納豆と卵の味噌汁を朝飲もう　認知症が不安な人に朝スープ

認知症予防メニューとは思えないリッチなさっぱりスープだ。

〈材料〉2人分

キャベツ（ちぎる）…100g（3枚）
しめじ（小房に分ける）…1/2袋
蒸しホタテ…100g（8個）
蒸し大豆…大さじ2
A：油…小さじ1/2、塩…ひとつまみ、水…50ml
B：鶏がらスープの素…小さじ1、ポン酢…大さじ1、酒…大さじ1、水…300m

〈作り方〉

（1）鍋にキャベツ、しめじ、Aを入れ、ふたをして強火で3分蒸しいためにする。
（2）ホタテ、大豆とBを加え、中火にして2分ほど煮る。

「栄養はスープで取るのがおすすめです。スープは調理が簡単で、ビタミンB群など水に溶けやすい栄養素も汁ごと余すことなく摂取できます。体にいい栄養素を含む食品をいろいろ入れると、栄養満点の一皿ができますし、なによりおいしいのがいいでしょう」（姫野先生）

【PROFILE】

藤井香江先生

料理研究家、簡単ダイエットの専門家で「朝ジュースダイエット」を考案。食の力で健康になるジュースやスープのレシピ開発を行う

姫野友美先生

心療内科医、ひめのともみクリニック院長。監修書に『ストレス脱出レシピ 心療内科医に教わる「ごはん術」』（主婦の友社）などがある