元気な子どもが育つ毎日のごはん 成長期の子どもに食べさせたい、今が旬の「さんまの竜田揚げ」

片栗粉適量
さつまいも50g
揚げ油適量

作り方

1）さんまは3枚におろして、中骨をとり、1切れを3等分に切る。Aに20分くらい漬ける。

2）スティック状に切ったさつまいも、揚げ油をフライパンに入れてから、火にかけ、カラリと揚げる。（低温から揚げることで、さつまいもによく火が通る）

3）2）の揚げ油を170度にし、1）のさんまの汁けをふいて、片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。

4）3）とさつまいもを盛り合わせる。


牧野直子（まきのなおこ）管理栄養士、料理研究家、㈲スタジオ食（くう）代表。
大学在学中から栄養指導や教育活動に関わる。メディア（雑誌、書籍、テレビほか）をはじめ、料理教室、講演会、病院や保健センター等で幅広く活動。わかりやすく、実践しやすい指導をモットーに、生活習慣病や肥満の予防・改善のための食生活指導や栄養指導に携わるほか、健康によく、簡単で、おいしい料理の提案を行っている。
著書に「元気塾弁」（女子栄養大学出版部）、「病気にならない新・野菜を食べる健康法」（マガジンハウス）、「２歳からのごはんBOOK」（NHK出版）、「ひと目でわかる料理の手習い帖」（池田書店）など。