里芋の皮むきと下ゆでを一気に済ませる時短テクとは？

煮物やグラタン、コロッケなどの料理にも使われる、ねっとりとした食感がおいしい里芋。

しかし、皮むきや下ゆでが面倒…という人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、簡単に里芋の下処理ができる方法をご紹介します。


まず、大きめのボウルに里芋を入れ、たっぷりの水を注ぎ、３０秒ほど浸します。

ここで、全体にこびりついた泥をふやかしましょう。里芋の表面はゴツゴツしていて細かな毛が生えているので、流水を当てながら、野菜用のたわしなどを使って汚れをこすり落とします。

次に、里芋に１周ぐるっと包丁で軽く切り目を入れましょう。

⁡耐熱皿に里芋を６～７個並べ、大さじ２の水を全体に回しかけます。


ふんわりとラップをかけ、６００Wの電子レンジで４分加熱しましょう。

上下を返してラップをし、再度６００Wで４分加熱します。竹串などを刺して固ければ、１分ずつ加熱して様子をみましょう。

電子レンジから取り出し、水をはったボウルにサッと入れて冷やします。

ペーパータオルなどで里芋を包みながら、切れ目を開くように皮をむいたら完成です。


いつもは、里芋の皮をむきに悪戦苦闘していましたが、電子レンジを使えば、簡単に下処理ができるので便利ですね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]