国産の茸とイタリア産ポルチーニ茸を堪能。アマン東京のイタリアンレストランで「マッシュルームフェア」を開催

の醍醐味です。希少な高級魚として知られる松皮鰈には、浅利とアワビ茸や花びら茸、白霊茸の濃厚なスープを合わせ、さらに削り立てのトリュフの風味を添えることで、魚の上品な淡白さを引き立てました。脂の乗った鮪背トロのタルタルには、薄くスライスした長野県産マッシュルームのカルパッチョを合わせ、黒オリーブや鶉の卵とともに、食感のバリエーションをお楽しみいただきます。


メインディッシュの「茨城県産かすみ鴨胸肉のアッロースト」は、自然豊かな土地で無農薬・無投薬で育った、国産鴨の最高峰と名高いかすみ鴨の滋味深い旨味を、黒舞茸の食感と無花果のカラメラートの甘さで引き立てた力強い一皿です。

全国の生産者に足を運び、「国産を積極的に使うことで生産者を応援したい」という平木の思いが詰まった、野趣あふれるイタリア料理の数々を、窓一面に広がる東京の初秋の景色とともにご堪能ください。
「マッシュルームフェア-野趣のもてなし」
期間：2020年9月24日(木) ～ 10月18日（日）
場所：アマン東京33階 イタリアンレストラン「アルヴァ」
営業時間：ランチ 12.00pm - 2.30pm ディナー 5.30pm - 10.00pm (LO 8.00pm)