いつものお好み焼きをふんわり仕上げるには？　日清製粉のコツに「ためになった」

春キャベツはみずみずしく生食にはぴったりですが、お好み焼きに使う場合はひと工夫しましょう。特にクセの強い外側の葉をむいて使ったり、だしを濃くするなどして春キャベツの味に負けない生地を作ると良いです。

日清製粉グループ公式サイトーより引用

キャベツはみじん切りがおすすめ

キャベツの切り方は５～１０㎜のみじん切りにしましょう。こうすることでふんわりと仕上がるそうです。

詳しいキャベツの切り方は次のように紹介しています。

キャベツは５～１０㎜のみじん切りにすると、ふわっとボリュームがある形に焼き上がりやすくなります。

まずキャベツを４分割にして芯の部分を落とし、ぎゅっと上から押して５㎜幅くらいにせん切りしてから、みじん切りにすると効率的です。

日清製粉グループ公式サイトーより引用

公式サイトでは動画付きで紹介しているので参考にしてみてください。みじん切りにしたら軽く混ぜて硬い部分と柔らかい部分を均一にしましょう。

キャベツは１００～１５０g

小麦粉５０gに対してキャベツは１００～１５０g程度入れるとボリュームが出ます。

キャベツを大きく切ると混ぜにくくて１００ｇも入れられないので、５～１０㎜角のみじん切りにしましょう。