美スイーツを堪能！話題の“アシェットデセール”のお店3選

にオープン。

シェフとアーティストの2つの顔を持つジャニス ウォンシェフは、”edible art（食べられるアート）”という食とアートの融合をテーマに活躍。今までに見たことも食べたこともない逸品に出会えるはず。

自身で食材を一点一点吟味し、日本の食材は高知県の柚子、熊本県の赤味噌など、各地へ足を運んで選ぶこだわりようです。

店内の壁には、季節ごとに変わるジャニス ウォンシェフが描いた絵が飾られています。お酒（主に日本酒）とのペアリングも楽しめるため、アートな空間で美しいデザートとともに舌鼓を打ってみては？



Photo by JANICE WONG

・Cassis Plumカシスプラム1,950円

・ペアリングドリンク：モダン仙禽2015無濾過生原酒900円

日本の春をイメージして作られたデザート。冷たいカシスプラムのパルフェでできたボールの中に、ライスパフとエスプーマでふわふわにしたエルダーフラワー風味のヨーグルトを満たし、紫蘇梅酒のゼリーで蓋をしています。

お皿には紫蘇梅酒のグラニテ、カシスのゼリー、タケノコをしょうゆとみりんで煮たものをトッピング。様々な味覚と食感が味わえる一皿です。