シリーズ　専門家にきく！ スポーツ栄養アドバイザー石川三知さんに聞く　チャレンジできる体のつくりかた第2回（全4回・レシピあり）

そうしたら朝ごはんの量を増やしてあげてください。

――成長期の子どもがすこやかに育つためには、保護者の目配りも大切だとわかりました。次は、子どもの環境別に必要な栄養について聞きます。

その前に……「最新版スポーツ選手のための食事400レシピ」より、小中学生におすすめのレシピを2つ教えてもらいました。

【石川さんおすすめ】運動会や体育祭、スポーツ大会に向けた体力づくりレシピ1種

オムレツトースト

撮影：武井メグミ

1人分398kcalたんぱく質23.1g調理時間10分

材料（1人分）

• ライ麦パン…6枚切り1枚
• 卵…1個
• ブロッコリー…小房2個
• バター…10g
• A[・ミ二トマト（11/4力ット）…2個・ツナ缶…40g・ミックスビーンズ…大さじ1・粉チーズ…大さじ1・塩、胡椒…各少々]

作り方

• パンは耳1cmを残して、内側を四角くくり抜く。
• ボウルに卵とゆでたブロッコリーとAを入れて混ぜる。フライパンにバターを溶かし、1の食パンの枠を置き、中に卵液を流し込む。くり抜いたパンの内側部分をのせて、卵が固まったらひっくり返す。パンがカリッとするまで焼く。

【石川さんおすすめ】消化にいい夜ご飯のレシピ1種

タンドリーチキン

撮影：武井メグミ

1人分328kcal調理時間10分

材料（1人分）

• 鶏もも肉…150g
• A[・プレーンヨーグルト…50g・にんにくのすりおろし、生姜のすりおろし、ガラムマサラ、パプリカパウダー…各小さじ1/4・ウスターソース、ケチャップ、カレー粉…各小さじ1/2]
• ミックスビーンズ…20g
• ほうれん草…適量

作り方

• 鶏肉の厚い部分は開いて、塩、胡椒（各適量・分量外）をすり込む。Aをビニール袋の中に入れ、鶏肉を漬け込む(30分～ひと晩)。
• フライパンを熱し、1、ミックスビーンズを入れて焼く。鶏肉を切って、ほうれん草を添えて盛りつける。

この本にたくさんのレシピが載っています。

『最新版スポーツ選手のための食事４００レシピ』
石川三知著／学研プラス刊／1,814円

スポーツ選手が強い体をつくり試合に勝つための、食事の知識とレシピを紹介。400レシピという豊富さであきずに毎日使えます。小中学生のスポーツ選手にも対応。またトレーニングやスケジュールに合わせたレシピが選べるつくり。食事の知識もしっかり掲載。

（企画・構成渡邉純子）

第1回スポーツ栄養学って、なに？
第2回成長期の体を支える、食の環境づくり
第3回わが子に合わせた栄養の摂りかた
第4回家庭でできる、＋1のアイデア

川筋真貴（かわすじまき）