マックス ブレナーのラムネ×ミントチョコチップアイスなど、表参道ヒルズの夏限定“冷んやりメニュー”

や、スーパーフードの「チアシード」をふんだんに使った「MANGO COCONUT BOWL」（1,250円）や、本館地下1階のトラヤカフェの「マンゴーと豆乳ミルクのみぞれ」、「シトロンジンジャーのみぞれ」（各1,188円）といったメニューが展開される予定だ。フードでは、本館3階のサルヴァトーレ クオモによる、－196度の液体窒素を皿に流し込んでキンキンに冷やしたカプレーゼサラダ「クリエイティブクール カプレーゼ」（1,728円）や、37 ローストビーフによる、辛味のワサビカクテルソースをかけて食べる「フレッシュオイスター ワサビカクテルソース」（972円）、バール ア ヴァン パルタージェによる、焼きナスに濃厚なウニと冷たいトマトコンソメジュレを合わせた「生ウニと焼きナスのトマトコンソメジュレ」（1,296円）などを提供。築地玉寿司ささしぐれによる「白いかそうめん」（1,512円）や、京 お野菜バル めいによる「トマトのお刺身」（702円）も登場する。また、本館地下3階のシュペッツレ カフェ&ワインでは、海老・ズワイガニ・ウニなどの食材を贅沢にゼリー寄せにし、宝石箱に見立てて、バジル、パプリカ、クリーム、イカスミ、 ターメリックといった色鮮やかな5色のソースで仕上げた「5色の水玉ソースと海の幸のゼリー寄せ」