添加物がはっきり分かる！新しい食品表示を管理栄養士が伝授

最近の加工食品のパッケージの裏面を見てみてください。原材料名や栄養成分について、今までと書き方が変わってきていることに気づくと思います。
2015年に食品表示法が策定され、今年3月までは新しい表示への切り替え期間となっていました。
今回は管理栄養士として仕事をし、食品表示診断士の資格を有する私が、今年の4月から完全移行する食品表示の大きな変更点についてご紹介します。

正しく食品表示を読み解き、食生活に役立てましょう！

今までの食品表示は、項目ごとに法律や所轄の省庁が異なり、わかりづらいことが課題でした。

以前はアレルゲン表示についても省略が可能な食品などもあったため、食物アレルギーをもつ子どものママやパパは買い物のときから心配があったと思います。
また、食品添加物についても、食品に続いて羅列してあったことから「どこまでが食品で、どこからが食品添加物なのかな？」と悩まれた経験がある人もいるのではないでしょうか。
たとえば「デンプン」は食品ですが、「加工デンプン」は食品添加物なのです。とてもわかりづらいですよね。
これらの課題を解決するために新設されたのが、消費者庁の管轄である「食品表示法」です。

それでは、今回の大きな変更点を解説しましょう。

変更点1「アレルゲン表示が変わる」

アレルゲンの表示は基本個別表記となり、わかりやすくなりました。

例えば「マヨネーズ」を思い浮かべてください。今までは多くの人が「マヨネーズといえば卵が入っているよね」と想像ができると考えられていたことから、今まではマヨネーズの卵は表示が義務ではありませんでした。

しかし新しいルールでは、誰もが確実にアレルゲンをチェックできるように「マヨネーズ（卵を含む）」のように個別に表記することが原則となりました。

変更点2「食品と添加物が明確に分かれる」

原材料名について、食品原材料を多い順に書いた後、さらに食品添加物を多い順に記載することに変わりはありません。
しかし新ルールでは、食品原材料と食品添加物の間にスラッシュを入れるか、改行するなどして、明確に区切ることになりました。
これにより食品選択の際に「どこからが食品添加物なのかな？」と迷う必要がなくなりました。子ども向けのせんべいの表示を例に取って見てみましょう。

・【スラッシュの場合】
原材料名：うるち米（国産）、植物油脂、でん粉、…デキストリン／パプリカ色素
・【改行の場合】
原材料名：うるち米（国産）、植物油脂、でん粉、…デキストリン
添加物：パプリカ色素

変更点3「栄養表示が義務化」

実は、今までは加工食品における栄養表示は、任意となっていました。しかし新ルールにおいては、基本的に義務となりました。
また、塩分を気にしてチェックしていてもわかりにくかった「ナトリウム」は、「食塩相当量（g）」表記が変わりました。

上記3つ以外にも変更点はあります

上記のほか、食品表示法において「製造者・製造所をわかりやすく示す」「原材料の一番多い材料について原産地を表示」することなど、事業者に求められたルールは多岐に渡っています。
もっと、詳しく知りたい方は消費者庁のホームページをチェックしてみてくださいね。

今回の食品表示法によって書き方が変わった「原材料名、アレルゲン、食品添加物、製造所」にチェックを入れました。
※アレルゲンについては、「発酵調味料（小麦を含む）」の1か所のみに入れています

「機能性表示食品」について

もう1点、子育て中のママやパパがよく目にすると思われる食品表示について説明します。
食品表示法の中で新設され、既に販売が始まっている制度「機能性表示食品」です。

機能性食品とは「おなかの調子を整えます」「脂肪の吸収をおだやかにします」など、特定の保健の目的が期待できる（健康の維持及び増進に役立つ）という食品の機能性を表示することができる食品です。
今まで機能性を表示することができる食品は、これまで国が個別に許可した「特定保健用食品 （トクホ）」と国の規格基準に適合した「栄養機能食品」に限られていました。

機能性表示食品は国の定めるルールに基づき、事業者が食品の安全性と機能性に関する科学的根拠などの必要な事項を販売前に消費者庁長官に届け出れば、機能性を表示することができます。
今まで、「トクホ」はペットボトルのお茶や乳酸菌飲料など、加工食品のイメージが強かったですね。しかし、機能性表示食品は生鮮食品を含め、すべての食品が対象となります。

生鮮食品の機能性食品は果物や野菜、鶏卵などが既に販売されています。
健康志向の現代、こういった商品はますます増えてくることでしょう。

ぜひ食品表示の読み解き方を覚え、今日のお買い物から商品の裏面のチェックに役立ててみてくださいね。

■参考資料

＜文・写真：ライターくりきともこ＞