認知症防ぐホタテレシピ 注目成分プラズマローゲンを摂取！

ホタテは2〜3個にぶつ切りにする。
（2）器に盛ったご飯の上に、青しそ、しらす、ホタテの順で盛りつける。
（3）卵黄を中央にのせて完成。

卵黄のビタミンB群と、青しそに含まれる血管の老化を防ぐβカロテンが合わせて取れるスペシャル丼。

■ビタミンB、C、Eを漏れなくカバー「ホタテのマリネ」

〈材料〉

・ホタテ（刺身用）…9個
・アサリ…9個
・パプリカ黄色、赤色、玉ねぎ、レモン…各1/2個
・クレソン…4〜5本
・酒…大さじ2
・A（オリーブオイル、ワインビネガー…各大さじ4、塩…少々）

〈作り方〉

（1）ホタテを2〜3枚にスライスする。
（2）レモンはくし切り、玉ねぎ、パプリカは薄切りにしておく。
（3）砂抜きしたアサリを小鍋で酒蒸しにし、汁とともに冷ましておく。
（4）（3）から汁を取り出しAと混ぜる。
（5）（1）（2）と（3）のアサリ、クレソンをざっくりあえ、（4）をかけてさらにあえてから、冷蔵庫で30分ほど冷やして完成。

アサリだけでなく、ハマグリやムール貝などを加えると、よりうま味が濃厚になり、認知症予防にも効果的。

■ヨウ素たっぷりのヒジキを薄味で堪能「ホタテとヒジキの煮物」