神戸の老舗料亭旅館「ほてるISAGO神戸」が、“神戸の和の拠点”を目指し、創業以来の全面リニューアル

今回のリニューアルで食事処は個室に

1期目の工事で完成した貸切温泉(六甲布引温泉)

■和装でおもてなしの神戸牛会席
和食の会席料理の中で神戸牛を楽しんでいただくのが「神戸牛会席」。
神戸牛が、瀬戸内の海の幸や丁寧に引かれた出汁と出会うことで生まれた神戸らしい料亭料理です。
おもてなしをするのは和装のスタッフ。料亭風情を味わっていただけます。


神戸牛を使った創作料理

■代表者からのコメント
洋の東西、古きもの新しきものが共存する街、それが神戸の活気の源です。
では「和」はどうか？と考えると、私は和が見過ごされていることに危機感を覚えます。
もともとこの地は400年つづく造り酒屋の文化を育んだ街です。
神戸の開港よりずっと以前から、和の土壌は醸成されこの地に息づいています。余談ですが旨い酒造りを可能としたのは良質の水が流れる土地であることも見逃せません。
この良質な水はいったん地中にもぐり温泉となり、いまは宿にある3つの貸切風呂に注がれています。
この町を70有余年見続けてきた料亭旅館ですから、自らが和の拠点となることが使命であると思い定めました。設備面だけでなく接客面でも、料亭のお食事の際は和装で接待するなど、これからも和を感じて行く仕掛けを増やしていきます。