メープルシロップで筑前煮!?　「Maple Wonderland」が恵比寿で開催

特に筑前煮といった和食の素材には、メープルシロップの甘さがしみ込みやすく、うまみが引き出された煮物を楽しむことができる。

レセプションの女性参加者に特に好評だったのは、メープルシロップを使った自家製のほうじ茶プリン。

日本料理店「舞」のシェフが手がけたもので、豆乳とほうじ茶で作った和風のプリンにあられをちりばめ、メープルシロップでコクと甘みを加えたスイーツ。

恵比寿ガーデンプレイスのウェスティンホテル東京2階で購入可能。

フェアの開催期間限定で販売され、価格は950円（税込み）。

また、プレスレセプションには、エム・エイチ・ビーの取締役副社長であり、農学博士でもある細山浩氏が出席。

東京大学大学院農学生命科学研究科教授の阿部啓子氏と共同で研究したメープルシロップの肝臓保護効果について語った。

メープルシロップの肝機能への効能を調べるために、同氏は「ニュートリゲノミクス（遺伝子発現解析）」という手法を採用したという。人間の体の中にある遺伝子のうち、肝臓にある遺伝子をすべて抽出。

メープルシロップを摂取した際に変化があるかどうかを調査した。

結果、肝臓に障害を与えるアンモニアの生成を抑制していることが判明。