合わせてお選びください。耐久性抜群!オール熱源対応のフライパンセットこちらのフライパンセットは、ガス火はもちろんIH100・200Vなどすべての熱源に対応可能です。内面3層コーティングなので耐久性が抜群で、変形に強く金属ヘラも使用できます。さらに、汚れや焦げもこびりつきにくいため、お手入れもラクラク。少量の油で調理が可能なので、女性のヘルシークッキングの強い味方になります。フライパンのデザインは、どんなキッチンにもマッチするシックなブルーです。フッ素樹脂加工でこびりつきにくいフライパンセット内面がフッ素加工されているので、こびりつきにくく使い勝手のいいフライパンセットです。IHの対応が可能な上、取っ手を外せばオーブンでの調理も可能です。カラーバリエーションはレッド・グリーンと、カラフルなデザインがキッチン周りを華やかに見せてくれます。取っ手を外してそのまま食卓に並べても違和感がありません。お友だちへのギフトにもぴったりなフライパンセットです。お客様満足度95.8%!お手入れラクちんフライパンセット特別な6層構造により、くっつきにくく焦げにくい、使い勝手抜群のフライパンセットです。少量の油でもくっつかないので、カロリーセーブができてとってもヘルシー。ゴシゴシ洗わなくてもスルッと汚れが落ちるので、後片付けもラクラクです。さらに、熱伝導に優れているため、火加減は弱火から中火で十分!ガス代・電気代も抑えられる、優秀フライパンセットです。軽さに驚く!料理の負担が軽減するフライパンセット驚きの軽さを実現したフライパンセットです。これさえあれば、料理の際の手の負担をグッと軽減させることができます。また、ブルーダイヤモンドコートなので丈夫でキズにも強く、長持ちします。取っ手部分は一体成型なのでネジ等の接続がなく、洗いやすくなっています。フライパンの内側には、ブルーダイヤモンドコート刻印がプリントされていて、見た目もおしゃれなのがポイントです。使い勝手のよさが魅力!ティファールのフライパンセット人気の高いティファールのフライパンセットです。チタン・エクセレンスの6層コーティングなので通常フライパンの3倍は長持ちします。取っ手の取り外しが可能なのはもちろん、ガラス蓋のつまみ部分が動いて平らになるので、重ねてすっきり収納できます。さらにフライパンの中央部分にあるT字が、ちょうどいい焼き加減を知らせてくれるという優れもの。使い勝手のよさが魅力です。高い保温効果で予熱調理もできるフライパンセットセラミックコーティングを使用しており、驚くほどくっつかないフライパンセットです。余分な油が不要なので、ヘルシーに料理できます。熱伝導率に優れたアルミニウム合金製なので、焼きムラができる心配がなく料理の仕上がりにも満足していただけるはずです。保温効果もあるので、余熱調理も可能。また、表面が傷つきにくく丈夫なので、長く愛用できるのも魅力です。ダイヤモンドマーブル加工でお手入れ簡単なフライパンセットゴールドのマーブル模様が高級感のあるフライパンセットです。新技術の4層コート構造なので、ちょっとした汚れなら、水だけでお手入れ可能です。焦げも簡単に落とすことができて、後片付けが一段とラクになります。また、耐久性と耐摩耗性に優れているので長く使えます。さらに、外面も3層コートになっているため、汚れが落としやすくなっています。手の小さな女性でも安心!安全に持てるフライパンセット取っ手と蓋つまみが女性でも持ちやすい設計になっており、安心して使用できるフライパンセットです。外面は最高級ステンレス18-10を使用しており、表面は美しいミラー仕上げ。IH、ガス火を含む、オール熱源対応可能です。底面は高圧圧着なので、素早い熱伝導が可能なのもポイントです。見た目はシンプルでオーソドックスなので、どんなキッチンにもなじむこと間違いありません。便利な極深フライパン付!新生活を応援するフライパンセット一般的なフライパンよりも深さがある、極深フライパンの3点セットです。炒め物や煮物にも対応できるので、ひとつあれば重宝します。表面はフッ素樹脂加工で、IHにも対応しています。小さな注ぎ口が左右にあるので、料理をお皿にうつす作業がラクに行えます。取っ手部分が工夫されているので、汎用性の蓋(別売)に合いやすいのも魅力のひとつです。自分だけのフライパンセットを手に入れて、料理を楽しもうフライパンセットを手に入れるだけで、どんな料理でもその時々にぴったりなフライパンをチョイスすることができます。それだけで一段と料理が楽になり、余計な負担も軽減されますよ。また、フライパンセットなら収納もラクラクなので、キッチン周りがスッキリするのもうれしいポイントですね。ぜひ、あなたに合ったフライパンセットを見つけてみてください。キッチン雑貨のアイデアをもっと見るフライパンのアイデアをもっと見る
2017年11月06日美しく輝く白い見た目と焦げ付かない機能性が特徴的な「セラミック製フライパン」。料理がしやすいのはもちろん、洗う際も簡単に汚れを落とせるので、使い勝手は抜群です!そこで今回は、さまざまな種類のあるセラミック製フライパンの中でも特におすすめな10品をご紹介します。無敵のコーティング!セラミック製フライパンのメリット最大のメリットは何といっても、セラミックコーティングにより生み出された高い機能性です。まずあげられるのは、「焦げ付かない」というもの。調理の際の焦げが付きにくくなっているので、フライパンそのものの機能性が落ちたり、お手入れに手間取ったりすることがありません。また「摩擦に強く丈夫」という点もメリットのひとつ。長く使い続けることができます。セラミック製フライパンで調理するならコレ!焦げ付かないのが魅力のセラミック製フライパンは、さまざまな料理を作る際に役立てられます。例えばしょうが焼きなど、タレが焦げやすい料理も楽々調理することができます。卵焼きや目玉焼きなど、フライパンにくっつきやすい料理も形状を崩さずに仕上げられます。セラミック製フライパンなら他にも、揚げ物やスイーツなどを作る際に活用可能です。2層コーティングが魅力!愛されデザインのセラミック製フライパンセラミック製フライパンの特徴である「白」が目を引くフライパン。内外全面に2層のセラミックコーティングが施されているため、耐熱性はもちろん、焦げ付きにくい性質に優れています。細みでありながら深さを兼ね備えたスタイリッシュなデザインも特徴のひとつ。左右に注ぎ口が付いているので、蒸気の調節も簡単に行えます。爽やかな水色が映える!かわいさ満点のセラミック製フライパン2層のセラミックコーティングにより優れた耐久性を持つフライパンです。約5mmの厚底仕様が食材に均等に熱を伝える役割を持ち、料理をよりおいしく仕上げてくれます。フライパンのハンドルは脱着可能。重ねてコンパクトに収納できるので、場所を取りません。カラー・デザインともに北欧チックなので、インテリアとしてキッチンに飾ってみるのもよいかもしれませんね。機能性抜群!試験をクリアした優秀なセラミック製フライパン上質かつシンプルなデザインが男前なフライパンです。耐摩耗試験で100万回をクリアした特殊コーティング(セラミックコーティング)が施されています。そのため、調理時の汚れが付きにくいのはもちろん、お手入れも楽に行えます。サイズは20cm、24cm、26cm、28cmの4種類。大勢の人を招く際のパーティーメニューもサッと作ることができます。カリッとした食感を実現!有名ブランドのセラミック製フライパン鮮やかな緑色が目を引く、〔T-fal〕のフライパンです。最大の魅力は表面がなめらかで、かつ食材との密着度が高いセラミックコントロール。食材へ熱をダイレクトに伝えることができるので、カリッ、パリッとした食感を生かしたまま仕上げることができます。硬質セラミック層による耐久性や、高濃度カーボン・セラミック層によるお手入れのしやすさも魅力のひとつです。エコ調理が可能!ストレスフリーで調理ができるセラミック製フライパンスタイリッシュなデザインと落ち着いたブラウンが特徴的なフライパン。セラミックコーティングがアルミを温めてくれるので、食材に熱が素早く行き届きます。これにより、スピーディーかつエコな調理が可能。ふっくらおいしい料理に仕上げることができます。フライパンの他、炒め鍋やタマゴパンなど種類も豊富にそろえているので、お好みの一品が見つかるはずです。ノンオイルでも使用可!かわいらしいデザインのセラミック製フライパン赤と白の組み合わせがキュートなフライパンです。ボディが白なので、食材に火が通っているかなどの調理状態が確認しやすくなっています。24cmの深型タイプは、炒め物はもちろん、カレーやシチュー、パスタのソースなどを作る際にぴったり。セラミックコーティングにより、ノンオイルでも食材がこびりつきにくくなっています。持ち手が高いところに配置するなど、安全面もばっちりです。ダブルの効果を発揮!ヒスイを取り入れたセラミック製フライパンきれいな緑色がかわいらしいフライパンです。セラミックの他、ヒスイのコーティングも施しているため、熱伝導率が高まり、素早くおいしく調理することができます。内面だけでなく、外面もコーティングされているので、お手入れも簡単。サッと流すだけできれいな状態を取り戻すことができます。26cmの大きさで740gと軽量なのもうれしいポイントのひとつです。ダイヤモンド粒子のパワー!耐久性に優れたセラミック製フライパン洗練されたデザインが目を引く〔GreenPan〕のフライパン。セラミックコーティングにダイヤモンド粒子を加えた「サーモロン・インフィニティプロコーティング」により、高度な耐久性を実現しています。また摩擦にも強いので、調理時に金属製のキッチン用品を使用することも可能です。セラミック製なので少量の油で調理でき、ヘルシーな料理に仕上げることができます。高性能のヒミツは6層構造!真っ赤なセラミック製フライパン食材がくっつきにくく、かつ焦げも付きにくい万能なフライパンです。そのヒミツは、くっつきにくいフライパンを作る3層と、高い熱伝導性を実現する3層による「6層構造」にあります。独自のスーパーストーンコーティングにより少量の油でも調理ができる他、お手入れも楽々。熱が通りやすいので光熱費の節約にも役立てられます。たまご型が個性的!シンプルキュートなセラミック製フライパン素朴なデザインでありながら、どこかスタイリッシュさを感じさせるフライパン。やわらかな曲線が生み出す蒸気の対流が、食材を包み込みながら調理します。ボディの内側にはしっかりセラミックコーティングが施されているので、焦げ付きの心配はありません。汚れが落ちやすいだけでなく、水切りも素早く行えるため、すぐに使うことができます。セラミック製フライパンは主婦の強い味方セラミック製フライパンは、調理時の焦げや汚れが付きにくいのはもちろん、お手入れがしやすかったり、火が通りやすかったりとうれしいことが盛りだくさん。手間を省けるので楽しく毎日の調理を行えます。今回ご紹介したセラミック製フライパンは、優れものばかり!この他にもさまざまな機能性・デザイン性を持つフライパンがたくさんあります。この機会に、自分に合うセラミック製フライパンを探してみてはいかがでしょうか。キッチン雑貨のアイデアをもっと見るフライパンのアイデアをもっと見る
2017年11月05日フライパンなんてどれも同じ……と思っていませんか?安いフライパンから高いフライパンまで、市場に出回っているものはさまざまですが、高級フライパンにはそれなりの理由があるのです。今回はちょっとお値段高めのおすすめフライパンを10選にしてご紹介致します。安いフライパンと高いフライパンは何が違うの?フライパンは安いものだと数百円から、高いものだと数万円するものまであります。その大きな違いの一つとしてあげられるものが耐久性です。安いフライパンは素材が悪く、熱によって変形してしまったり、テフロン加工であれば最初だけツルツルと引っ付かないですが使っていくうちにすぐにコーティングが剥げてしまって、何を調理しても引っ付いてしまうようになってしまったりします。また、取っ手の部分が熱によってガタガタになってしまうこともあります。数か月で買い替えるというサイクルで考えられる方でしたら安いフライパンを再購入していけば良いですが、それではゴミも増えてしまいますし、何より勿体無いですね。毎日の美味しい料理を作るフライパン、せっかくなら愛着を持って長く使いたいものですね。今回はそういった点も含めておすすめのフライパン10選をご紹介致します。1.クロムステンレスとアルミの二層鋼。フッ素コートフライパン。フッ素コートの耐熱温度が260度と高めですので、焼きをしっかり入れたい肉料理にもお勧め。新潟は燕市にある本間製作所の仔犬ブランド。しっかりした作りとステンレスの素材の質には自信があります。2.純チタンで軽さ抜群!手になじむ木製柄フライパン軽いフライパンと言えばチタン製!このフライパンは100%チタンでできており、その軽さはなんと675g。チタンは軽い上に耐久性も高いという優れものです。チタンは熱伝導率が高いので、炒め物などで真価を発揮することでしょう。3.贈答用にもおすすめ。ピタクラフトの高級フライパン。外側には耐久性の高いチタン、アルミニウム合金を積層させ、内側にはステンレスを使用した6層仕上げで、熱伝導や保温性がよく、煮物から焼き物、無水調理にオーブン調理までなんでもこなせてしまう高級フライパンです。4.さすがルクルーゼ!スタイリッシュなフライパン特殊な加工により耐久性を高めた硬質アルマイトの表面をノンスティックコーティング(フッ素コーティング)でこびりつきも心配なし!品質もさることながら、ルクルーゼの特徴の一つとして特筆すべきはその高いデザイン性。フライパンから伸びる取っ手のデザイン、裏面まで行き届いたデザインは料理を楽しくしてくれること間違いなしです。5.つるんとしたフォルムが可愛い!南部鉄器のオムレツパン流線形の形がかわいい、南部鉄器のオムレツパンです。この柔らかいフォルムからして美味しいオムレツが出来そうな雰囲気がしますね。南部鉄器は熱が均一に伝導するので、焼きムラのない綺麗なオムレツを作りやすいのが特徴です。6.吊るして飾っておきたくなる!男前デザインの鉄パン。もう見るからにザ・鉄といった雰囲気のデザインのフライパンですね。重さが少々ありますので力の弱い女性には使いづらいところもあるかもしれませんが、このフライパンの力が発揮されるのはステーキなどの肉類を焼くときなので、炒め物のように振る必要がありません。鉄なのでいくら空焼きしても大丈夫!7.ダイヤモンドコーティングの元祖!スイスダイヤモンドのフライパンダイヤモンドコーティングは今ではもうよく耳にする言葉ですが、その元祖がこのスイスダイヤモンド。ダイヤモンドのある熱伝導率や、引っ付きにくいという特性を活かした使いやすいフライパンです。普段の料理が一段グレードアップすること間違いなしです。8.良いものを長く使う。デンマーク伝統のフライパンこのスキャンパンは、デンマークは物を大切に使っていくという文化があり、まさにその文化を体現しているフライパンと言えるでしょう。剥がれやすいフッ素加工をチタンでコーティングすることで、ごしごし洗っても落ちずに長く使えるところが魅力です。9.肉焼きに最適!しっかり重量感のある鉄フライパン。ガストロの鉄製フライパンは、しっかりとした重量があり、肉を焼くには最適です。フライパン表面に刻まれた溝は、肉の余計な脂を流すことが出来ますのでヘルシーに仕上がります。しっかり焼いた鉄の上にジューッ!と肉を乗せたときのシズル感はたまりませんね!10.もはや芸術品の域!打ち出し銅製フライパン一枚の銅板を丁寧に打ち出して作られる至高の一品。この美しい仕上がりは単なる調理器具の域を超えて芸術品と言っても過言ではありませんね。銅フライパンの特徴は熱伝導率の高さにあり、卵料理などの熱に敏感な調理には最適。このフライパンで朝食のオムレツを作ったらきっと美味しいでしょう!フライパンを変えて料理をグレードアップ!いかがでしたでしょうか?1,000円程度のフライパンと比べてしまうと、価格が10倍以上あるものもありますが、耐久性や性能、そして毎日のご飯を楽しく作り美味しく食べられるという点を考慮しますと決して高い買い物ではないと思います。美味しい料理を作るためには道具選びは大切です。長く使えるお気に入りのフライパンを見つけて下さいね。フライパンのアイデアをもっと見る
2017年10月25日鉄製フライパンは焦げ付きが心配だったり、重くて扱いにくかったり、メンテナンスが大変だったり、などなどマイナスイメージを抱いていませんか?実は鉄製はお料理を美しく美味しくしてくれる才能の持ち主です。しかも傷に強く、洗剤を使わずにすみます。熱伝導に優れています。素材に均一に火が通ります。さらには不足しがちな鉄分も摂取できます。使うほどに油なじみが良くなって焦げつきにくくなります。と、いいことずくめの鉄製フライパンをぜひ発見してください。鉄製はメンテナンスが手間、ではなくなりました!この頃の鉄製フランパンは、焦げつきにくい表面加工が施されたものが出てきています。また、焼き入れの必要があるものが多いのですが、それも初回だけのこと。焼き入れ不要のものも出回っています。また、洗う手間を気にされる方もいらっしゃるかもしれませんが、基本的に、洗剤は不要。ふき取ったりお湯で洗ったりした後は、水分を残さないことだけに注意すればOKです!焦げ付きを防ぐ5つの技!その1:使い始めの油馴染ませ作業が大事です。クズ野菜をたっぷりの油で炒めます。もちろん食べませんからギトギトの油量で!その2:調理後すぐにお湯とタワシでゴシゴシやりましょう!その3:健康時代、基本的に油の量が少なめなので、テプロン加工のものより油量を多めに!その4:フライパンと油の温度は高めで、が基本です。多くの場合、温度が低く油に馴染まないうちに調理して焦げついてしまします。その5:熱伝導が良いため火加減は控えめに!1.フランスの老舗メーカーの一流シェフが信頼する一品!デバイヤーのフライパンの特徴は、その重さと厚さにあります。本品は直径20cmと小ぶりなため、1kg強と女性にも使いやすいサイズです。温度にムラができにくく、野菜はシャキッと、肉は旨味をしっかり閉じ込めることができます。2.鉄鋳物でできた、そのまま食卓に出せるスキレット!IH、直火、オーブンに対応したフライパンです。直径15cmとコンパクトなサイズのため、オーブントースターにも入れられます。そそぎ口が両サイドについているものソースパンがわりに便利です。フライパン料理が楽しくなる直火もOKのひと品です。3.焼く、炒める、揚げる、に対応した深さが絶妙のフライパン!厚板の鉄素材を使用した深さ6.7cmのフライパンです。底が深い分、炒め料理の際に具材の飛び出しがありませんし、少しの量なら揚げ物もカラッと美味しく作れます。内径は22cmと女性にも扱いやすいサイズです。4.小細工なし!直径26cmの鉄にこだわった本格フライパン!底の厚さ、2mm。直火、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、そしIHとさまざまな熱源に対応しています。本格派ですが、表面の空焼きは不要。扱いやすさにも気配りされた、長く付き合えるフライパンです。5.世界的工業デザイナーの専用フタつきフライパン!鉄の中でも錆びにくいブルーテンパ材を採用した、柳宗理さんデザインのフライパンです。直径25cmと大きすぎない使い勝手の良いサイズ。加えて専用のフタは回転させると隙間ができ、吹きこぼれの防止や蒸し焼き料理に十分なサポートをしてくれます。6.中華鍋の命、鍋肌のカーブが美しい逸品!厚さ1.2mmの多孔質の鉄板を、巨大な圧力をかけて均一で滑らかな曲面を造形する職人の技から生まれた北京鍋です。取っ手に木をはめ込んであるので、熱にも心配はいりません。ご家庭での使いやすさを考えて、内径27cmのサイズに仕上げています。7.ナノエンボス加工が施された焦げつきにくいステーキフライパン!肉眼では確認でいない細かい凹凸の付いたナノエンボス加工は、油のなじみを良くし、素材の焦げつきを防いでくれます。鉄製ですから表面は固く、金属製のトングやおたまを使ってもびくともしません。万一焦げ付いてもゴシゴシ落とせばOK!丈夫で長持ちに感謝です。8.外はしっかり、中はふっくら!今日からあなたも玉子焼き名人!深さが4cmあるので、玉子焼きだけでなく、ちょっとした焼き物、炒め物に活用できます。素材の鉄は1.6mmとしっかりした厚みがあるので保温性が高く、玉子をふっくらと焼き上げることができます。使えば使うほど味わいの出て、すべてが職人の手作り品です。9.6枚切りの食パンもはさみ焼きできる大きめサイズのホットサンドメーカー!通常のホットサンドメーカーより大きめなサイズが注目ポイントです。たっぷりの具材が入れられたり、6枚切りも余裕ではさめます。またフックを外せばフライパンになるので、お弁当のおかず作りなどにも活用できます。10.魚焼きグリルを上手に使って料理の幅を広げませんか!コンロの魚焼きグリル部分を活用するグリルパンです。さまざまな食材を、高温のグリルで焼き上げるので、素材の美味しさがそのまま味わえるお料理が出来上がります。そのまま食卓に出せるのも趣があります。マイフライパンを育てる幸せを感じてください!鉄のフライパンは便利に特殊加工されたフライパンに比べ、慣れるのに少し時間がかかるかもしれません。でも、タワシでゴシゴシ洗える、焦げついてもヘラでバリバリはがせる、油なじみが良くなれば調理もラクラク、しかも一生長持ち!とプラス面を上げればキリがありません。マイフライパン、ぜひこの機会にお選びください。生活雑貨のアイデアをもっと見る
2017年10月18日最近はガスコンロではなく、IHクッキングヒーターを導入しているキッチンも多く見かけます。ガスコンロとは熱の伝わり方が違い、フライパンもきちんとIHクッキングヒーター対応のものを選ばなくては料理ができません。IHクッキングヒーターの普及に伴い、それに対応したフライパンもいろいろな種類がでてきました。そこで今回はIHクッキングヒーターでも使えるおすすめのフライパンをご紹介させて頂きます。一般家庭に普及しているIHクッキングヒーターIHクッキングヒーターは、実は30年以上前から誕生しており、日本では1974年に三菱電機が一番最初にその技術を商品化したのが始まりです。当時はまだガスコンロが圧倒的に多かったのですが、2000年前後から、本格的に一般家庭に広く普及し出しました。ガスコンロはその名の通り「ガス」を使い、IHクッキングヒーターは「電気」を使っています。IHクッキングヒーターは火を使わないので火事の心配がなく安全、とされていますが、実はIHクッキングヒーターは使用後の天板は300℃の高温になっている場合もあります。火は使っていませんが、熱源が目に見えていない分、うっかり触って大やけどなどしてしまわないように十分注意して下さい、IHクッキングヒーターで使える素材IHクッキングヒーターの場合、フライパンの素材によって使えないモノがあります。また、「鉄・ステンレス加熱」と「オールメタル加熱」でも使える材質は異なります。「鉄・ステンレス加熱」で使用可能な材質・鉄やホーロー・ステンレス・多層鍋(但し、間にアルミのあるモノはNG)「オールメタル加熱」で使用可能な材質・鉄やホーロー・ステンレス・多層鍋・アルミ・銅どちらの場合でも基本的にガラスや陶磁器の素材は使えないので注意しましょう。お買い求めになる際は、IHクッキングヒーターでの使用、可・不可が記載されているので完全に覚える必要はありませんが、頭にあるとフライパン選びがスムーズになり、フライパン以外に何か買おう、使おうと思ったときに役立つでしょう。1.マークで使うタイミングをお知らせ!便利なティファールのフライパンティファールのフライパンにはお知らせ機能がついています。フライパンの真ん中に記されている、赤いマークの模様が変わったら、調理に適切な温度になっていることをお知らせしています。一目で使いどきが分かるのでとても便利です。2.丈夫な特殊加工!傷が付きにくいブルーダイヤモンドコート!フライパンの内側にブルーダイヤモンドコートという特殊な加工が施されているため、傷が付きにくく丈夫です!コゲなどの汚れも付きにくいので、お手入れも簡単♪3.セットで揃えて統一感を♪フライパンやお鍋などのキッチン雑貨は統一感があると綺麗でいいですよね♪そんなときにおすすめなのがこちらのフライパンセット!持ち手が取り外せるので、重ねてコンパクトに収納できるのも嬉しいポイント!4.シンプルなデザインがおしゃれ!ステンレス製で、シンプルなデザインのフライパンです。ステンレスのメタリックな光沢と飾り気のないフォルムがおしゃれですね。素敵なレストランでシェフが使っていそうな一品です。5.たまご焼きはこれにお任せ!ティファールのたまご焼き専用フライパン!たまご焼き専用のフライパンまでIH対応のものが出ているのは嬉しいですね♪お弁当では定番のおかずであるたまご焼きを、ぜひこちらで美味しく作ってみて下さい。6.エレガントなデザインのチタンコートのフライパンイタリアのブランドであるTVS社のフライパンは幾度となく試験を行い作り上げた、耐久性の非常に高いチタンコーティング仕様です。品質、デザイン共に一級品と言える、おすすめフライパンです。7.これは便利!3つの食材を同時に調理できるフライパン!フライパンに仕切りが付いた便利なフライパンです。最大で3品同時に作り上げることができるので、朝のお弁当づくりなど、時間のないときにピッタリな一品です。洗いモノが嫌いな、面倒くさがりな方にもおすすめですよ♪8.赤くて可愛いデザインのフライパンセット!赤い色が特徴的な可愛らしいデザインのフライパンです。取り外し可能な持ち手で、作った料理をそのまま食卓に並べることができます。フライパンのまま食卓に並べると、熱が冷めないうちに食べれるのが嬉しいですね!9.フラットなデザインで洗うときもラクラク♪フライパンの持ち手と皿の部分がフラットな一体型になっているので、洗いやすくお手入れしやすい一品。傷にも強く、鋭利なモノでなければ金属ヘラも利用できます。10.どんな熱でも調理可能!オール熱源のフライパンはこれ!ガスコンロ、IHクッキングヒーターはもちろんのこと、蚊取り線香のようなシーズヒーター。ハロゲンランプが熱源のハロゲンヒーターなど、ありとあらゆる熱源でご利用頂けるフライパンです。賃貸の場合は備え付けのコンロを選べないので、このようなオール熱源対応のフライパンは1つ持っていると便利かもしれません。IHだって種類は豊富!ガスコンロに比べると数は少なくなってしまうかもしれませんが、今はIHクッキングヒーターでもたくさんの種類のフライパンの中から選べるようになっています。デザインやコーティング、素材によって持ち合わせている特徴はさまざまです。どんなフライパンが使いやすいかを検討し、IHクッキングヒーターでも美味しく調理できる一品をぜひ手に入れて下さい。フライパンのアイデアをもっと見る
2017年10月17日鍋やフライパンを洗う手間を省きたい日、コンロを使って料理がしたくない日ってありますよね。そんなときにぴったりなのがレンジで作る簡単レシピ。食材を炒めたり、蒸す時間をカットできます。またレンジで料理を加熱している間にもう一品作ったり、他の料理の調理を進めることも可能。電子レンジを上手に活用して、効率よく料理をしたいものですね。■常備菜にも! 漬けてからすぐに食べられるレンジで作るピクルス出典: E・レシピ 野菜を切って、ピクルス液を鍋で加熱して作る必要があるピクルス。比較的、簡単に作れる料理ですが、できれば鍋で加熱する時間を省きたいですよね。このレシピなら、鍋での加熱時間はすべて電子レンジにお任せ! レンジを使うことでピクルス液が野菜に早くしみ込み、漬けてからすぐに食べることができます。冷蔵庫にある余った野菜を使って、多めにピクルスを作れば常備菜にもなって便利。またピクルスは、カレーに添えたり、炒め物い入れても美味しいです。お好みの野菜を使って、ぜひお試しあれ。■定番料理のひとつになりそう、バランス抜群な豚肉と野菜のレンジ蒸し出典: E・レシピ お肉と野菜の蒸し料理は柔らかくて美味しいのですが、作るのが少し面倒だと思いませんか? しかし、このレシピなら、切った野菜とお肉にラップをかけ、レンジで加熱するだけで、あっという間に完成します。電子レンジなら蒸し料理もとっても簡単にできるのです。さらに野菜のセレクトとドレッシングの材料を少し変えるだけで、彩りや味をアレンジできるのもうれしいところ。お肉と野菜がたっぷりの一皿で、家族も大満足してくれそうですね。一度作ると、病みつきになり家庭の定番料理になる可能性も大。■特製合わせダレでいただく、絶品レンジ蒸し鶏冷麺出典: E・レシピ 残暑が続くと、スルっと食べれる麺類が恋しくなりますね。夏の間、素麺が続いていたのなら、冷麺を作ってみるのもいいでしょう。こちらのレシピは、フライパンを使わずに、レンジで蒸し鶏を作ります。また特製の合わせダレは、鍋に材料をすべて入れ、強火で煮立て、冷やせばオッケーです。麺を盛りつけ、鶏肉、キュウリ、ゆで卵、キムチをのせ、ごまをふった後、合わせダレをかければ出来上がり。合わせダレを冷やすときに使った氷を冷麺に入れるのもおすすめ。辛いのが好きなら、ラー油をかけていただきましょう。■手の込んだお料理に見える、加茂ナス・レンジ田楽出典: E・レシピ 京野菜のひとつである加茂ナスは、弾力があり煮崩れしにくい野菜です。そんな加茂ナスは、しぎ焼きや田楽に最適。このレシピは田楽みそも加茂ナスもレンジで加熱して作ります。フライパンや鍋は一切必要ありません。包丁とまな板、耐熱容器で簡単に田楽を作れるのです。器に加茂ナスを置き、田楽みそをかけ、枝豆をお皿に散らせば、見た目も味も満足な加茂ナスの田楽に! 一手間かかりますが、加茂ナスの皮を縦縞にむき、水に放つことがポイントです。アクが抜けてより美味しくいただけます。■もちもちな食感がたまらない、揚げないヘルシーなドーナツ出典: E・レシピ このレシピで大活躍するのは、フードプロセッサーと電子レンジ。この二つさえあれば、油で揚げないヘルシーなドーナツが作れます。材料を順番に加えながらフードプロセッサーでかくはんしていき、シリコン製の型に入れ、電子レンジで加熱。そして冷めたら型から出し、仕上げに粉糖をふれば完成です。このドーナツは油で揚げないため、ヘルシーでお子様のおやつにもぴったり。白玉粉入りで、もちもちした食感がたまりません。最近はシリコン製の型のデザインも豊富なので、好きな型を使って、お子様と一緒にドーナツを作るのも楽しそうですね。電子レンジを温めや解凍にしか使っていないという人もいるでしょう。しかし、料理を入れて、ボタンを押すだけで、蒸す、焼く、揚げるの手間が省けるのが、レンジのありがたい点でもあります。時間がないときなどは、ぜひレンジを使った料理にチャンレンジしてみてくださいね。
2017年09月02日