冷蔵庫のチルドとパーシャル、違いは何？　意外と大事な事実に「同じだと思ってた…」

冷蔵庫に備え付けられたチルド室とパーシャル室。「どちらも似たようなもので大きな違いはない」と思っていませんか。

実際には、両者の間には非常に大きな差があります。

それぞれの特長や使い方など、知っておきたい情報を、家電メーカーとして知られる『Panasonic』（以下パナソニック）の公式FAQより解説します。

パーシャルとチルドの違いとは

パーシャルとチルドの違いについて、パナソニックの公式FAQでは以下のように解説しています。

パーシャルとチルドの大きな違いは、温度にあります。パーシャルは「約－１～－３℃」（温度「中」設定時）です。魚や肉がわずかに凍り始める絶妙な温度で、食材の表面から微凍結の層を作り、酸化を防ぎます。

チルドは「約０～２℃」です。パーシャルと冷蔵室（約３～６℃）の間の、食材が凍り始める寸前の温度で、食材の鮮度を保ちます。

パナソニックーより引用

温度の差はわずかに見えても、食材が凍るか凍らないかという点で、両者の間には非常に大きな差があります。

細胞の周りに微凍結層ができるパーシャルの場合、氷の結晶が食べ物の劣化スピードをゆるめてくれるでしょう。