漬けるだけでしっとりジューシー　安い肉の調理テクに「試したくなる」「早速やる！」

下準備の手順

鶏肉の下準備をしてみましょう。

フォークで肉全面に穴を開け、ブライン液が浸透しやすい状態にします。この工程は魚には必要ありません。


用意した水・塩・砂糖を混ぜ合わせて、ブライン液を作りましょう。


鶏肉とブライン液をジッパー付きの保存袋やポリ袋に入れます。


液がぴったりと密着するように空気を抜いたら、袋を閉じて冷蔵庫に入れてください。

漬け込み時間の目安は、鶏むね肉や厚切り肉の場合は４時間からひと晩程度、ひと口大にカットした肉や魚は１時間程度が目安です。牛肉や豚肉のブロック肉は１〜２日間しっかり漬け込みましょう。


漬け終わったらブライン液から取り出し、お好みの調理法で味付けをすれば完成です。

『ブライン液』に漬け込む時の４つの注意点

ブライン液を使う時は、以下４つのポイントに注意しましょう。

１．ブライン液に漬け込みすぎない

ブライン液に漬け込みすぎると、塩辛くなってしまうことがあります。漬け込む時間は食材の種類や大きさによって調整してください。

２．塩分濃度を守る

材料は目分量ではなく、事前にしっかり計量するようにしましょう。

３．一度使ったものは破棄する

生の肉や魚を漬け込むため、繰り返し使うと菌が繁殖して食中毒の原因になってしまうことがあります。