がん研究センターが報告「大豆製品で死亡リスク低下」の全容

まだ断定できるものは少ないのですが、大豆食品、緑茶、コーヒーは、その効果が明らかになってきています。野菜、果物も健康に何らかのよい影響のある食品だと推測しています」

今回、大豆食品が挙がった理由として、大豆に含まれるイソフラボンの効果がある。

イソフラボンは、女性ホルモンに似た構造をしていて乳がん予防の効果があると考えられているが、血中コレステロール、血圧、インスリン抵抗性を改善する効果も認められているという。さらに血液循環を促進するビタミンE、オメガ3脂肪酸も含まれており、心筋梗塞や脳梗塞のリスクを下げる働きをしていると考えられている。

味噌汁を1日3杯以上飲む人は、1杯未満の人と比べて乳がんになるリスクが40％低く、血圧を下げるのに有効だという結果も出ているという。

「コーヒーには抗酸化作用やインスリン感受性改善作用、および脂肪燃焼の働きが明らかになっており、緑茶には循環器や呼吸器機能への働きが認められています」（井上さん）

次に健康によい影響があると考えられているのが野菜と果物だ。今回の調査結果でも女性の場合、野菜が循環器疾患のリスクを23％下げていることがわかっている。