“食材の宝庫”石川県の旬の幸と、地元愛知県の食材を掛け合わせたアーティスティックなフレンチコース 『TAKUMIフレンチコース～石川県からの贈り物～』 期間限定販売

石川県産のホクホクな里芋に、生ハムとトリュフ醤油の塩味が絶妙な一品。


石川県の旬の寒ブリを使用した前菜。低温調理した寒ブリと、シャキシャキとした食感の愛知県産の冬蕪と一緒にお召し上がりいただきます。


贅沢にフォアグラを使用した温前菜。濃厚なフォアグラに、香辛料が効いたパウダー状のメレンゲを合わせることで、味にアクセントを追加。


外はパリパリ中はふっくらとした平目のムニエルと、酸味のあるタスマニアマスタードと芹のラヴィゴットソースを合わせた魚料理。素材の旨味を最大限活かしたシェフこだわりの一品。


しっとりとした鴨のローストに、香ばしいナッツと甘みのある無花果のクロッカンを乗せた肉料理。あえて黒胡椒のピリッとしたソースを使用することで、味に深みが生まれます。


加賀棒茶とチョコレートを使用し、コース料理の最後を締めくくるに最適な、甘さ控えめな大人の絶品スイーツ。甘酸っぱい愛知県産紅ほっぺとの相性も抜群。

■販売期間：2022年1月11日（火）～2月28日（月）※定休日：水曜日
■場所：ホテル1階「TAKUMI イタリアン」
■提供時間：ランチ 11：30～15：00（L.O.14:00）