栄養価もアップ！おすすめの春野菜5選

No．2 p. 138-146
〈https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/49/2/49_138/_pdf/-char/ja〉

【執筆者】衞藤敬子/管理栄養士
コントラクトフードサービス大手（株）グリーンハウスに入社、社員食堂のメニュー提案や栄養指導業務を経て、2009年「あすけん」に参加。アドバイス作成やサービス開発に携わる傍ら、年間150件以上の栄養指導やプロアスリート選手の食事サポート、セミナーなどを実施。現在はフリーランスに転向し、幅広く活躍。