・・・4g
《作り方》
1 アーモンドミルクを作りましょう。アーモンドを水（分量外）に浸します。アーモンドが水を吸うのでミネラルウォーターを使って。
一晩置いたら、ザルにとりアーモンドを水で洗います。アーモンドと水400ccをミキサーに入れて攪拌。
ボウルにザルとキッチンペーパーを2枚重ねて、粉砕したアーモンドを漉します。漉したら塩とアガベシロップをよく混ぜて味を整えます。
この行程をする時間がない場合は、市販のアーモンドミルク400mlを使ってくださいね。
2 鍋に、1で作ったアーモンドミルク200ccとてんさい糖を入れてひと煮立ちさせて、ゼラチンを加えて混ぜて溶かし火を止めます。
その後アマレットを加え、鍋を氷水に浸けながら、とろみがつくまで混ぜながら冷やします。
3 生クリームをボウルに入れて6分立てに。
4 残りのアーモンドミルク200ccと2と3を合わせて、こし器で漉しながら容器に注いで冷蔵庫で冷やします。
5 透明のゼリーを作ります。てんさい糖とアガーを水気のない容器に入れて、よく混ぜ合わせましょう。
鍋に水を入れてだまにならないように、先ほどのてんさい糖とアガーをかき混ぜながら入れて加熱します。
