10周年を迎える外国人による世界一のすし職人を競う大会　WORLD SUSHI CUP(R) JAPAN 2022を豊洲市場で開催します。

■競技内容
江戸前寿司オープンコンペティション：「仕込みの部」「お造りの部」「握りの部」の3部に分け、衛生管理、江戸前寿司の基本調理及び技術を競います。上位15名が21日の創作寿司オープンコンペティションに進出します。
創作寿司オープンコンペティション ：選手自身が決めたテーマに沿って寿司を作成し、衛生管理、調理技術、独創性を競います。

■審査員：
風戸正義 一般社団法人国際すし知識認証協会 代表理事、日本食普及の親善大使(※)
小川洋利 一般社団法人国際すし知識認証協会 理事、日本食普及の親善大使(※)他

※日本食普及の親善大使とは、農林水産省が任命する、国内外に日本食・食文化の普及を行う日本料理関係者等のことで、海外への日本食・食文化の更なる魅力発信を通じて日本の農林水産物・食品の輸出拡大に繋げていくことを目的としています。

■参加者予定選手：
15か国・地域から26名の寿司職人が参加予定です。
国籍 氏名／所属先
バングラデシュ Md Riadul Islam／Qatarairways(カタール)
バングラデシュ Shandhi Peter De Costa／Izumi Sushi (ポーランド)