世界が注目するブレインフードの“くるみ”を使用した「くるみの脳活レシピ」をウェブ上で公開　～くるみの脳活レシピで受験生をサポートしよう！～

「UCLAの新たな研究でくるみの記憶力向上効果の可能性が示唆」
https://www.californiakurumi.jp/paper/paper_20150203

＜参考資料 くるみの脳活レシピ＞

こんにゃくと大根のくるみ田楽

たらと豆腐、野菜のくるみだれ添え

くるみ水菜じゃこの健脳ふりかけ

くるみとさばの和風カレーそぼろ丼

＜参考資料 くるみの最新研究情報＞
●くるみには認知機能をサポートする栄養素、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれています
くるみに豊富に含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸(ALA)は、脳の灰白質形成に重要な影響を及ぼすDHAの親的な存在で、脳の発達に必要な栄養を供給し、認識機能をサポートする栄養素として知られています。 オメガ3脂肪酸は、脳情報伝達にかかわっている神経細胞(ニューロン)の膜に含まれる大事なリン脂質の一つです。神経細胞のオメガ3脂肪酸が少なくなると、学習・記憶や認知・思考の能力が低下することがわかっています。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』(2020年版)*1では、オメガ3脂肪酸の摂取量の目標値を決めており、1日あたり18～29歳の男子で2g以上、女子で1.6g以上としています。