というのは富山県は昆布消費量が日本一の県。とろろ昆布は富山県で非常にポピュラーな食材なのです。海の幸が豊富な富山県ならではのおでんと言えるでしょう。
静岡と富山の例を挙げましたが、おでんは煮込み料理として全国で食べられているため、地方によってさまざまな違いがあります。また「B-1グランプリ覇者」を目指して地方から攻めのぼって来る地方おでんも後を絶ちません。例えば、2005年にB-1グランプリに登場した「青森おでん」は「しょうがみそダレ」で食べると定義されていました。このようにあらためて定義された「地方おでん」はこれからも増えると思われます。
ところで「あなたのおでん」はどんなネタが定番ですか!?
(高橋モータース@dcp)
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