便秘の救世主！子どもにウケる切干し大根レシピ4選

サラダなどにも活用できますが、“リンゴジャム”と合わせるだけの仰天コラボ、意外とハマるかもしれませんよ。

【材料（約3人分）】
・切干し大根…20g
・プレーンヨーグルト…60g
・リンゴジャム（果肉入り）…大さじ2

【作り方】
1）切干し大根を水で洗って水気をよく切り、キッチンバサミで長さ4㎝程度にカットする
2）ヨーグルトと軽く混ぜ合わせ、保存容器に入れて、冷蔵庫で一晩なじませる
3）リンゴジャムを加えて軽く混ぜ、器に盛って完成

いちごジャムやマーマレードも試しましたが、娘に一番好評だったのはリンゴジャムでした。ちなみに、私はマーマレードが好み。ちょっと大人の味かもしれません。
多国籍料理風で、カレーやナシゴレンの副菜としても合うと思います。

子どもが大好きなテッパンの味！「切干し大根のナポリタン」

【材料（2～3人分）】
・切干し大根…50g
・ウインナー…2本
・タマネギ…1/4個
・ピーマン…1個
・マッシュルーム水煮…30g
・ケチャップ…大さじ3
・中濃ソース（ウスターでもOK）…大さじ1
・バター…10g
・きざみニンニク（チューブ）…2㎝くらい
・塩…ひとつまみ
・ブラックペッパー…適量

【作り方】
1）切干し大根を水でよく洗い、10分程度水で戻したら、水気をよく切っておく
2）フライパンにバターとニンニクを入れて熱し、タマネギ・ウインナー・ピーマン・マッシュルームを軽く炒め、1）を加えてさらに炒める。
3）2）にケチャップとソースを加え、塩とブラックペッパーで味をととのえる
4）火を止めて皿に盛り、完成！

子どもが大好きな味つけです！パスタで作るよりあっさり。パンを添えると、食事としてのバランスもいいですね。

そのほか、定番の煮物が余ったときには、卵液をプラスして、オーブンで焼く「キッシュ」や、生クリームとチーズを入れて、オーブンで焼く「グラタン」に変身させるなど、リメイクも楽しめます。
ぜひ切干し大根を幅広く活用してみてください！

＜文・写真：ライター石川友美＞