「エコベリー」のフリーズドライを使用した“SDGs型スイーツ”をTSUBUとLisa's Cake Marketが共同開発を開始！

そこで、パティシエールとしてこれまでも数々の生産品でフードロス問題に取り組んだ実績のある「Lisa's Cake Market」の代表 栗山 莉沙の協力のもと、生産品を廃棄することなく利用するスイーツへのアレンジを考案しています。

TSUBU株式会社では、生産者側で栽培から2次加工までを一貫して行うことで、規格外いちごを食味に優れたフリーズドライのいちごとして高付加価値化することに成功しました。フリーズドライは、生のいちごと比べて、保管性と可搬性が高いために、保管費用の削減、輸送コストの削減に繋がり、更には、二酸化炭素排出量の削減に繋げる事が可能です。

【Lisa's Cake Marketについて】
「Lisa's Cake Market」は現在、神奈川県横須賀市に拠点を構えており、地産地消や雇用創出といった地域貢献に取り組みながら、横須賀から世界へスイーツを展開しています。厳選した素材を活かした繊細な味わいと、その場に華やぎを与えるような鮮やかなスイーツが国内外で人気です。

ホームページ：https://weddingcakejapan.com/

【今後の展開】
今後、「Lisa's Cake Market」