おかわりしたくなる「晩ご飯のおかず」！ 簡単で美味しい「絶品レシピ」

連載第48回目は、時間がないときでもさっと作れるおかずをご紹介します。味付けはとってもシンプルで、ニンニクと塩、仕上げに加える山椒のみ。今回は夏野菜のトマトとアスパラを加えてますが、ゴーヤなどを加えても。山椒のピリッと、さわやかな味わいが夏にぴったりの一品です！

『豚肉の山椒炒め』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 47

キレイ食材は、トマト。


甘みと酸味を両方たのしめるお野菜のトマト。近年では糖度の高いフルーツトマトなどが多く出回り品種もさまざまですね。
そのまま食べても、火を通してもおいしいトマトですが、うれしい栄養素をたっぷりと含んでいるんです。

トマトの赤い色はリコピンという色素成分によるものです。リコピンはカロテノイドという色素成分の一種で、老化予防に効果的な抗酸化作用があります。また油と一緒に摂ることで、吸収率が上がるので、オリーブ油などのお好みのオイルと合わせることをおすすめします。（※）

料理に彩りを添えるだけでなく、果物のようにジューシーでおいしいトマト。夏に活躍すること間違いなしの食材ですね。

材料はこちら！


【材料（２〜３人分）】

豚細切れ肉：150g
ニンニク：1/2かけ
片栗粉：小さじ1/2

ミニトマト：６〜８個
アスパラガス：３〜４本
オリーブ油：適量
塩：ふたつまみ〜
山椒：適量

では、作ります！野菜を切ります。