エノキの横線、ここで切るという目安？ 生産者の回答に「そうだったの！」
『加藤えのき』にうかがったところ「横線より下、エノキタケの軸の部分、ギリギリの根本のところで切って使っても大丈夫」とのことでした。
エノキタケに付いた培地が気になる人は、軽く洗い流すなどして培地を取り除いてください。また、きのこ類を食べる時には必ず加熱してください。
『加藤えのき』のアドバイス通り、可食部分をカットしすぎず、エノキタケをムダなく食べましょう！
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]
取材協力加藤えのき
