2 月 16 日（水）初のフォーハンズ・サステナブルダイニング！ ONODERA GROUP・杉浦仁志×FARO・能田耕太郎

【出演者について】

《杉浦 仁志（Hitoshi Sugiura）》


ONODERA GROUPエグゼクティブシェフ 杉浦仁志

ONODERA GROUPエグゼクティブシェフ。大阪府生まれ。2009年に渡米し、料理業界のアカデミー賞とされる「ジェームス・ビアード」受賞シェフであるジョアキム・スプリチャル氏のもと、 LA・NYCのミシュラン星つきレストランで感性を磨き技術を習得。2014年から2年連続で、国連日本代表団レセプションパーティーにて日本代表シェフを務める。海外で培った国際的な食経験を通じ、日本におけるヴィーガン・プラントベース調理の第一人者として活躍。多数の受賞歴を持つ。現在は“Social FoodGastronomy”を提唱し、より多角的な視野から社会貢献とイノベーションを展開。2050年に向けた次世代のシェフモデルとして注目されている。日本サステイナブル・レストラン協会プロジェクト・アドバイザー・シェフ。
◆公式ＨＰ： https://www.hitoshisugiura.com/

《能田 耕太郎（Kotaro Noda）》


「FARO」エグゼクティブシェフ 能田耕太郎

「FARO」