スーパーマーケットに並んでいるこんにゃくは、色が黒っぽいものと白いものの2種類があります。どちらも『こんにゃく』と記載されていますが、なぜ色が違うのでしょうか。また、色以外の差はあるのかも気になるところ。本記事では、黒いこんにゃくと白いこんにゃくの違いを紹介します。白と黒のこんにゃくがある理由『一般財団法人 日本こんにゃく協会』(以下、日本こんにゃく協会)に、「黒いこんにゃくと白いこんにゃくの違い」を聞いたところ、このような回答がありました。こんにゃくイモを精製した粉(精粉)を使うと、色が白いこんにゃくになります。この精粉にヒジキなどの海藻粉末を混ぜて作ったものは黒こんにゃくです。※写真はイメージ色の違いはあるものの、どちらも同じ精粉から作っているものなのです。では、なぜ海藻粉末を混ぜて黒くしているのでしょうか。昔から作られていた、生イモを使ったこんにゃくは、芋の皮が入っているため黒っぽい色でした。この昔ながらのこんにゃくを見慣れている地方では、白いこんにゃくがあまり好まれなかったのです。そのため生イモから作るこんにゃくに似せるように、海藻の粉末で色を付けるようになりました。東京以西は黒こんにゃくが親しまれ、こんにゃくの栽培が少なく、精粉からこんにゃくを作っていた東北地方や北海道では、白こんにゃくが好まれるようです。ちなみに、白いこんにゃくの中に黒い斑点がありますが、これは原料のこんにゃくイモ由来の天然物だそうです。品質には問題ないため、安心して料理に使いましょう。[文/デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成/grape編集部]
2024年07月26日事業を通じて社会課題解決を実現する総合サービス企業 シダックスグループで調達・物流機能を担い、食の「安心・安全」やトレーサビリティー、食材の調達コストや環境負荷低減に努めるエス・ロジックス株式会社(本社:東京都渋谷区、以下、SLX)は、2024年6月26日(水)、茨城県取手市の複合施設・取手ウェルネスプラザで行ったイベント「『食』と『運動』の健幸イベント」において、2024年5月末より販売を開始した冷凍弁当「健美創菜(けんびそうさい)」200食を提供する試食会を実施し、好評のお声をいただきました。「健美創菜」の試食会に並ぶお客様の様子本イベントは、シダックスのグループ会社で、2015年10月より取手ウェルネスプラザの施設運営を受託するシダックス大新東ヒューマンサービス株式会社(本社:東京都渋谷区)が、地域の方々を対象に、健康につながる運動と食事について紹介する目的で開催しました。SLXの「健美創菜」はECサイトを通じての販売をメインとするため、試食体験の機会、消費者の皆様との商品接点を持っていただくべく、この度グループで連携する形で行いました。「健美創菜」は、「からだの中から健やかで美しく」をコンセプトに、不足しがちな食物繊維を手軽に摂取できる冷凍弁当で、主菜には、ディーツフードプランニング株式会社(本社:東京都渋谷区)製のおからとこんにゃくで作った「Deats(ディーツ)」を使用。植物由来でありながら、肉の食感や味わいを楽しめる料理で、ヘルシーかつ食べ応えのある内容となっています。イベント当日、参加者の方々が運動プログラムを受けた後に、昼食として「健美創菜」の人気の3種類の弁当200食を提供。食事とともに食物繊維の役割や期待できる効果などを示した資料を配布し、食物繊維摂取の重要性を紹介しました(※1)。当日提供した健美創菜メニュー 「ディーツの特選味噌カツ」参加者の方々からは、「Deatsは、豚肉より油っぽくなく、やわらかいので歯切れもよく食べやすい」「味付けがおいしく、量も十分で食べやすかった」といったお声をいただき、Deatsを使用した主菜に関しては9割以上の方々にご満足いただけました。また、全体の量についても7割強の方々が「ちょうど良い」とご回答いただき、「健美創菜」の特徴である「ヘルシーなのにボリュームのある十分な食べ応え」を体感していただきました(※2)。SLXは、今後もさまざまな機会を通して「健美創菜」の普及と食物繊維摂取をはじめとした食に関する知識の啓もう活動を行い、美と健康づくりに貢献していきます。※1:厚生労働省が定める「日本人の食事摂取基準(2020年版)」において、18歳~64歳までの1日あたりの食物繊維摂取目標量は、男性が21g以上、女性が18g以上となっています※2:イベント実施後のアンケート結果に基づく<「『食』と『運動』の健幸イベント」健美創菜 試食会概要>■実施日2024年6月26日(水)■実施会場取手ウェルネスプラザ(茨城県取手市)■実施概要運動プログラムの実施後、参加者の皆様に昼食として「健美創菜」3種類、計200食を提供。喫食後はアンケートを実施。施設内で参加者の方々が健美創菜を召し上がる様子<健美創菜概要>■開発・販売エス・ロジックス株式会社■商品名健美創菜(けんびそうさい)■URL健美創菜 公式WEBサイト( )【動画CM】 ■特徴・すべてのメニューにおいて、食物繊維12g以上が摂取可能で、しっかりボリュームがありながら、主菜・副菜・ごはんも含め598kcal以内に収まるヘルシーな食事バランス・主菜は、おからこんにゃく「Deats(ディーツ)」を使用・冷凍のため賞味期限は製造後1年と長く、廃棄ロス軽減にもつながります■メニュー数計15種(2024年6月末現在)<メニュー例(※写真は皿盛りイメージです)>「ディーツカツかき玉和だしあんかけ」(※こんにゃく米入り胚芽押麦ごはん付き)(主菜・副菜)・ディーツカツふんわり卵とじ【主菜】・ひじきとレンコン煮物【副菜】・ブロッコリーとカリフラワーソテー【副菜】・大根のおかか和え【副菜】(成分/栄養成分値)エネルギー:572Kcal、脂質:13.1g、食物繊維:12.0gたんぱく質:13.6g、炭水化物:83.2g、食塩相当量:3.3g■販売形態①ECサイト(※価格はすべて税込み。送料込み)・5食セット(4,968円)、7食セット(7,560円)、15食セット(13,035円)、7食おかずのみプラン(6,048円)の4形態で販売【Amazon.co.jp】 【楽天市場】 ②通信販売(※「日本直販」にて、CMと連動した限定セットを販売)③法人向け販売サービス「オフィス健美創菜」・専用冷凍庫とアプリ不要のQRコード決済システムをSLXが用意し、オフィス内に電子レンジがあれば、厨房設備が不要で定期的にお届けできるシステムです・料金は月額制とし、納品数に合わせた月額利用料を設定。お食事代は従業員様がご負担し、導入企業様は月額利用料をSLXに支払う形となります(※従業員様のお食事代を補助する場合は、お食事代補助料金を追加) 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年07月23日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設こんにゃくパーク(所在地:群馬県甘楽郡、代表取締役社長:横尾 浩之、運営:株式会社ヨコオデイリーフーズ)は、毎年恒例の夏フェスを8月10日(土)~18日(日)に開催いたします。期間中「凍らせてスティックシャーベット」を5万本配布します。また、こんにゃくバイキングではこんにゃくそうめん流し、こんにゃく入りのごはんと味噌汁など通常よりメニューを増やし提供するほか、夏フェス限定セットを販売します。凍らせてスティックシャーベット、そうめん流し(イメージ)、糖質0冷やしそうめん風こんにゃく■こんにゃくパーク夏フェス特別企画(1)「凍らせてスティックシャーベット」5万本を無料配布夏の限定商品として新発売「凍らせてスティックシャーベット」長野シャインマスカットを配布します。(2)こんにゃくバイキングこんにゃく入りごはん、こんにゃく入り味噌汁ほか、こんにゃくそうめん流しでは「糖質0冷やしそうめん風こんにゃく」をお試しいただけます。通常のこんにゃくバイキングに、こんにゃく入りごはんと味噌汁をセットにすることでこんにゃく定食をお楽しみいただけます。■こんにゃくパーク夏フェス限定セット(1)凍らせてスティックシャーベットセット(クリアバッグ入) 1,296円(税込)(2)糖質0冷やしそうめん風こんにゃく8袋(クリアバッグ入) 1,069円(税込)(3)夏のゼリー8個(クリアバッグ入) 1,069円(税込)(4)夏のさしみこんにゃくセット(クリアバッグ入) 1,069円(税込)(5)飲むゼリー12個(クリアバッグ入) 1,609円(税込)■こんにゃくパークおよび全国で販売中「凍らせてスティックシャーベット」をはじめこんにゃく製品は、こんにゃくパーク施設およびこんにゃくパークオンラインショップ( )、全国のスーパー店頭でもお買い求めいただけます。■こんにゃくパークについて2014年4月26日に前身のこんにゃく博物館から拡大オープンしたこんにゃくのテーマパークこんにゃくパークは、2021年 文化庁の「食文化ミュージアム」に認定され、2023年6月27日には来園者数600万人を達成、年間100万人が来園しています。また、2024年4月26日には開園10周年を迎えました。10周年を機に、こんにゃくソフトクリームカフェを新設。園内には群馬県で一番小さな観覧車りとるふらわぁのほか、小型アトラクションを充実させています。フーズマーケットでは旬の野菜やフルーツを販売。お子様からご高齢の方までリラックスしてお楽しみいただける、おでかけスポットです。2018年より埼玉西武ライオンズのキャップ広告スポンサーとなり(2023年からはユニフォーム広告スポンサー)、こんにゃくパーク内の埼玉西武ライオンズコーナーでは、キャップやTシャツなど公式グッズを販売しています。こんにゃくパークURL: ■会社概要名称 : 株式会社ヨコオデイリーフーズ代表者 : 代表取締役社長 横尾 浩之(よこお ひろゆき)所在地 : 〒370-2202 群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1創業 : 1968年(昭和43年)設立 : 1989年(平成元年)事業内容: こんにゃくを中心とした食品の製造・販売・開発資本金 : 1,000万円従業員数: 230名(2024年4月)URL : ■お客様からのお問い合わせ先Tel:0274-60-4100 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年07月18日レンジでチンするだけの簡単唐揚げマテリアルフードテック「NinjaFoods(ニンジャフーズ)」を展開する株式会社Sydecas(シデカス)は、応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」にて、プロジェクト「糖質ゼロ唐揚げリターンズ!無限に食べたい、レンチン仕様のNinjaFoods」を実施中である。「糖質ゼロ唐揚げ」は、「淡路産鶏」の胸肉を使用したヘルシーな唐揚げ。奥深い鶏の風味とコクのある歯触りのよい肉質で、鶏肉の旨味を楽しめる。唐揚げは、赤穂の塩で味付けをして、国産こめ油で揚げている。揚げ物特有の匂いが少なく、サクッと軽い食感に仕上がった。急速凍結しているので、レンジで温めるだけで美味しいプロの味が楽しめる。こんにゃくの衣でヘルシーに「糖質ゼロ唐揚げ」100gあたりのエネルギーは、177kcal。その他の成分として、タンパク質28.6g、脂質6.7g。通常の唐揚げ(もも・皮なし)と比較すると、カロリーは29%オフ、脂質は41%オフ。タンパク質は1.2倍となった。「糖質ゼロ唐揚げ」では、小麦粉の衣は使用せずに、「NinjaFoods」のコアテクノロジーである、特殊なこんにゃくの衣を使用した。こんにゃく由来の食物繊維が調味料をキープして、味なじみのよい唐揚げが完成した。リターンの一例として、「超早割」では「糖質ゼロ唐揚げ」500g×4袋で、8,973円(税込み)で提供する。プロジェクトの目標金額は、100,000円。期間は、7月30日まで。(出典元の情報/画像より一部抜粋)(最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください)※出典:プレスリリース
2024年07月13日包丁いらずで簡単に白髪ねぎが作れる『ネギカッター』。ネギを使った料理やトッピングを作る時に便利なアイテムです。名前が『ネギカッター』なので、ネギにしか使えないと思っていませんか。「ネギのためだけのキッチングッズなんて、いらないかな」と思っていたら、もったいないかもしれません!実は、ネギ以外にもさまざまな食品の調理に使用できるのです。100円ショップで購入した『ネギカッター』で、いろいろなものを切ってみたいと思います!ネギカッターの意外な使い方まずは、ナスの調理時に活用してみます。料理によっては、隠し包丁を入れることも多いですよね。しかし、ナスの皮は滑りやすく、皮は固いのに中身は柔らかいので、力加減を間違えるとうっかり切り落としてしまうことも…。ネギカッターで、うまく隠し包丁を入れることができるのでしょうか。カーブに沿って、ゆっくりと『ネギカッター』を滑らせていきましょう。この『ネギカッター』は7枚の刃があるので、包丁よりも早く均等に切り込みを入れることができます。包丁だとナスの丸みに合わせるのが難しいのですが、『ネギカッター』なら片手でナスを支えながら、カーブの下まで簡単に切り込みを入れられます。ナス全体にきれいに切り込みを入れることができました!包丁で切ると幅が不均等だったり、深く切り込みを入れてしまったりすることもありますが、『ネギカッター』は料亭で出てくるナスのように、均等な切り込みを入れることができます。ナスの隠し包丁は、『ネギカッター』に軍配が上がりました!続いて、こんにゃくに挑戦です。おでんにこんにゃくを入れる際には、味が染み込みやすくするためと、歯切れをよくするために切り込みを入れますよね。こんにゃくでもナスのように、うまくいくのでしょうか。こんにゃくも表面をなでるように進めていくだけで、きれいに切り込みが入りました!こんにゃくがまな板の上で滑る場合は、こんにゃくの下にキッチンペーパーを敷くと、滑りにくくなって、より安全に作業ができます。切り込みの幅も深さも均等な仕上がりに。まるで「この状態で売っていたのでは」と思うほど、きれいな切り込みですね。包丁よりも素早くきれいにできるので、こちらも『ネギカッター』の勝利!『ネギカッター』はネギだけでなく、ナスやこんにゃくの隠し包丁を入れる際にも大活躍しました。ただし、刃の切れ味がいいので、使用の際にはケガをしないように注意してください。あまりの優秀さに『ネギカッター』ではなく、『キッチン優秀カッター』と改名したくなるほどです。一家に1本欲しい『ネギカッター』。あまりの便利さに手放せなくなりますよ。[文/キジカク・構成/grape編集部]
2024年07月10日ダイエットしんどいなあ。痩せたい気持ちと、何も気にせず好きなものを食べたい気持ちの天秤がぐらぐら揺れまくる日がある。たとえば今日とか。今日とか。今日とか……。なんでこんな風に言っているかって、家に着いた時点で22:30過ぎだったから。これがもう終電帰りとかだったら、いっそのこと全てを翌朝の自分に託してベッドに直行するのに、この時間だとそのまま寝るにはちょっと早い。何か食べたいけど、最近の定番ダイエット飯「コンビニ袋千切りキャベツにドレッシング直入れ」(これを主食代わりにする。ローカロリーな上に食物繊維も摂れてサイコー)はさすがに味気なくて、あまりにも自分がかわいそうすぎる。ここでコンビニに寄ったらこれまでの努力を台無しにしてしまう気しかしなかったから、ぐっとがまんして帰宅した。えらいぞ~。冷蔵庫に何かあったかな。あまり期待しないで扉を開けたら、今の気分にぴったりのものが出てきた。■レンチン3分未満で食べられる糖質0麺焼きそば最近ハマっている「糖質0麺 たれ・ソース付き(カップタイプ)」。ごまだれぶっかけうどん風や、ビビン麺風もあって、今日食べるのはソース焼きそば風。こんにゃく麺って独特の臭みがあって少し苦手なんだけど、この「糖質0麺」はこんにゃく粉が入っているのにニオイを感じないのだ。こんにゃく粉とおからパウダーでできているらしい。外袋を開けるとカップの中に麺とソースの粉、マヨネーズが入っている。麺が入った袋はざる要らずで水を切れるようになっていて、今日みたいに疲れている日に優しさが染みる。麺の水を切ってカップに入れて、電子レンジ600Wで2分20秒。待っている間に部屋着えになる。温まったらソース味の粉を入れてよく混ぜ、付属のマヨネーズをかけたら完成。カップ焼きそばよりもすぐに食べられる。ソースの香りに誘われて、この勢いで青のりも足しちゃおうかな。楽しくなってきた。もう、「ダイエット中にこんなの食べて良いんですか!?」ってくらいの濃い味に、涙が出てきそう。紅ショウガの風味がきいて、最後までおいしく食べられる。麺は糖質0とは思えないつるっと感で、ぼそぼそしたり、途中で切れたりせず食べやすい。麺150gの量がちょうど良く、罪悪感無く食べられた。お腹が満たされたらシャワーやドライヤーもがんばれそうな気がしてきた。明日もなんとか乗り切るぞ~。■今回登場した商品紀文糖質0g麺 ソース焼そば風(1食あたり103kcal、糖質7.9g※麺のみでは0g)50g213円(文・写真:まいまい/マイナビウーマン編集部)
2024年07月04日ブランド初のプランプティント株式会社Coogeeは7月2日、同社が展開する韓国コスメブランド「milktouch」(ミルクタッチ)より、「ジェリーフィットティンティッド グロウティント」を発売すると発表した。「milktouch」は2019年4月に誕生したブランド。スキンケアラインはもちろんメイクラインにも肌に優しい成分を配合しており、美しさだけでなく、肌のケアを通じて本来の美しさを引き出すコスメを取り扱っている。TWICEのJIHYOがミューズを務めていることでも話題となっており、2024年5月のブランドリニューアルを経て、「ジェリーフィットティンティッド グロウティント」は第2弾となる商品である。「ジェリーフィットティンティッド グロウティント」は、こんにゃくゼリーをイメージしたうるつやテクスチャーとフルーツのように明るいカラーが特徴的なリップ。べたつかない軽いテクスチャーにこだわっており、唇をナチュラルにボリュームアップしてくれる。フルーツのようなカラー「milktouch」の新商品「ジェリーフィットティンティッド グロウティント」は、42パーセント水分ベースなので軽い付け心地を実感できるアイテムである。カラーは6色展開となり、採れたての桃のような「01 ニューピーチペア」、完熟した桃のような「02 ピーチオントップ」。いちごミルクを思わせる「03 クールタイムベリー」、シロップに漬けたプラムのような「04 ミュートフィシャルプラム」。そしてりんごあめのようなジューシーさが魅力の「05 アップルポム」、さくらんぼの甘さと深みを感じる「06 チェリシャス」の6色である。発売は2024年7月13日を予定しており、まずはオンラインストアから、そして店舗へと順次発売を開始していく。(出典元の情報/画像より一部抜粋)(最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください)※出典:報道用資料
2024年07月04日春から初夏にかけて、街中で目にする機会が増える、ツバメの巣。子育てのため、オスとメスが共同で巣作りをする姿はほほ笑ましく、経過を温かく見守りたくなりますよね。家の軒先などでは、おわん型の巣を見かけることがあるでしょう。セキュリティ意識が高い、ツバメの巣が話題森こんにゃく(@morikonnyaku)さんは、ある時変わった形をしたツバメの巣を発見。「最近のツバメの巣って、こんなにセキュリティが高いの?」と驚いたといいます。大勢の目にさらされるツバメの巣は、セキュリティとは無縁に思えますが…次の2枚を見れば、理由に納得するでしょう!これは簡単に侵入できない…!森こんにゃくさんが見つけた巣は、よくイメージされるおわん型とは違い、入り口が細いトンネルのような形をしています。これでは、中の様子をのぞき込むことはできませんね。ツバメの一種である、コシアカツバメは、こうした閉鎖的な空間の巣を作るのだとか。ネット上でも「コシアカツバメだと思います」とのコメントが多数見られました。もしかしたらツバメにも「プライベートをのぞかれたくない」という気持ちがあるのかもしれませんね。【ネット声】・トンネル状は初めて見た!本当にツバメの巣なの?・「子育てを人に見られてたまるか」っていう、根性を感じます。・ツバメの巣のセキュリティ、すごいですよ。物騒な世の中ですからね。・警備サービスの『セコム』が入っていそうな巣ですね!また、「『近年は、こうした入り口細めのタイプが散見されるようになっている』という報告が、学会では何件かある」との情報も。防犯意識の高まりは、ツバメ界にも浸透しているのかもしれません…![文・構成/grape編集部]
2024年07月03日JA全農が運営する産地直送通販サイト「JAタウン」のショップ「新鮮ぐんまみのり館」は、6月24日(月)から7月7日(日)までの間、「リニューアルオープン3周年記念キャンペーン」を開催します。群馬県産の野菜ボックスや上州牛サーロインステーキ、名産品の焼まんじゅう、吹割りんごのアップルパイ、群馬県オリジナルブランドのギンヒカリ(ニジマス)、YouTube番組「根本凪のお名刺交換させてください!」で話題となった手作りこんにゃくの精粉など、100品目以上を取り揃えています。今回のキャンペーンでは、期間中対象商品が300円off、また、5,000円以上ご購入の方の中から抽選で10名様に「5,000円の対象商品引換クーポン」をプレゼントいたします。URL: おすすめ商品○直売所「からか~ぜ」店長セレクト!「野菜ボックス」店長が厳選した四季折々の新鮮な野菜の詰め合わせ。めずらしいお野菜が入っているかはお楽しみ。 ○上州牛サーロインステーキ用400g(200g×2枚)利根川の清流と群馬の名峰(赤城・榛名・妙義)の豊かな自然の中で育ち、生産者とJA組織が連携して丁寧に育てた上州牛。BBQに最適です。 〇手作りこんにゃくの精粉(もと)全国の生産量の90%を占める群馬県産のこんにゃくいもを使用した手作りセット。ご家庭で簡単に作れるレシピ集入り。 【リニューアルオープン3周年記念キャンペーン】1.実施期間:令和6年6月24日(月)~7月7日(日)まで2.内容:①期間中対象商品が300円off②5,000円以上ご購入の方の中から抽選で10名様に「5,000円の対象商品引換クーポン」をプレゼント3.URL: 【JAタウン】JAタウンは、全国農業協同組合連合会(JA全農)が運営する産地直送通販サイトです。「おいしい日本と暮らそう。」をテーマに、「JAタウン」に出店する全国の農協(JA)などが、各産地で育まれた旬の農畜産物や特産品を、インターネットを通じてお客さまに直接お届けし、食を通じて豊かな暮らしの実現を目指しています。JAタウンイメージキャラクターは「じぇー太」。URL: 【公式Xアカウント「JAタウン【公式】」】「JAタウン【公式】」では、全国の産地の旬の農畜産物やお得なキャンペーンの情報を都度発信しています。公式Xアカウント: 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年06月25日『ドンキ・業スーの達人! ラッコママの頑張らない時短・節約おかず』の著者でもあり、Instagramのフォロワー数16万人超えの料理家・ラッコママさんがオフィシャルブログを開設。新商品の紹介から、節約・時短術、育ち盛りの3人の子どもたちとの生活を発信している。■お弁当にも役立つ『業務スーパー』品5月20日のブログでは「弁当生活にもだいぶ慣れてきましてなんとか寝坊もせずにそれなりの(笑)弁当をつくってやれております」と述べ「ただそれもこれも業務スーパー様様のおかげ」「本当に助けられています!」とコメントした。中でも特に「今日は本当に使えてしかもコスパ抜群の商品をまとめます」とつづり「スキマ埋めにもなる絶妙なサイズ感」であり「切れ込みがしっかり入ってて味染みがいい」というねじりこんにゃくを紹介。「今日朝からこのねじりこんにゃくと冷凍のさといも、いかをすき焼きのタレで煮つけにしておきました」と報告した。■冷凍ストックしてしておける品同ブログでは続けて「いつでも冷凍ストックしておけ」「めちゃくちゃ活躍」しているという天然紅鮭 甘口を紹介し「4切入りで価格も安く焼いてそのまま入れても良しほぐし鮭にしてつくりおきしておいてもいい」とコメント。さらに「値段も安く食べ応えがあってお弁当の満足度アップ」するという大粒肉焼売やオムライスが簡単に作れるというチキンライスも紹介し、ブログを締めくくった。
2024年06月20日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設こんにゃくパーク(所在地:群馬県甘楽郡、代表取締役社長:横尾 浩之、運営:株式会社ヨコオデイリーフーズ)は、7月1日『さしみこんにゃくの日』特別企画として、2024年6月22日(土)~7月7日(日)の期間限定イベントを開催いたします。こんにゃくバイキングにて中とろ風おさしみこんにゃく、レバ刺し風こんにゃく、うすぎりさしみゆばこんにゃくの3種類の刺身こんにゃくの食べ比べを実施いたします。また、お得な刺身こんにゃくの食べ比べセットも販売いたします。3種のさしみこんにゃく食べ比べ、さしみこんにゃくの日限定セット■『さしみこんにゃくの日』とは調理不要のたれ付きこんにゃく商品として「月のうさぎおさしみこんにゃく」を1999年(卯年)7月1日に発売したことが由来です。近年、低カロリーに加えグルテンフリーな健康食材として、群馬県のこんにゃく製品の輸出は前年比14.6%増(※1)と大きく伸びております。当社では引き続き、さしみこんにゃくやこんにゃく麺、こんにゃく入りゼリーなど新しいこんにゃく商品開発とともに、こんにゃくパークを通してこんにゃくの消費拡大に取り組んでまいります。※1…群馬県「令和5年群馬県農畜産物等の輸出金額」より■こんにゃくパーク限定『さしみこんにゃくの日』特別企画概要(1)こんにゃくバイキング「さしみこんにゃく」食べ比べ3種類の刺身こんにゃくを試してお気に入りを見つけてください。・中とろ風おさしみこんにゃく・レバ刺し風こんにゃく・うすぎりさしみゆばこんにゃく※メニューは日替わりです(2)『さしみこんにゃくの日』限定セット販売・夏のさしみこんにゃく(クリアバッグ入) 1,069円(税込)・夏のこんにゃく麺(クリアバッグ入) 961円(税込)・夏のゼリーセット(クリアバッグ入) 1,069円(税込)販売期間:6月22日(土)~7月7日(日)■こんにゃくパークおよび全国で販売中月のうさぎおさしみこんにゃくをはじめこんにゃく製品は、こんにゃくパーク施設およびこんにゃくパークオンラインショップ( )、全国のスーパー店頭でもお買い求めいただけます。■こんにゃくパークについて2014年4月26日に前身のこんにゃく博物館から拡大オープンしたこんにゃくのテーマパークこんにゃくパークは、2021年 文化庁の「食文化ミュージアム」に認定され、2023年6月27日には来園者数600万人を達成、年間100万人が来園しています。また、2024年4月26日には開園10周年を迎えました。10周年を機に、こんにゃくソフトクリームカフェを新設。園内には群馬県で一番小さな観覧車りとるふらわぁのほか、小型アトラクションを充実させています。フーズマーケットでは旬の野菜やフルーツを販売。お子様からご高齢の方までリラックスしてお楽しみいただける、おでかけスポットです。2018年より埼玉西武ライオンズのキャップ広告スポンサーとなり(2023年からはユニフォーム広告スポンサー)、こんにゃくパーク内の埼玉西武ライオンズコーナーでは、キャップやTシャツなど公式グッズを販売しています。こんにゃくパークURL: ■会社概要名称 : 株式会社ヨコオデイリーフーズ代表者 : 代表取締役社長 横尾 浩之(よこお ひろゆき)所在地 : 〒370-2202 群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1創業 : 1968年(昭和43年)設立 : 1989年(平成元年)事業内容: こんにゃくを中心とした食品の製造・販売・開発資本金 : 1,000万円従業員数: 230名(2024年4月)URL : ■お客様からのお問い合わせ先Tel:0274-60-4100 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年06月13日安心、高品質な食材を求めて「Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™️」宮城県山元町にある佐藤蒟蒻店さんを訪ねました株式会社⼀の坊(本社/宮城県仙台市 代表取締役 髙橋 弘行/タカハシ ヒロユキ)では、2024年6月3日(月)に宮城県山元町にある佐藤蒟蒻店へ訪問し、株式会社⼀の坊の総料理長と一の坊グループの料理長がソト活を実施しました。株式会社一の坊では、東北地方で育まれた食材の産地を訪れ、生産者の話を伺いその思いをお客様にお伝えする「ソト活」を定期的に開催し、その食材は宮城県の温泉リゾートで提供しています。今回は仙台・作並温泉ゆづくしSalon一の坊で5月にオープンした「ゆあがりDaicon茶屋」で湯あがりにお召し上がりいただけます。|見出し|■背景~Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™とは~■「手間はかかるけど、味は格別」今では珍しい生芋100%のこんにゃくをつくる「佐藤蒟蒻店」■収穫までになんと4年!博打といわれるこんにゃく芋の栽培■手しごとが光る、昔ながらの伝統的なこんにゃくの作り方■湯あがりの小腹を満たすヘルシーメニューを温泉リゾート一の坊で味わう■これまでの【Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™】背景~Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™とは~宮城県をはじめ東北には豊かな自然の中で育まれた、おいしい食材や地域の文化がたくさんあります。わたしたちは、実際に生産の現地へ足を運び、食材の育った環境や生産者の思いに直に触れながらその素晴らしさをお客様にもお伝えしたいと思っています。料理人自身が目利きした食材を使った料理でお客様と生産者をつなぎ、味わう人の笑顔につながる活動を「Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™」としてグループの垣根を越えて定期的に開催しています。6月3日は宮城県山元町にある佐藤蒟蒻店さんを訪ねました。「手間はかかるけど、味は格別」今では珍しい生芋100%のこんにゃくをつくる「佐藤蒟蒻店」食卓でよく目にする平こんにゃくも丁寧に手作業で仕上げるニーズに合わせて量や大きさを工夫した商品展開佐藤蒟蒻店さんでは、4年の歳月をかけて育てたこんにゃく芋を手間暇がかかる大昔のままの製法にこだわり「生芋こんにゃく」をつくり続けて79年。こんにゃくというと、製粉したこんにゃく芋を凝固剤で固めた商品が今では一般的ですが、佐藤蒟蒻店さんのこんにゃくは自家栽培したこんにゃく芋を洗って蒸し、すりおろしてから固める昔ながらの製法。今では珍しい、生芋100%を使用した安心の手作り製法です。「続けてきた貴重な製法を自分の代で終わらせたくない」と想いを語ってくれたのは三代目の佐藤さん。元々は佐藤さんのおじいさん、おばあさんが自分で食べるために作っていたこんにゃくが地元で人気になり、だんだんお店に出すようになったそう。現在の主流の製法よりも4倍手間のかかるその製法で出来上がるこんにゃくは、芋の風味があり、弾力があるのに意外とサクッとした軽やかな歯ごたえは唯一無二の食感。料理の味染みも良く、低カロリーで食物繊維も豊富なので、日々の献立に加えたい万能食材です。多くの商品があふれる中、こんにゃく製品も「本物志向」が求められ、マスコミにも紹介されてきた佐藤蒟蒻店さんは今でも昔ながらの製法を守り続けています。収穫までになんと4年!博打といわれるこんにゃく芋の栽培ピンク色の芽が出たこんにゃく芋幻の在来種「和玉」を手塩にかけて育てるこんにゃく芋は収穫までに4年もかかる作物。強い日光や風、干ばつを避け、水はけの良い場所が必要なため露地栽培はここ宮城県が北限です。春に種芋を植えて冬に収穫し、蔵に入れて冬越しをさせてまた春に植える。これを3~4回繰り返してかぼちゃサイズまで大きくなった芋をこんにゃくの原料として使います。こんにゃく芋は低温や病気にも弱く、葉に傷がついただけでも病気になってしまうほどデリケート。そんな理由から「こんにゃく芋の栽培は博打」と昔から言われているそう。病気に強い品種も開発されている中、佐藤蒟蒻店さんでは在来種の中でも原種といわれる貴重な「和玉」を中心に栽培しています。手間もコストもかけながら管理を重ね、愛情をこめて、4年の歳月をかけて自慢のこんにゃく芋が出来上がります。手しごとが光る、昔ながらの伝統的なこんにゃくの作り方手作業の工程が多く職人技が光る木枠に流す作業も時間をかけて手しごとで行うこんにゃく芋を蒸気で殺菌した後、専用の機械でまるごとすりおろします。水と消石灰(凝固剤)を加えてよく混ぜ合わせ固まったら、カットして熱湯であく抜きをします。その日の気温や湿度で商品の出来に差が出ないよう、手触りなどの感覚を大事にしながら作業のタイミングを見極めるのはまさに職人技。今の一般的な製法はこんにゃく芋を粉末漂白したこんにゃく粉から、黒こんにゃくには着色のためにひじき紛を使用しているそう。(佐藤蒟蒻店さんの生芋こんにゃくの黒いつぶつぶは生芋の皮)その製法の約4倍の手間と時間をかけて、味や風味を大切にした生芋100%のこんにゃくが完成します。粉を使わずに、すりおろした芋でこんにゃくが作れるのは農家さんならでは。先祖代々の味や食感を守り続けるために、難しいとされる栽培から加工、販売までを一貫して手掛ける「佐藤蒟蒻店」さん。手間と時間を惜しみなくかけるからこそ、味に自信をもって商品づくりをする姿勢が印象的でした。一の坊グループでも、生産者さまが大切に作り上げた商品や素材の良さを生かしつつ、より多くのお客様に喜んでいただけるように工夫しながら提供していきたいと思います。佐藤蒟蒻店さんの商品は県内の道の駅や農産物直売所、イベントなどで購入できます。湯あがりの小腹を満たすヘルシーメニューを温泉リゾート一の坊で味わう仙台・作並温泉/ゆづくしSalon一の坊「ゆあがりDaicon茶屋」5月27日オープン湯あがりの水分補給に、やかんの麦茶や瓶のラムネでひと休みできる「ゆあがりDaicon茶屋」が5月27日にオープンしました。広瀬川源流を眼下に望む「広瀬川源流露天風呂」と「自然風呂」の間にあり、お客様同士や、スタッフとの会話や関わり合いが生まれる場として、どこか懐かしいような、あたたかな空間です。佐藤蒟蒻店さんの「生芋こんにゃく」は、地元仙台味噌と白味噌をブレンドしたみそ田楽として提供しています。素朴な芋の風味にこっくり味噌がよく合い、こんにゃくのサクッとした独特の食感を感じる逸品です。夏はさわやかに大葉入り、季節にあわせてくるみや柚子味噌も展開予定。ヘルシーなので夕食前の小腹を満たすのにもぴったりです。心地のいい葉音を聴きながら里山を静かに眺める特等席で、本を読んだり、淹れたてのコーヒーを飲んだりと、何日でも居たくなる、”理想の日常℠”が過ごせる温泉リゾート所在地 :〒989-3431 宮城県仙台市青葉区作並字長原3電話 :0570-05-3973(宿泊予約)チェックイン:15:00チェックアウト:11:00公式HP: 山と呼吸をあわせる宿 ゆづくしSalon一の坊 公式サイト : 5/27オープン「ゆあがりDaicon茶屋」 : これまでの【Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™】温泉リゾート×地元の野菜農家『一の坊ファーム』始動!自分たちで育てた野菜をお料理に。 : 摘みたていちごの美味しさを届けたい|宮城県山元町・いちご生産者の「一苺一笑(いちごいちえ)」さんを訪ねました : 【宮城県・一の坊リゾート】安心、高品質な食材を求めて「Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™️」宮城県雄勝湾・牡蠣生産者の成澤さんを訪ねました : リリースに関するお問い合わせは…株式会社⼀の坊 営業推進本部〒980-0013宮城県仙台市⻘葉区花京院2丁⽬1-10TEL:022-222-0178(平⽇ 11:00〜16:00)Mail: press@ichinobo.com ▼お問い合わせフォームはこちら 地図 : 一の坊リゾート公式サイト : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年06月11日事業を通じて社会課題解決を実現する総合サービス企業 シダックスグループで調達・物流機能を担い、食の「安心・安全」やトレーサービリティー、食材の調達コストや環境負荷低減に努めるエス・ロジックス株式会社(本社:東京都渋谷区、以下、SLX)は、2024年5月末より、自社で開発した冷凍弁当「健美創菜(けんびそうさい)」のECサイトによる一般消費者向け販売、および法人向けに、専用冷凍庫とアプリ不要のQRコード決済システムを用意する「オフィス健美創菜」の提供を開始しました。健美創菜メニュー食卓イメージ「健美創菜」は、65年にわたりフードサービス事業を展開し、全国で1日120万食を提供するシダックスグループの食のノウハウから、約2年間にわたり開発、テストマーケティングを進めてきた食物繊維が多く摂れる冷凍弁当です。ディーツフードプランニング株式会社(本社:東京都渋谷区)による、伝統的日本食であるこんにゃくと、豆腐や豆乳を作る過程でできるおからより作られた次世代サステナブル食材「Deats(ディーツ)」を用い、植物由来でも肉のように感じられる料理を主菜としています。副菜には和の食材(米類、藻類、山菜等)を揃え、ごはんはこんにゃく米入り胚芽押麦ごはんを使用。さらにメニューの監修はすべて、シダックスグループの管理栄養士・公認スポーツ栄養士が行い、厚生労働省が定める1日に必要な摂取目標量(※)の半分以上にあたる食物繊維12g以上が摂取可能で、しっかりボリュームがありながら、主菜・副菜・ごはんも含め598kcal以内に収まるヘルシーな食事バランスを心がけています。「からだの中から健やかで美しく」をコンセプトに、忙しい中でも不足しがちな食物繊維を手軽に摂取できる冷凍弁当です。メニューは計15種類(2024年5月現在)を用意し、一般消費者向けにはECサイトで販売(Amazon.co.jp、楽天市場の2種類)。また、法人向けには、「オフィス健美創菜」として提供。専用冷凍庫とアプリ不要のQRコード決済システムをSLXが用意し、オフィス内に電子レンジがあれば厨房設備が不要で定期的に健美創菜をお届けできるシステムです。なお、ECサイト、オフィス健美創菜共に、配送食数に応じた多様な料金プランを設けています。SLXは、フードサービス約1,800店舗・施設を対象に、食材ごとの専門バイヤーが、多くの生産者・メーカー様と交渉しながら、20年以上にわたり「安心・安全」で、かつ健康で美味しい食材の調達・製品開発に携わってきました。ここで培ったノウハウを、外販事業となる当「健美創菜」にも注力。2024年度末までに25種類までラインナップを揃えると共に、毎年メニューの更新を重ね、将来的には約50種類以上の販売・提供まで拡げる予定です。※厚生労働省が定める「日本人の食事摂取基準(2020年版)」において、18歳~64歳までの1日あたりの食物繊維摂取目標量は、男性が21g以上、女性が18g以上となっています<健美創菜概要>■開発・販売エス・ロジックス株式会社(本社:東京都渋谷区)■商品名健美創菜(けんびそうさい)■URL健美創菜 公式WEBサイト( )【動画CM】 ■特徴・すべてのメニューにおいて、食物繊維12g以上が摂取可能で、しっかりボリュームがありながら、主菜・副菜・ごはんも含め598kcal以内に収まるヘルシーな食事バランス・主菜は、おからこんにゃく「Deats(ディーツ)」を使用・冷凍のため賞味期限は製造後1年と長く、廃棄ロス軽減にもつながります■メニュー数計15種(2024年5月末現在)<メニュー例(※写真は皿盛りイメージです)>①「ディーツカツかき玉和だしあんかけ」(※こんにゃく米入り胚芽押麦ごはん付き)ディーツカツかき玉和だしあんかけ(主菜・副菜)・ディーツカツふんわり卵とじ【主菜】・ひじきとレンコン煮物【副菜】・ブロッコリーとカリフラワーソテー【副菜】・大根のおかか和え【副菜】(成分/栄養成分値)エネルギー:572Kcal、脂質:13.1g、食物繊維:12.0gたんぱく質:13.6g、炭水化物:83.2g、食塩相当量:3.3g②「ピリッと旨辛ヤンニョムチキン風」(※こんにゃく米入り胚芽押麦ごはん付き)ピリッと旨辛ヤンニョムチキン風(主菜・副菜)・ヤンニョムチキン風【主菜】・彩りチャプチェ【副菜】・オクラのなめ茸和え【副菜】・かぼちゃサラダ【副菜】(成分/栄養価)エネルギー:576Kcal、脂質:14.6g、食物繊維:13.4g、たんぱく質:12.6g、炭水化物:90.5g、食塩相当量:3.2g■販売形態①ECサイト(※価格はすべて税込み。送料込み)・5食セット(4,968円)、7食セット(7,560円)、15食セット(13,035円)、7食おかずのみプラン(6,048円)の4形態で販売【Amazon.co.jp】 【楽天市場】 ②通信販売(※「日本直販」にて、CMと連動した限定セットを販売)③法人向け販売サービス「オフィス健美創菜」・専用冷凍庫とアプリ不要のQRコード決済システムをSLXが用意し、オフィス内に電子レンジがあれば、厨房設備が不要で定期的にお届けできるシステムです・料金は月額制とし、納品数に合わせた月額利用料を設定。お食事代は従業員様がご負担し、導入企業様は月額利用料をSLXに支払う形となります(※従業員様のお食事代を補助する場合は、お食事代補助料金を追加) 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年06月06日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設こんにゃくパークは、5月20日『こんにゃく麺の日』・5月29日『こんにゃくの日』のPR特別企画として、期間限定イベントを2024年5月18日(土)~6月2日(日)に開催いたします。PR特別企画では「ライブバーベキューコーナー」にて直径8ミリの太いこんにゃく麺を使用したこんにゃく焼きうどん、バイキングでは玉こんにゃくのアヒージョを提供するほか、限定セット商品を発売します。群馬・甘楽町のこんにゃくパークで、こんにゃくの新しい食べ方を体験近年、低カロリーに加えグルテンフリーな健康食材として、こんにゃく麺を含むこんにゃく加工品の輸出が伸びており、『こんにゃく麺の日』は、冬に比べて消費が大きく落ち込む夏の消費拡大を目的に2016年から取り組んでいます。■こんにゃくパーク限定『こんにゃく麺の日』『こんにゃくの日』特別企画(1)ライブバーベキュー:こんにゃく焼きうどん当社こんにゃく麺の中でも最も太い直径8ミリの「冷やし太うどん風」のこんにゃく焼きうどんは、讃岐うどんのように食べ応えがあります。(2)無料バイキング:玉こんにゃくのアヒージョ玉こんにゃくのアヒージョは、世界の人々が食べたくなるこんにゃくメニューをテーマに開催した、こんにゃくパーク学生レシピコンテスト最優秀賞「色々コンニャクとタコ&サザエのアヒージョ」を無料バイキング用にアレンジし提供します。■こんにゃく麺の日&こんにゃくの日限定セット(1)夏のこんにゃく麺(クリアバッグ入)961円(税込)(2)夏のさしみこんにゃく(クリアバッグ入)1,069円(税込)(3)夏のゼリーセット(クリアバッグ入)1,069円(税込)■こんにゃくパークおよび全国で販売中こんにゃく麺をはじめこんにゃく製品は、こんにゃくパーク施設およびこんにゃくパークオンラインショップ、全国のスーパー店頭でもお買い求めいただけます。(出典元の情報/画像より一部抜粋)(最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください)出典:プレスリリース
2024年05月21日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設こんにゃくパーク(所在地:群馬県甘楽郡、代表取締役社長:横尾 浩之、運営:株式会社ヨコオデイリーフーズ)は、5月20日『こんにゃく麺の日』・5月29日『こんにゃくの日』のPR特別企画として、期間限定イベントを2024年5月18日(土)~6月2日(日)に開催いたします。PR特別企画では「ライブバーベキューコーナー」にて直径8ミリの太いこんにゃく麺を使用したこんにゃく焼きうどん、バイキングでは玉こんにゃくのアヒージョを提供するほか、限定セット商品を発売します。こんにゃくバーベキュー、玉こんにゃくのアヒージョ近年、低カロリーに加えグルテンフリーな健康食材として、こんにゃく麺を含むこんにゃく加工品の輸出が伸びており、『こんにゃく麺の日』は、冬に比べて消費が大きく落ち込む夏の消費拡大を目的に2016年から取り組んでいます。■こんにゃくパーク限定『こんにゃく麺の日』『こんにゃくの日』特別企画(1)ライブバーベキュー:こんにゃく焼きうどん当社こんにゃく麺の中でも最も太い直径8ミリの「冷やし太うどん風」のこんにゃく焼きうどんは、讃岐うどんのように食べ応えがあります。(2)無料バイキング:玉こんにゃくのアヒージョ玉こんにゃくのアヒージョは、世界の人々が食べたくなるこんにゃくメニューをテーマに開催した、こんにゃくパーク学生レシピコンテスト最優秀賞「色々コンニャクとタコ&サザエのアヒージョ」を無料バイキング用にアレンジし提供します。■こんにゃく麺の日&こんにゃくの日限定セット(1)夏のこんにゃく麺(クリアバッグ入) 961円(税込)(2)夏のさしみこんにゃく(クリアバッグ入) 1,069円(税込)(3)夏のゼリーセット(クリアバッグ入) 1,069円(税込)■こんにゃくパークおよび全国で販売中こんにゃく麺をはじめこんにゃく製品は、こんにゃくパーク施設およびこんにゃくパークオンラインショップ( )、全国のスーパー店頭でもお買い求めいただけます。■こんにゃくパークについて2014年4月26日に前身のこんにゃく博物館から拡大オープンしたこんにゃくのテーマパークこんにゃくパークは、2021年 文化庁の「食文化ミュージアム」に認定され、2023年6月27日には来園者数600万人を達成、年間100万人が来園しています。また、2024年4月26日には開園10周年を迎えました。10周年を機に、こんにゃくソフトクリームカフェを新設。園内には群馬県で一番小さな観覧車りとるふらわぁのほか、小型アトラクションを充実させています。フーズマーケットでは旬の野菜やフルーツを販売。お子様からご高齢の方までリラックスしてお楽しみいただける、おでかけスポットです。2018年より埼玉西武ライオンズのキャップ広告スポンサーとなり(2023年からはユニフォーム広告スポンサー)、こんにゃくパーク内の埼玉西武ライオンズコーナーでは、キャップやTシャツなど公式グッズを販売しています。こんにゃくパークURL: ■会社概要名称 : 株式会社ヨコオデイリーフーズ代表者 : 代表取締役社長 横尾 浩之(よこお ひろゆき)所在地 : 〒370-2202 群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1創業 : 1968年(昭和43年)設立 : 1989年(平成元年)事業内容: こんにゃくを中心とした食品の製造・販売・開発資本金 : 1,000万円従業員数: 250名(2023年4月)URL : ■お客様からのお問い合わせ先Tel:0274-60-4100 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年05月16日スーパーマーケットなどでこんにゃくを購入すると、1つずつパックに入っていますよね。パックにはこんにゃくと一緒に水が封入されていますが、この水はどのようなもので、こんにゃくと一緒に調理してもいいのでしょうか。90年以上こんにゃくを作り続けている、大阪府堺市にある中尾食品工業株式会社(以下、中尾食品工業)に聞いてみました。こんにゃくと一緒に入っているのは石灰水!中尾食品工業に、こんにゃくと一緒にパックに入っている水について聞いたところ、このような回答がありました。あの水は、こんにゃくの保存の目的で入れている石灰水です。こんにゃくによりますが、大体pH10.5~12.3程度の強アルカリ性の水です。pH10以上は飲用不可となり、また、かなりこんにゃくと石灰の匂いがするので料理には適しません。中尾食品工業のこんにゃくパックに入っている水はアルカリ性が強い水。飲むのはNGだったことに驚いた人もいるかもしれませんね。また、「こんにゃくに付着している水は石灰水であり、匂いもあるため、一度水で洗い流していただいたほうがよりおいしくお召し上がりいただけます」とのことでした。これまで「こんにゃくをパックから出したら、そのまま使っていた!」という人は、調理する際には一度洗ってから使用するのがよいでしょう。[文/高橋モータース@dcp・構成/grape編集部]取材協力中尾食品工業株式会社
2024年05月07日煮込み料理など、こんにゃくを使った料理を作った時、なぜか全体的に変色しているような仕上がりになったことはありませんか。見た目の悪い色合いに「食べてもいいのかな」と不安になるかもしれません。変色には意外な理由がありました。変色の原因は成分への反応だったパルシステムが公式サイトで公開している情報によると、こんにゃくを入れた料理が変色してしまいがちなことには、化学的な理由があるのだそう。こんにゃくは、野菜や金属に含まれる成分に反応して変色することがあります。パルシステムーより引用こんにゃくはアルカリ性の食品です。アルカリ性の性質として、クロロゲン酸と反応すると緑色・紺色・ピンク色・黄色などに変色することがあります。つまり、こんにゃくと一緒に調理する食材がクロロゲン酸を含んでいれば変色する可能性があるということですね。ナスやじゃがいも、包丁にもクロロゲン酸はナスやブロッコリー、じゃがいもやキャベツ、トマトなど、身近な野菜に含まれているので、こういった『なぜか色が変わっている』というシーンも多かったかもしれません。また、包丁などの表面層にあるアルマイトと反応しても変色が起きます。調理中に色が変わっていくこんにゃくを見て首を傾げていた人も、これで謎が解けたのではないでしょうか。なお、変色したこんにゃく料理を食べても身体への悪影響はないとのことです。見た目は悪くなりますが、最後までおいしくいただきましょう。対策するなら事前の『あく抜き』が効果的変色を防ぎたければ、調理中にちょっとした手間をかけるのもおすすめです。調理前にこんにゃくと野菜を別々にあく抜きをしたり、お酢を少量加えると、変色を抑えることができます。パルシステムーより引用豊富な繊維質やどんな食材とも相性がよいこんにゃく。食卓に上る機会も多いのではないでしょうか。変色が気になっても、これからはパルシステムの回答を思い出して安心して食べられますね。変色防止のひと手間も、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年05月02日豊富に入った野菜と豚肉のうま味が堪能できる豚汁。煮込むことで柔らかくなり、汁の味も吸い込んだ野菜と豚肉が特においしい料理です。汁物としてではなく、ご飯のおかずとして食している人も多いでしょう。そんな豚汁ですが、家庭や人によって具材が異なることも多く、どの具材を入れるか悩む人も多いのではないでしょうか。今回の記事では、豚汁のおすすめ具材を紹介するので、ぜひ豚汁を作る際の参考にしてみてください。豚汁の定番具材※写真はイメージ最初に豚汁の定番具材について紹介していきます。豚汁はアレンジがとてもしやすい料理であり、手を加え続けることで、もともとはどのような具材を使った料理なのかを忘れてしまいがちです。アレンジをしていく前に、まずはオーソドックスな豚汁を作り、そこから自分好みにカスタマイズしていくことで、よりおいしい豚汁を作ることにつながります。オーソドックスな豚汁を知らないという人は、特に本項を参考にしてみてください。豚肉豚汁にとって必要不可欠な具材が豚肉です。汁をたっぷり吸った柔らかい豚バラ肉が好きという人は、多いのではないでしょうか。基本的には豚バラ肉を使うことが多く、その理由としては、煮込んだり焼いたりしても硬くなりにくいことが起因します。とはいえ、ロースやこま切れの肉を使ってもおいしい豚汁を作ることはできるので、自分好みの豚肉を選んで豚汁を作りましょう。大根豚汁に入れる定番野菜として重宝するのが大根です。大根が豚肉によく入れられる要因としては、大根自体が汁を吸ってくれるので味が浸透しやすく、豚汁ともよく合うことが挙げられます。大根の味わいと染み込んだ汁のうま味を堪能できるうえに、季節問わず入手しやすい野菜でもあるので、入れる野菜に迷った際には大根を選んでみるのがおすすめです。にんじん豚汁にちょっとした甘みを加えたい時に活躍する野菜がにんじんです。特徴的なオレンジ色が、白い色の具材が目立つ豚汁の中に彩りを足すことができるほか、野菜の中でも甘みがある具材なので、より味にメリハリがでます。大根と同じく季節関係なく入手できるほか、切り方や調理法によるアレンジもしやすい野菜なので、多くの家庭でも豚汁に入れる野菜として活躍している具材です。切り方おすすめの切り方としては『半月切り』や『いちょう切り』がいいでしょう。半月切りはかなりポピュラーなにんじんの切り方で、名前の通り半分になった月のように見えることから半月切りといわれています。薄く切ることができるので、豚汁以外の料理にもおすすめです。いちょう切りは、半月切りをさらに半分にした切り方。半月切りよりもさらに小さく切れるので、汁物に最適です。ごぼう豚汁に風味を加えたい時におすすめの具材がごぼうです。ごぼうには独特の香りがあり、豚汁の具材として加えることで、香りによる深い味付けにつながります。また、食感が柔らかい具材が多い豚汁の中にやや硬めのごぼうを入れることで、ほかの具材とは違ったアクセントになるため、高い人気を得ている具材といえるでしょう。切り方ごぼうのおすすめの切り方としては、料理にちょうどよく溶け込み、食感もしっかり楽しめる『ささがき』がおすすめです。切り方は簡単で、えんぴつを削るようにごぼうを包丁で切ります。薄くても食感を維持できるため、ごぼうを切る際にはぜひ試してみてください。長ねぎにんじんと同じく、豚汁に甘みを持たせたい場合は、長ねぎを具材に加えるのもおすすめです。特に白色の部分は加熱調理を行うことで独特のとろみが生まれ甘みも出てくるので、豚汁の具材として相性がいいといえます。切り方を工夫することで辛味を出せるので、切り方だけでアレンジができるのも長ねぎのポイントです。切り方基本的には斜め切りがおすすめです。斜め切りをすることで、ねぎが本来持っている甘みを引き出せるので、豚汁に入れる場合は斜め切りがおすすめです。しかし、ねぎの辛味を豚汁に入れたい場合は、小口切りをすることでねぎの辛味を際立たせられるので、好みやレシピに合わせて切り方を変えましょう。里芋豚汁に加える芋の定番が里芋です。とろっとしている独特の触感が特徴的な具材で、ほかの具材とは少し違った甘みのアクセントを加えられます。注意点として、調理を行う際には味を染み込ませるため、念入りに下ゆでなどの処理を行ってください。ぬめりがある状態で豚汁に入れても、なかなか味が染み込まず土っぽさを感じでしまうこともあるので、処理は行うようにしましょう。こんにゃく最後に紹介するのはこんにゃくです。プルプルとしつつ噛みごたえがあり、豚汁の味も染み込むことで、唯一無二の食感と味を楽しめる具材といえます。食物繊維も豊富な具材なので、腸内環境を整える効果も期待できる具材です。基本的に処理などは必要ありませんが、独特の臭みがそのまま残っている場合もあるので、下ゆでなどで臭みを取るといいでしょう。豚汁におすすめの季節の具材5選※写真はイメージ豚汁の定番具材を紹介してきましたが、次は季節によって入れる具材を5選紹介していきます。旬な野菜を入れると季節感が味わえますよ。紹介する具材を参考に、季節に合わせて豚汁に入れてみてください。さつまいも秋に活躍する具材としておすすめなのがさつまいもです。豚汁といえば里芋を使うのが定番ですが、さつまいもが持つ甘みや食感は豚汁との相性がとてもよく、汁を吸うことでさらにおいしく食べられます。豚汁に入れる際には、輪切りにして入れたり、少し加熱したりしてから入れることで、香りがさらに強くなるのでおすすめです。かぼちゃ秋または冬に作る豚汁にぜひ入れたい具材がかぼちゃです。豚汁に入れるイメージはないかもしれませんが、豚汁にかぼちゃを加えることでかぼちゃの甘みが汁に溶け込み、身も心も温まる豚汁ができあがります。加える際には煮込み調理を行いますが、煮込み時間の調節を間違えてしまうとホロホロになりすぎてしまい崩れてしまうので、注意してください。きのこ類さつまいもと同じく秋に旬となる具材として、豚汁と相性がいいのがきのこ類です。特になめこやしめじは相性がよく、豚汁に加えることでうま味成分が汁全体に馴染むので、深みのある味わいに変わります。しめじやなめこ以外にもさまざまなきのこを使って、お好みでアレンジしましょう。たけのこ春に旬を迎える具材がたけのこです。水分を吸いやすいので豚汁との相性もよく、シャキッとした食感がほかの具材や汁とも相性がいいので、春に作る豚汁には入れておきたい具材ですね。豚汁に加える際には、短冊切りにすることで食べやすくなります。白菜冬に作る豚汁に入れておきたい具材が白菜です。シャキッとしつつもとろみを感じる食感が豚汁との相性抜群で、加熱時間によってさらにとろみが増すため、アレンジの幅は広いといえます。豚汁におすすめの変わり種5選※写真はイメージ次に紹介するのは、意外と相性がいい変わり種の具材5選です。一見すると相性が悪そうな具材から、具材として入れる発想がなかった具材もあるので、気になる人はぜひチェックしてみてください。トマト酸味の強いトマトですが、実は豚汁との相性がとてもいいです。特に豚肉と一緒に食べることで、豚肉の持つ甘みとトマトの強い酸味が調和して、風味豊かな味わいになります。また、調味料などの味付けを変えることで洋風な豚汁を作れるので、意外にも活躍する具材です。ジャガイモ里芋やさつまいもを豚汁の具材として紹介しましたが、ジャガイモも豚汁の具材としておすすめです。汁をたっぷり吸ったジャガイモは汁物との相性がよく、甘みが楽しめます。さつま揚げ鹿児島県の名物であるさつま揚げも、豚汁とよく合う具材です。魚のすり身が使われている食品なので、豚汁に加えることで魚介の風味を堪能できます。具材として入れる際には、小さいサイズに切って入れることで食べやすくなるのでおすすめです。キムチピリッとした辛味が特徴的な漬物であるキムチも、豚汁と相性がよくおすすめです。豚汁に入れることで、白菜などの野菜に漬け込んだ唐辛子の辛味が汁にも溶けこみ、辛味と野菜の甘みを両方楽しめます。入れすぎると辛味が強くなってしまう可能性があるので、量には注意しましょう。卵最後に紹介する具材は卵です。そのまま豚汁の中に落として黄身が白くなるまで加熱したり、半熟卵を作って豚汁に入れたりなど、アレンジの幅が広い食材。黄身の甘みが汁に溶け込むことで独特のコクが生まれます。豚汁におすすめの具材を使ってみよう今回は豚汁のおすすめ具材について解説していきました。豚汁は非常にアレンジの幅が広く、さまざまな楽しみ方ができる料理です。季節によって具材を変えたり、さまざまな具材でオリジナルの豚汁を作ってみたり、カスタマイズの幅は人それぞれ。本記事を参考に、自分好みの具材をチョイスしてオリジナル豚汁を作ってみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年04月30日食材を長持ちさせるのに役立つ冷凍保存ですが、なかには冷凍すると、味や食感が落ちてしまう食材もあります。冷凍保存に不向きな食材もおいしく冷凍保存するテクニックをご紹介します。工夫次第でおいしく冷凍保存できる食材を無駄にせず長く保存したいけど、この食材は冷凍向きじゃないし…、と悩んだことがある人もいるでしょう。そんな冷凍に不向きな食材もおいしく保存するテクニックを紹介しているのは、クレラップの公式Instagramアカウント『クレライフ』(krewrap_kureha)です。クレライフの投稿によると、冷凍保存に向かない食材の特徴は水分や繊維が多いこと。水分や繊維の多い食材は、冷凍することでおいしさが落ちるだけでなく栄養が損なわれてしまうこともあるのだそう。そうした食材のおいしさをキープして冷凍保存するためのコツ、そして冷凍していた食材をおいしく食べる方法について紹介します。食材別にチェック!冷凍に不向きな食材をおいしく冷凍するテクニックじゃがいもそのまま冷凍すると食感が落ちてしまうじゃがいも。小さめにカットしてから電子レンジで加熱し、小分けにしてラップに包んだ上でジッパー付きの保存バッグに入れて冷凍すると2~3週間保存しておくことができます。加熱の目安は、200gのじゃがいもとすると、500Wの電子レンジで3分ほど。硬めに加熱するのがポイントです。食感はやや悪くなってしまいますが、カレーやコロッケなどに使うぶんには問題なく、おいしくいただけます。豆腐15分から20分水切りした後、一口大以下のサイズにカットしてラップで包み、ジップ付きの保存バッグに入れて冷凍しましょう。冷凍保存できる期間は1か月ほど。食感や色は変わってしまいますが、お味噌汁や煮物にすると高野豆腐のような味わいを楽しむことができます。キャベツ切った後に塩をまぶす、もしくは熱湯をかけてから水気を取り、小分けにしてラップに包んで、ジップ付きの保存バッグに入れて冷凍します。冷凍保存できる期間は1か月ほど。和え物や汁物に使うのがおすすめです。こんにゃくこんにゃくは薄く切って小分けにし、ラップの上に広げて包んだらジップ付きの保存バッグに入れて冷凍保存します。保存できる期間は1か月ほど。食感にざらつきが出ますが、煮物や汁物にするとおいしくいただけます。冷凍することによって味や食感に変化が出る食材も、食べ方を工夫すればおいしく食べられるので、試してみる価値あり。余らせてしまった食材はこうして冷凍しておき、地球にも家計にも優しい暮らしを目指しましょう!※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る クレライフ(クレラップ)【公式】(@krewrap_kureha)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年04月22日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設こんにゃくパーク(代表取締役社長:横尾 浩之、運営:株式会社ヨコオデイリーフーズ)は、2024年4月26日にオープン10周年を迎えます。10周年の節目に際し、これまでのご協力や応援、地元群馬のみならず、全国各地からのご来園に感謝し、『こんにゃくパーク10周年ありがとうイベント』を2024年4月26日(金)~5月6日(月・振替休日)に開催いたします。こんにゃくパーク外観■こんにゃくパーク10周年ありがとうイベント内容施設内は一面10周年仕様ののぼり旗にして皆様をお迎えいたします。1. こんにゃくパーク10周年感謝の振る舞いグルメ無料食べ放題・こんにゃくパーク特製こんにゃくライス・こんにゃくパーク特製こんにゃくみそ汁2. 4月26日~5月6日期間限定!濃厚豆乳と生芋こんにゃくのソフトクリームを先着30名に無料でプレゼント!プレゼントはどちらか1つお選びいただけます。「濃厚豆乳と生芋こんにゃくのソフトクリーム」または「観覧車りとるふらわぁ」どちらか選べるプレゼント (左)濃厚豆乳と生芋こんにゃくのソフトクリーム、(右)観覧車りとるふらわぁ3. 玉こんにゃくのアヒージョが無料バイキングに新登場!学生レシピコンテスト最優秀賞「色々コンニャクとタコ&サザエのアヒージョ」をこんにゃくパーク仕様にした「こんにゃくアヒージョ」提供開始■新しい施設がオープン1. ライブバーベキューコーナー:こんにゃくバーベキューが無料で食べ放題2. こんにゃくソフトクリームカフェ■こんにゃくパーク限定の新商品が登場!パークおよび公式通販サイトでしか買えない新商品3種類を発売します。1. 【ありがとう10周年記念商品】米粒状のこんにゃくを40%混ぜたレンチンタイプのマンナンライスが新発売・こんにゃくパーク特製こんにゃく入パックご飯 180g×3個/788円(税込)2. 【ライブバーベキューコーナー新設記念商品】・こんにゃくパーク特製バーベキューのタレ 600g/1,274円(税込)・BBQこんにゃく 3個パック200g×3個/842円(税込)■開催概要こんにゃくパーク10周年ありがとうイベント日程 : 2024年4月26日(金)~5月6日(月・振替休日)会場 : こんにゃくパーク〒370-2202 群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1オープン日: 2014年4月26日営業時間 : 9時~18時/最終受付:17:30URL : ■お客様からのお問い合わせ先Tel:0274-60-4100 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年04月18日「普通の豚汁はもう飽きた…」「何か新しい豚汁レシピが知りたい」。このような悩みを持っていませんか。乳製品からお菓子までさまざまな商品を販売している『株式会社明治』が、公式サイトにて『ミルク豚汁の作り方』を紹介しています。和食と牛乳の相性は…和食と牛乳の組み合わせに抵抗がある人もいるかもしれません。しかし牛乳を加えることによって入れた調味料の味が引き出され、おいしく仕上がります。また牛乳には和食の栄養面をカバーする役割も。和食は、カルシウム不足や塩分の過剰摂取が懸念されます。しかし牛乳を入れればカルシウムを補えるほか、牛乳のコク自体が調味料となって料理のおいしさを引き出してくれるので、塩分を減らしても薄味には感じないでしょう。ミルク豚汁の作り方ミルク豚汁の作り方を見ていきましょう。材料(3〜4人ぶん)豚バラ肉…150gごぼう…50g里芋…100g(皮むき後)にんじん…50g大根…100gこんにゃく…100g水…1カップ味噌…大さじ4弱明治おいしい牛乳…4503万能ねぎ(小口切り)…お好みで七味唐辛子…お好みで明治公式ーより引用作り方STEP1豚バラ肉は53長さに切る。STEP2ごぼうはしっかり洗い、里芋も皮をむき洗っておく。STEP3にんじん、大根、こんにゃくは少し厚めの一口大に切り揃える。STEP4鍋にこんにゃくの角が丸くなるまで中火で乾煎りする。STEP5豚肉を加え火が通ったら、野菜を入れざっと炒め合わせ、水を入れひと煮立ちさせ灰汁をひき、蓋をして少し火を弱め半分ほど火を通す。STEP6味噌の半量を溶き加え全体に火を通し、火を止めて冷めるまで置く。STEP7再び火をつけ、牛乳を加え、ひと煮立ちさせて残りの味噌を溶き入れて味を調えたら器に盛る。STEP8お好みで万能ねぎ、七味唐辛子を散らす。明治公式ーより引用牛乳を料理にプラスする際のポイントいつもの料理に牛乳を加える際は、以下のポイントに注意することでおいしく仕上がります。『牛乳』と表示された商品を使う成分調整牛乳や低脂肪牛乳、加工乳など牛乳類は複数種類ありますが、料理にプラスする際に使うのは、表示名が『牛乳』となっているものです。分量を守って入れるレシピに記載された分量に対して「少し多いのでは…」と不安に思うこともあるかもしれません。だからといって分量を自己判断で少なくしてしまうと、味のバランスが崩れたり牛乳臭さが気になったりしてしまいます。必ず決められた分量の牛乳を入れましょう。牛乳を煮立たせない牛乳を沸騰させると牛乳のコクや旨みがなくなってしまい、加える意味がなくなってしまいます。火加減を調整し、煮立たせないように気を付けてください。豚汁に牛乳を加えると、豚肉の気になる臭みをカバーしながら旨みやコクをプラスできます。普段の豚汁よりも使う味噌の量は少ないですが、薄味には感じないでしょう。いつもとは一味違った豚汁を楽しみたい時に、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年04月07日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設「こんにゃくパーク」(代表取締役社長:横尾 浩之、運営:株式会社ヨコオデイリーフーズ)は、こんにゃくパーク10周年イベント『こんにゃくパーク学生レシピコンテスト』(募集期間2023年1月27日~2024年2月22日)の入賞者が決定したことをお知らせいたします。本コンテストは、調理系または栄養系の学校に在籍している学生向けに実施し応募総数311点の中から書類審査を通過した10作品を3月13日(水)に最終審査を実施しました。当日は軽井沢プリンスホテル 日本料理からまつ 料理長 茂木 和久氏をはじめプロの料理人が各レシピを再現し、当社のこんにゃくのプロ、茂木料理長が試食審査を行い、最優秀賞には北九州調理製菓専門学校 調理師科の大橋 貴則さん(アモーレ北調)が考案した「色々コンニャクとタコ&サザエのアヒージョ」を選出しました。また、本作品はこんにゃくパーク賞も同時受賞しております。大橋さんは今回の受賞について「アモーレ北調の5人でコンセプトを食感に決め、コンニャク以外の素材も選定しました。最優秀賞の受賞は卒業後に知りましたが、この成果はチームワークとコミュニケーションの賜物。進路は異なりますが、この経験が私たちの人生を豊かにし、チャレンジの機会に感謝します。感無量です。」とコメントしています。最優秀賞には図書カード(2万円)、こんにゃく食事部門、こんにゃくおやつ部門の優秀賞には同(1万円)、社長賞にはこんにゃくパークセット(2万円分)、こんにゃくパーク賞は同(1万円分)を、書類審査を通過した10名には副賞としてこんにゃくパーク商品詰め合わせが贈呈されます。■こんにゃくパーク学生レシピコンテスト結果最優秀賞・こんにゃくパーク賞:大橋 貴則さん(アモーレ北調)北九州調理製菓専門学校 調理師科最優秀賞、こんにゃくパーク賞「色々コンニャクとタコ&サザエのアヒージョ」作品名 :色々コンニャクとタコ&サザエのアヒージョ作品紹介:3種類のコンニャクの見た目と食感の違いを堪能でき、特に味付け玉コンニャクはコクを味わえます。タコとサザエは健康効果もあり、磯の香りとうま味がコンニャクを包みます。コンニャクのプリプリ感、タコのモチモチ感やサザエのコリコリ感といった食感のコントラストを楽しんで欲しいです。優秀賞(こんにゃく食事部門):中野 羽菜さん 茨城キリスト教大学 生活科学部 食物健康科学科優秀賞_こんにゃく食事部門「照りマヨこんにゃくブリトー」作品名 :照りマヨこんにゃくブリトー作品紹介:世界的に人気なメキシコ料理のもちもちブリトー生地に日本ならではの甘じょっぱい照り焼きソース味のこんにゃくと健康的な野菜をたっぷり巻いて頂けるブリトーです。優秀賞(こんにゃくおやつ部門):冨田 あかりさん 服部栄養専門学校 調理師科優秀賞_こんにゃくおやつ部門「抹茶とふるふる黒蜜こんにゃくアイス」作品名 :抹茶とふるふる黒蜜こんにゃくアイス作品紹介:海外旅行で感じた健康や日本料理への注目で、食事制限がある方でも食べやすい健康的なスイーツです。こんにゃくの食感を活かして、抹茶アイスと黒糖こんにゃくの組み合わせで作りました。社長賞:菊田 有紗さん、菊地 彩花さん 東京医療保健大学 医療保健学部 医療栄養学科社長賞「こんにゃくりんごのアップルパイ」作品名 :こんにゃくりんごのアップルパイ作品紹介:それぞれ歴史のある欧米のアップルパイに、こんにゃくを取り入れることで、ヘルシーなアップルパイを実現しました。こんにゃく臭をりんごジュースでりんごに近づけ、こんにゃくの食感で満腹度が高く、世界の人々にも好まれるお菓子にしました。ファイナリスト・池澤 真子さん 服部栄養専門学校 調理師本科夜間部作品名:こんにゃくの味噌チーズカツ・望月 莉那さん 東京調理製菓専門学校 高度調理技術科作品名:ころころ玉こんにゃくぼーる作品名:つぶつぶ!?こんにゃくアイス・南 明李さん 高崎健康福祉大学 健康福祉学部 健康栄養学科作品名:トッポギ風こんにゃく・渡邉 愛理さん 山形県立山辺高等学校 食物科作品名:ツルッとモンブラン・関 桃葉さん 東京都立赤羽北桜高等学校 調理科作品名:こんにゃくのカリっとグラノーラ■審査員コメント・軽井沢プリンスホテル 日本料理からまつ 料理長 茂木 和久氏学生の高い技術と発想に驚きました。ヴィーガンなど世界的視点も持ち、アイディアや味に工夫が感じられます。こんにゃくの臭み取りなど学習の成果が表れています、高い評価を与えたいです。・株式会社ヨコオデイリーフーズ 代表取締役社長 横尾 浩之こんにゃくという伝統的な和食材を世界の人も興味を持つようなメニューが多数見られました。最優秀賞は味付けや食感が異なる3種類のこんにゃくを使う発想に驚きました。・株式会社ヨコオデイリーフーズ 開発部 鈴木こんにゃくの臭み取りや食感を活かす下処理がよく考えられていました。特にスイーツ系は、コーヒーやりんごジュースなどメニューに合わせた下味のアイディアはこんにゃくを美味しくしていました。■こんにゃくパーク学生レシピコンテスト結果 ■お客様からのお問い合わせ先Tel:0274-60-4100 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年04月04日煮物にしても、炒め物にしても、おいしいこんにゃく。ヘルシー食材として注目している人も多いのではないでしょうか。賞味期限も長いので、家庭に常備しておきたい食材の1つですが、適切な保存方法についてはよく分からない、という声も。東京ガスが運営する暮らし情報サイト『ウチコト』より、こんにゃくの保存方法について解説します。こんにゃくを開封する前は『常温』で食べ応えがあり、さまざまな料理に便利に使えるこんにゃく。価格が安く日持ちすることもあり、「とりあえず購入して冷蔵庫に入れておく」という人も多いのではないでしょうか。おいしく食べるためには、正しい方法で保存することが大切です。開封前のこんにゃくについて、ウチコトでは以下のように解説しています。「直射日光、高温多湿を避けて保存」と書いている商品は、直射日光が当たらなければ冷蔵庫ではなく常温で保存できます。ウチコト(東京ガス)ーより引用こんにゃくの正しい保存方法は、パッケージの裏面に記載されています。内容量や賞味期限のほかに、『保存方法』に関する情報も見つかるでしょう。ここに上のような文言が記載されていれば、常温保存が可能です。もちろん、本当に常温保存できるかどうかは、製品によっても異なります。商品によっては冷蔵保存するよう指示されているものもあるので、必ずパッケージ裏を確認し、正しい保存方法を実践してください。こんにゃく開封後は『冷蔵』で開封前は常温保存可能であっても、開封後は冷蔵庫での保存が基本です。この時に用意したいのが、こんにゃくの袋に入っていた『封入水』。残ってしまったこんにゃくを器に入れたら、封入水で浸し、ラップをかけたら冷蔵庫に入れておきます。封入水とは、殺菌作用を持つアルカリ性の液体です。余ったこんにゃくを保存する際にも、便利に使えるでしょう。すでに封入水を捨ててしまった場合は、普通の水での代用も可能です。封入水よりも傷みやすくなりますが、水でも代用できるようです。容器にこんにゃくと水を入れた後に、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。ウチコト(東京ガス)ーより引用開封後のこんにゃくは、賞味期限にかかわらず早めに食べ切るようにしてください。料理に使う前には、必ずその状態を確認し、においや見た目に変化がないと判断したうえで、使用するのがおすすめです。こんにゃくの保存方法について、「特に何も考えず冷蔵庫に入れていた…」という人も多いのではないでしょうか。東京ガス運営サイトによると、実際には常温保存できるものも少なくないようです。こんにゃくを購入した際には、ぜひパッケージ裏の保存方法についてもしっかりと確認してみてくださいね。[文・構成/grape編集部]
2024年04月01日自宅でたこ焼きを焼く時に欠かせない、たこ焼き器。複数の丸いポケットに生地を流し込み、具材を入れてクルクルと回転させながら焼くのが楽しいため、ホームパーティーでも活躍する代物ですよね。ですが、たこ焼き器は独特な形をしているので、ほかに使い道が見い出せず、棚の中に眠らせている人は多いのではないでしょうか。たこ焼き器で調理できるレシピ2選!生活用品メーカーで知られる、アイリスオーヤマ株式会社(以下、アイリスオーヤマ)は、TikTokアカウントを更新。たこ焼き器で作れる、意外なレシピを2つ紹介しました。@irisohyama_official どっちが好き? #アイリスオーヤマ #アイリス #TikTok教室 #たこ焼き #たこ焼き器 #タコパ #TikTokレシピ #便利グッズ ♬ Parade der Zinnsoldaten / Hammond Organ(822574) - KeySets1.『ハンバーグボール』1つ目に紹介していたのは、『ハンバーグボール』というレシピ。まず、ハンバーグのタネを、たこ焼き器の穴の個数ぶん丸めます。丸める時は、たこ焼き器の穴のサイズに合わせましょう。丸めたハンバーグのタネを竹串でひっくり返しながら焼いてください。十分に焼いたら、穴に入れた状態でチーズやトマトソース、おろしポン酢、デミグラスソースでトッピングし、味付けすれば完成です!一度に複数個焼けるたこ焼き器ならではのレシピ。1つのプレートでいろいろな味が楽しめるのは、嬉しいポイントですね!2.『ラヂオ焼き』2つ目に紹介されていたのが、『ラヂオ焼き』と呼ばれる料理。ラヂオ焼きとは、すじ肉やこんにゃくを中に入れて焼く食べ物のことで、たこ焼きの元になった料理といわれています。作り方も、たこ焼きとほぼ変わりません。まず、たこ焼き用の生地を流し込みます。牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く似た『すじこん』を入れた後、生地全体にネギを散らしましょう。丸めて焼いて皿に盛り、上にネギを散らしてポン酢をかければ完成です!すじこんのうま味や独特な食感は、たこ焼き生地と相性抜群。ご飯にはもちろん、お酒のあてにもピッタリでしょう。以上、アイリスオーヤマが紹介する、たこ焼き器のレシピ2選でした。たこ焼き器を棚に眠らせている人は、参考にしてみてはいかがですか![文・構成/grape編集部]
2024年03月28日株式会社ハーバー研究所(所在地:東京都千代田区)は、洗いながら角質ケアもできる1本で2つ機能をもつボディ用スクラブ洗浄料『ボディウォッシュ&スクラブ』を、2024年5月21日(火)より通信販売(オンラインショップは11:00頃更新予定)および全国のショップハーバーにて数量限定で発売いたします。『ボディウォッシュ&スクラブ』は、夏の肌をやさしく、ツルツル肌に洗い上げるボディ用スクラブ洗浄料です。ソフトな肌あたりのこんにゃくスクラブ※1と保湿成分のアロエエキス※2やスクワラン※3、ワイルドタイムエキス、オタネニンジン根エキス、マヨラナ葉エキスを配合。洗うだけでくすみやカサつきの原因となる古い角質を無理なく取り除き、すべすべの柔らか肌に導きます。すっきりリフレッシュできるミントと柑橘ミックスの爽やかな香りです。ボディウォッシュ&スクラブ『ボディウォッシュ&スクラブ』2,200円(税込)≪商品概要≫商品名 :ボディウォッシュ&スクラブ容量・価格:200g 2,200円(税込)商品特長 :◎ソフトな肌あたりのこんにゃくスクラブ※1が角質ケアもしながら夏のべたついた肌をスッキリ洗い上げます。くすみやカサつきの原因となる古い角質を無理なく取り除き、ツルツルの肌に整えます。◎自然由来の「こんにゃくスクラブ※1」のみを使用。ぷにぷにと弾力のあるスクラブで肌をキズつけにくく、やさしい使い心地です。毛穴の奥から古い角質や角栓、汚れをしっかり吸着し、洗い流すとすっきりすべすべの柔らか肌に。敏感肌の方もお使いいただきやすいスクラブです。◎ジェルタイプなので肌あたりがよく、粒が肌にあたる痛さもほとんどありません。◎保湿成分であるアロエエキス※2やスクワラン※3、ワイルドタイムエキス、オタネニンジン根エキス、マヨラナ葉エキスを配合し、角質のゴワツキを防ぎ、ツルツル肌に導きます。◎お風呂場でも使いやすいチューブタイプ。◎ミントと柑橘ミックスの爽やかなクールシトラスの香り。使用方法 :濡れた肌に適量をとり、手のひら全体を使って円を描くようにやさしくマッサージし洗い流します。週1回程度のご使用をおすすめいたします。※なくなり次第終了となります。※1 グルコマンナン(スクラブ剤)※2 アロエベラ葉エキス(保湿成分)※3 保湿成分≪無添加主義(R)≫ハーバーは創業以来「肌に必要なものだけを補い、肌本来の働きを助ける」という「無添加主義(R)」を貫き、その理念をすべての化粧品に反映しています。ハーバー5つの無添加<SNS公式アカウントで情報発信中!>LINE公式アカウント: Instagram: X(旧Twitter): Facebook: YouTube: ■お客様からのお問い合わせ先ハーバー研究所フリーダイヤル:0120-82-8080URL: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年03月21日頑張りたいときの1本常盤薬品工業株式会社の機能性表示食品ブランド『ビューパワープラス』は、肌とストレスにアプローチするドリンク「ビューパワープラス セラミド・GABA」(50ml 税込 216円)を4月15日に発売する。『ビューパワープラス』は環境の変化で生じる悩みに焦点を当てた機能性表示食品ブランド。今回の「ビューパワープラス セラミド・GABA」は、ストレス社会や環境変化・ライフスタイルに敏感な人の悩みに注目し、手軽に肌とストレスにアプローチできるようドリンクとして開発された。自分を応援したいときや頑張りたいときなど、ここぞというときに飲んでほしいドリンクという。「こんにゃく由来グルコシルセラミド」・「GABA」を配合「セラミド・GABA」は、「こんにゃく由来グルコシルセラミド」600マイクログラムと「GABA」100ミリグラムを配合。「こんにゃく由来グルコシルセラミド」は、肌のバリア機能を維持するとされ、「GABA」は、睡眠の質を向上し、一時的な心理的ストレス・疲労感を緩和するとされている。ノンカフェイン・低カロリーで、味にもこだわり、冷涼感のあるグレープフルーツ味にカモミールエキスを配合して爽やかに仕上げている。(出典元の情報/画像より一部抜粋)(最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください)※出典:プレスリリース
2024年03月10日代替肉は「エシカル」だけでなく、肉を求める食欲も満たすのか──。この問いに答えるべく、欲望に忠実な男・鈴木もぐらが下北沢に現れた。ヴィーガン中華料理店『Oscar』で最新のプラントベースフードを食べた彼を驚かせたのは、まさかの“魚介”だった…?What ‘s PLANT-BASED FOOD?植物由来原料の食べ物は環境負荷の軽減にも!植物由来の原料で肉や魚などを再現した食品のこと。大豆ミートやオーツミルクが代表的。アレルギーや宗教的理由で限られた食の選択肢を広げたり、一般的な食肉より生産時のCO2排出量や水資源の使用量が少ないなど、サステナブルな面でも注目を集めている。再現度の高い代替肉やエビに驚愕&大満足!ある晴れた日の昼下がり、お笑いコンビ・空気階段の鈴木もぐらさんが下北沢に現れた。「以前は下北の劇場でライブをしていましたね」と話す彼が本日訪れたのは、ヴィーガン仕様のアメリカンチャイニーズ料理が楽しめるダイナー『Oscar』だ。ミントグリーンのテーブルやネオン管、たくさんの料理写真パネルが目を引く店内は、ウォン・カーウァイ監督の作品をイメージしたもの。店に入ったもぐらさんは、興味深そうに料理が並ぶショーケースの前へ。アメリカンチャイニーズの魅力の一つは、油をたっぷりと使った、食欲をダイレクトに刺激するパンチあるメニューの数々だが、『Oscar』では動物性食材を使わず、代替食で再現している。料理を見た瞬間、「え?肉使っていないの?」と驚きの表情を見せる。普段はフライドライスやチャオメインなどの「サイド」と「メイン」と呼ばれるおかずを組み合わせて注文するが、今回は特別にいろいろなメニューを食べることに。まずは〈スイート&サワー“ポーク”〉から。「うんまい!!!」「これは肉です!」と目を見開く。続く〈オレンジ“チキン”〉は、「ついていない鶏皮の存在を感じます…」、〈“ビーフ”&ブロッコリー〉は「こんなに牛みたいな食感が出るんですか」と、信じられない様子。合間にはフライドライスとチャオメインを食べ、「ねぎの油がうまい。後味もいいですね」としみじみ。〈マーポートーフ〉を食べた時は、「完全にひき肉です!」と、あのポーズを披露。そして、「問題はこいつでしょう。第一印象から気になっていました」と手を伸ばしたのが〈“ミート”ボール〉だ。「持った感じも肉団子です」と言いながらかじりつくと、「外カリッ!中じゅわ!肉じゃないのに?」と大興奮。また、あまりの衝撃を受けたからか、「これは大豆がすごいんですか?それともマスターの技がすごいんですか?アメリカで勉強した?え、独学?」と、マスターを質問責めに。最後に食べたのは〈“ハニー”ウォルナッツ“シュリンプ”〉。「エビは無理でしょう」と言いつつも、一口食べた途端、「プリッとしてる!うそー!」「こんにゃくを使っているんですか。こんにゃく芋を作っている人がめちゃくちゃびっくりすると思いますよ。俺、エビ作ってるじゃんって」と、箸が止まらない。「中華料理に海老マヨがあったことが勝利ですね」と嬉しそうな表情を浮かべていた。ちなみに最近ダイエットに成功したもぐらさん。体の変化についても教えてくれた。「痩せると耳がよく聞こえるようになり、目覚ましの音で起きられています。あと、基本的に電車に乗ると寝ちゃうんですけど、一番痩せていた時は、ずっと起きていられたことがあって。高校生以来でしたね。今、ロレックスが盗まれるような物騒な事件もありますから、そのほうが安心です。あ、俺は持ってないですけど。でも、ダイエットをして思ったのは、三大欲求なんていいますけど、性欲も睡眠欲も食欲には勝てません。街を歩けば食の誘惑ばかり。AIに支配されることを恐れる以前に、俺たちはメシに支配されているんだと気がつきましたね」また、今号の特集テーマであるSDGsについては、「すべての資源は限りあるものだと思うので、リサイクルは意識しています。昔はその辺に捨てていたハズレ馬券も、燃えるゴミに入れるようにしています」と教えてくれた。この日、ご飯と麺含め11品の料理を食べ終えたもぐらさん。「これまでプラントベースフードを食べる時は、50%くらい、“これは肉だ”と自分に思い込ませながら食べる感覚がありました。でも、今日の料理は全部、普通の肉としか思えないものばかり。しかも、味もうまいし、がっつりだし、大満足です!特に〈“ハニー”ウォルナッツ“シュリンプ”〉を食べた時は、これはとんでもないことになった…という感じがしました。肉だけでなく魚介にまで手を出していることに驚きだし、いつか“プラントベースうな丼”が生まれ、松でも800円で食べられる時代がくるといいですよね。肉でいうと、プラントベース焼き肉や、しゃぶしゃぶが現れたら、到達点という感じがします」代替肉は大豆が主な原料だと聞き、もともとあった大豆への尊敬の念が、さらに強まったとも話す。「味噌や醤油、納豆の原料である時点で、大豆のすごさは世界ランキング上位だと思っていましたが、さらにランクが上がりました。穀物ランキングなら1位です。あ、米もすごいんだけど…。(10秒くらい悩んで)米は米にしかなれないですから。子どもに肉や魚だと言ってプラントベースフードを食べさせて育て、20歳の時に、『お前が食べてきたものは全部、豆なんだ!』と言うこともできるようになりそうですね。でも、プラントベースフードを本当の肉やエビと変わらない感覚で食べられるのは、マスターをはじめ、作る人の努力や日々の研究の成果だと思います。本当にすごいですよ!」と、作り手への敬意を熱くマスターに伝えたもぐらさん。そして、お腹をさすりながら満足そうな表情を浮かべて、店を後にした。オレンジ“チキン”鶏肉の代わりに弘陽食品の「分離大豆たんぱく」(台湾)大豆タンパクでできたチキンを使用。約45分茹でた後に手で裂いたものをニンニク&生姜と炒め、油を加えてジューシーさをプラス。さらに片栗粉で練りながら仕上げている。サクッとした歯ごたえや香ばしさ、オレンジソースの甘く爽やかな風味の絶妙なバランスがクセになる。“ビーフ”&ブロッコリー牛肉の代わりにネクストミーツの「NEXTカルビ2.0」(日本)オイスターソースの代わりに金蘭の「精進オイスターソース」(台湾)ほどよい歯ごたえのある“ビーフ”の正体は、大豆から作られた“カルビ”。それをニンニクで香り付けした油で炒め、さらに転化糖と大豆、小麦、シイタケ抽出物などで作られたヴィーガンのオイスターソースで味付けした、食欲をそそる一品。ブロッコリーたっぷりで、食べ応えもばっちり。“ミート”ボールひき肉の代わりにネクストミーツの「NEXTミンチ2.0」(日本)大豆から作られた玉ねぎ入りミンチに、さらに玉ねぎとクワイを加えてタネを作った、大ぶりサイズが嬉しい〈“ミート”ボール〉。弾力があり、噛むほど口の中に旨味が広がっていく。ソースには、とろみと酸味が特徴的な黒酢と、野菜だしなどを使っていて、コクと深みを感じる味わいに。“ハニー”ウォルナッツ“シュリンプ”エビの代わりにグリーンカルチャーの「ヴィーガン対応冷凍ベジ小エビ」(日本)マヨネーズの代わりにケンコーマヨネーズの「ノンエッグマヨネーズタイプ」(日本)こんにゃく粉と、馬鈴薯やタピオカ、小麦のデンプンなどで作られた“むきエビ”とくるみを、卵不使用のマヨネーズで和えたエビマヨ。エビが愛される理由の一つであるあのプリプリ感が見事に再現されていて、一口食べた瞬間に驚くこと間違いなし。お箸が止まらなくなるメニューです。Oscar東京都世田谷区代田2‐36‐15(BONUS TRACK内)TEL:03・6823・749611:30~21:00不定休詳細はインスタグラム(@oscaramericanchinese)で。注文は、麺や米の「サイド」から1種(orハーフ&ハーフ)と、おかず系の「メイン」から選ぶ。メイン1種のボウル¥1,210、メイン2種のプラッター¥1,430、メイン3種のデラックス¥1,760。すずき・もぐら1987年5月13日生まれ、千葉県出身。空気階段の主にボケ担当。『空気階段の踊り場』(TBS ラジオ)などに出演中。『別冊少年チャンピオン』(秋田書店)で「空気階段の手すりに掴まれ」を連載中。※『anan』2024年3月13日号より。写真・吉松伸太郎取材、文・重信 綾(by anan編集部)
2024年03月08日冬の定番料理「おでん」は、大根や卵、こんにゃく、練り物など、さまざまな食材を楽しめるメニューです。具材を入れて煮込むだけでできるので「簡単」と思われがちですが、味付けや煮込みが思うようにできず「案外難しい」と思う人も多いのではないでしょうか。本記事では、はんぺんやかまぼこでおなじみの『紀文』の公式サイトに掲載されている「おでんの鉄則十か条」と「失敗しない自宅おでんの作り方」を紹介しています。紀文が提唱する『おでんの鉄則十か条』おでん作りで失敗してしまう主な原因は、「煮込みすぎ」です。長い時間または強火のまま煮込むと、煮汁が少なくなって具材の煮崩れが起こるだけではなく味も濃くなってしまいます。大根やこんにゃくなどの味が染み込みにくい食材は、おでんを煮込む前の下ごしらえが重要です。紀文が提唱する『おでんの鉄則十か条』を見てみましょう。準備のポイント一、大きめの鍋で、具(たね)が浸るぐらい汁をたっぷりと用意。二、具(たね)はいろいろ用意して、味や食感の変化をつける。下ごしらえのポイント三、ゆで玉子は固ゆでに。大根やこんにゃくは表面に隠し包丁を入れる。煮るときのポイント四、煮えにくいもの・味のしみ込みにくいものから順番に煮る。五、弱火でコトコトがポイント。強火は煮くずれ・煮つまり・汁のにごりの原因に。六、鍋にフタをして煮込むときは必ずフタをずらす。七、汁が煮つまったときは、味をみてお湯か汁を足す。八、練りものの旨みがおでん汁に出過ぎないように、練りものを煮る間は10〜15分。九、はんぺんは食べる直前に入れ、汁をかけながらさっと温める。その他のポイント十、揚げものは油分が気になるときは熱湯でさっとかける程度の油抜きを。紀文食品公式ーより引用おでんを作るポイントは「煮ることだけ」のように感じますが、使う鍋や入れる具材、具材を入れる順番も大切なポイントです。おでんを煮込む時は、だし汁の煮詰まり具合を確認しながらじっくりと煮込みましょう。失敗しない自宅おでんの作り方※写真はイメージ『おでんの鉄則十か条』を生かした、紀文が紹介する「失敗しない自宅おでん」を紹介します。材料:4人分はんぺん(大判)1パック焼ちくわ1パック揚ボール1パック魚河岸あげ®2個紀文つみれ1パックちくわぶ1パック結び昆布4本こんにゃく1枚大根300g(1/3本)ゆで玉子4個A:汁(つゆ)3,0003からし適宜作り方1.はんぺんは8等分の三角形に切り、焼ちくわ、ちくわぶはそれぞれ長さを2等分し、さらに斜め2等分に切る。魚河岸あげ®は2等分に切る。2.こんにゃくは両面に細かく包丁で切り込みを入れて、食べやすい大きさに切り、さっとゆでておく。3.大根は23厚さに切り、片面に十文字の切り込みを入れ、下ゆでする。4.鍋にAを煮立て、ちくわぶ、大根、こんにゃく、ゆで玉子を加えて弱火で約30分間煮る。5.4に焼ちくわ、揚ボール、つみれ、結び昆布を加え、さらに約5分間煮る。6.5に魚河岸あげ®を加えて約10分間煮る。7.最後にはんぺんを加え、おでん汁(つゆ)をかけながら温め、ふっくらしたら火を止める。紀文食品ホームページーより引用おでんは、冬から寒さの残る春先まで長く楽しめる料理です。紀文の『おでんの鉄則十か条』を守りながら、いつもよりおいしい「自宅おでん」を作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2024年02月19日日本の伝統食“こんにゃく”を楽しく体感する施設こんにゃくパーク(代表取締役社長:横尾 浩之、運営:株式会社ヨコオデイリーフーズ)は、2022年4月に発売した食品ロス対策として個包装1つ1つに賞味期限表示した「こんにゃくミニゼリー」4種(ぶどう味、りんご味、シャインマスカット味、もも味)の賞味期限を180日から1年に延長しリニューアルしました。また、季節限定商品としてエナジードリンク味、黒蜜こんにゃくわらび餅風を加え全6種類を2024年3月1日(金)より新発売いたします。2024年春夏新商品こんにゃくミニゼリー6種■「こんにゃくミニゼリー」リニューアルについて「こんにゃくミニゼリー」は、外袋から出した個包装ごとに賞味期限を表示することで、「賞味期限がわからなくてゼリーを捨てた」問題解消に取り組んでいます。「こんにゃくミニゼリー」4種は発売当初180日でしたが、今回のリニューアルにより賞味期限を1年に延長しました。当社では引き続き、食品ロス対策に取り組んでまいります。■季節限定商品が登場!若者を中心に人気のある炭酸飲料の「エナジードリンク味」、和菓子で人気の黒蜜わらび餅にこんにゃく粉を配合し食感に特徴を持たせた「黒蜜こんにゃくわらび餅風」2種が季節限定商品として登場します。※季節限定商品の賞味期限は180日となります■商品概要商品名 :お徳用ミニこんにゃくゼリー(ぶどう味、りんご味、シャインマスカット味、もも味)容量 :20個入り価格 :432円(税込)賞味期限:1年(常温)商品名 :お徳用ミニこんにゃくゼリー(エナジードリンク味)容量 :20個入り価格 :432円(税込)賞味期限:180日(常温)商品名 :黒蜜こんにゃくわらび餅風容量 :18個入り価格 :432円(税込)賞味期限:180日(常温)■こんにゃくパークおよび全国で販売中「こんにゃくミニゼリー」は、こんにゃくパーク施設およびこんにゃくパークオンラインショップ( )、全国のスーパー店頭でもお買い求めいただけます。■こんにゃくパークについて2014年4月26日に前身のこんにゃく博物館から拡大オープンしたこんにゃくのテーマパーク『こんにゃくパーク』は、2024年4月26日に10周年を迎えます。2023年6月27日には来園者数600万人を達成、年間100万人をお迎えしています。また、文化庁の「食文化ミュージアム」に令和3年認定されました。パーク内には群馬県で一番小さな観覧車りとるふらわぁのほか、小型アトラクションを充実させています。フーズマーケットでは旬の野菜やフルーツを販売。お子様からご高齢の方までリラックスしてお楽しみいただける、おでかけスポットです。2018年より埼玉西武ライオンズのキャップ広告スポンサーとなり(2023年からはユニフォーム広告スポンサー)、こんにゃくパーク内の埼玉西武ライオンズコーナーでは、キャップやTシャツなど公式グッズを販売しています。こんにゃくパークURL: ■会社概要名称 : 株式会社ヨコオデイリーフーズ代表者 : 代表取締役社長 横尾 浩之(よこお ひろゆき)所在地 : 〒370-2202 群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1創業 : 1968年(昭和43年)設立 : 1989年(平成元年)事業内容: こんにゃくを中心とした食品の製造・販売・開発資本金 : 1,000万円従業員数: 250名(2023年4月)URL : ■お客様からのお問い合わせ先Tel:0274-60-4100 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年02月14日普段食べているみそ汁も、食材選びや調理にひと工夫加えれば立派なダイエットメニューに。タンパク質食材と野菜をふんだんに使って栄養たっぷり、1杯だけでも満足感を得られるレシピを紹介します。慣れ親しんだみそ汁で食べやせしよう!私たちにとって親しみやすく、普段の食卓に欠かせない存在、みそ汁。実は、食材選びや調理法を少し工夫するだけで、健康的にやせるカラダづくりを目指せるメニューでもあります。「みそ汁で食べやせを狙うポイントは、タンパク質が豊富な食材を取り入れること。筋肉量を維持しながらやせるために、タンパク質はダイエット中も積極的に摂取したい栄養素。脂身の少ない鶏肉や豚肉、魚介、卵、豆類などが代表的な食材です」(料理家・みないきぬこさん)そして食材をゴロゴロと大きめにカットし、野菜などは歯ごたえを残すように加減して加熱するのも効果的なのだそう。「食感が豊かで噛みごたえがあるとゆっくり食べることにつながるので、少量でも満腹感を得やすく、満足感もアップします」タンパク質が多い食材や野菜をたっぷり使い、汁とみその量を少なめにした今回のレシピは、満足感があるだけでなく、塩分の摂取を抑えられるのもポイント。ダイエット時に気になるむくみも防止でき、食べやせにぴったりです。「食材さえ切ってしまえばお鍋ひとつで調理できるので、忙しい方でも短時間で負担なく作れます。このみそ汁1品とご飯だけでも満足できるようなレシピなので、ぜひ1日1杯を目安に食卓に取り入れてみてください」やせるみそ汁の3つのポイント・カラダづくりに欠かせない、タンパク質豊富な食材を入れる。・具材はゴロゴロと大きめに切って、食感と満足感をアップ。・塩分の摂りすぎを防ぐため、みそ汁は1日1杯まで。基本の食べやせみそ汁高タンパクな鶏むね肉をはじめ、根菜のにんじん、海藻のわかめ、豆類の木綿豆腐など、低カロリーな食材をふんだんに使用。食物繊維が豊富で腸内環境の改善も期待できるこんにゃくやしめじなども使い、具だくさんで噛みごたえがあるから1品でも満足感を得ることができる。目に鮮やかなのもうれしい。【材料/2人分】鶏むね肉(一口大にそぎ切り、もしくはサラダチキンをほぐす)…100g、木綿豆腐(1.5cm角切り)…60g、長ねぎ(小口切り)…1/3本(30g)、にんじん(5mm幅いちょう切り)…30g、しめじ(石づきを落としてほぐす)…30g、こんにゃく(一口大にちぎる)…60g、わかめ(乾燥)…小さじ2、だし汁…1,1/2カップ(300ml)、みそ…大さじ1~1,1/2【作り方】(1)鍋にだし汁を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら鶏むね肉、にんじんを入れる。5分ほど煮たらわかめ以外の具材を入れる。(2)再度ふつふつしてきたらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で3分ほど煮る。(3)みそを溶き入れ、わかめを入れる。みないきぬこさん料理家。女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校の女子栄養大学では調理を教える非常勤講師を務める。※『anan』2024年2月14日号より。写真・中垣美沙スタイリスト・荻野玲子レシピ作成、調理・みないきぬこ取材、文・宮尾仁美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2024年02月11日