パティシエ コヤマススムが「サロン・デュ・ショコラ」で偉業達成！ ショコラで“日本”を表現

緊張感があり、口どけはまろやか。配合バランスが完璧であるとコメントされている。

C.C.C.ガイドブックの編集長かつ、審査員のアラン・ブロンシャン氏は、エスコヤマの出展ブースを直接訪れ、「8人の審査員でチョコレートを試食したが、出品した4品とも20点満点中20点はコヤマだけだったね！本当に美味しいし、見た目とのバランスも最高で批判のしようがなかったよ！」と最大限の賛辞を送った。

コヤマススム本人は、「素直に嬉しいです！ただ表彰式の瞬間は嬉しかったんですけど、いまは次のクリエイションのことで頭がいっぱいです。確かに2011年、2012年の受賞のときは、ヤッター！だったんですけど、今年は自分の中で次のビジョンが広がっていますし、喜びにうつつを抜かしている場合ではないかなと思っています。もう自分ではこれ以上喜ばず、次に向かいたいと思います。ただ、この喜びは一緒に戦ってくれたスタッフや何より産地の方々に届けたいですね。またカカオハンターの小方さんをはじめとする『カカオ・デ・コロンビア』のスタッフに対して、素晴らしいカカオを提供していただいたことに感謝したいと思います。この勝利はチームエスコヤマ全員の勝利です！」と感謝の気持ちを語った。

（text：Miwa Ogata）