ひき肉があればできる！　ウズベキスタンの家庭料理『お花型のゆで餃子』の作り方

トマトはざく切りにします。

２．みじん切りにしたタマネギ、ひき肉、【Ａ】をよく混ぜ合わせます。

３．餃子の皮の中心にタネを少量乗せて、縁に水を付けて半分に折って閉じ、さらに両端を重ねて水でくっ付けましょう。これを２０個作ります。

４．鍋に１ℓの湯を沸かして、塩大さじ１（分量外）を加え、３をゆで、浮いてきたら取り出します。残ったゆで汁は捨てずにとっておいてください。

５．フライパンを熱してバターを溶かし、薄切りのタマネギを中火で炒めます。タマネギがしんなりしてきたら、コリアンダーパウダー、鶏ガラスープの素、トマトを入れ、軽く炒めたら４のゆで汁を１カップ加えて煮立たせます。

この時、塩気が足りない場合は、塩を加えて味を調整しましょう。

６．餃子を皿に盛り付け、５をかけて完成です。

ウズベキスタンには、ひき肉を使った家庭料理がいっぱい！

中央アジアの国ウズベキスタンには、『チュチュバラ』のほかにも『マンティ』や『グンマ』といった、餃子とよく似た料理があります。

どれも小麦粉でできた皮で、ひき肉やタマネギなどの野菜を包んで作る家庭料理です。

『マンティ』は、トルコを中心に中央アジアに広く伝わる伝統料理で、スパイスを加えた具材を皮で包み、蒸して仕上げます。