【エンタメCOBS】バーテンダーにかっこいいシェーカーの振り方を聞いた

言うが早いか、サクサクと作り始める小松さん。

シェーカーにお酒を入れ…

カクテルグラスを氷で冷やす。

シャカシャカシャカシャカ。早すぎて写真がブレブレに……。

コトン。『ジャックローズ』が完成した。
ブランデーがベースなので、アルコール度数は高めだが、不思議とまろやか。砕けた氷の粒が混ざってシャーベットのようになっているのも、デザート感覚でおいしく飲める。

小松「シェーカーで振ることによって空気が入るので、口当たりが優しくなるんです。たとえるなら、スフレのような感じでしょうか。振り終わってすぐの状態のシェーカーは、中で気泡がプツプツ音を立てていますよ。また、僕が今やったのは『ハードシェイク』と言って、激しく振る作り方なのですが、ハードシェイクをすると空気がたくさん入ってアルコールを強く感じさせなくなったり、砕けた氷がシャーベットのようになったりするため、飲みやすくなるんです」

――シェーカーでシャカシャカするといいことだらけですね！自宅でもやりたいのですが、コツはどういったことなのでしょう？

小松「すごく簡単にレクチャーすると、まず持ち方は、利き手の親指でてっぺんを押さえて、手を大きく開いてシェーカーを覆うようにします。