えぐみを抜くには？　JAの回答に「炒める時もやろう」

β-カロテンは脂溶性のため、バターやゴマなどと組み合わせると吸収しやすくなります。

ホウレンソウを使った定番メニューである、ゴマあえやバター炒めは理にかなった料理というわけです。

ちなみに、「ホウレンソウ１００gで、β-カロテンの１日必要量、鉄分の１日必要量の３ぶんの１が取れる」とのこと。

『JA会津よつば』のアドバイスを参考に、ホウレンソウを食べてみてはいかがでしょうか。

参照・引用元：『JA広報通信』2018年1月号「ベジタブルライフ」

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]