美スイーツを堪能！話題の“アシェットデセール”のお店3選

と刺激を受けるのでは？事実、中村樹里子シェフはレストランパティシエールとして同業の女性からの憧れの的で、ドキュメンタリーの著書が出版されたほどです。

メニューは1種類のコースのみ（3,500円）で、素材の風味を大切にした6皿をいただけます。日本酒ペアリング（2,000円）とティーペアリング（1,500円）の2種類も選べますよ。

「フルーツなど季節の食材を使うことを心がけ、糖分・油脂分・クリームや生地などに含まれる空気量も一皿ごとに調節しています。でも何より大切にしているのは、愛情ですね。一口食べた瞬間、お客様に笑顔になってもらいたい、という願いを込めながら作っています」と語る中村シェフ。



Photo by 大橋 直誉

コースの順番も、まるでディナーのフルコースのように工夫が施されています。

１皿目は香りを楽しむフレッシュなココナッツとパイナップルのジュースで喉を潤しつつ、噛まずに香りを存分に楽しめるものからスタート。２皿目は軽やかな味わいのフロマージュブランのクリームにグレープフルーツとライチ、３皿目は少し重い口当たりのピスタチオのデザート……。（※コース内容は取材当時のもの）