かんたん保存食で夏を乗り切る！ 「紫蘇ジュース」＆「新ショウガの甘酢漬け」の作り方

食欲そそるさわやかな刺激 「新ショウガの甘酢漬け」

初夏に出回る新ショウガを使った甘酢漬けも、この時期、おすすめの家しごとのひとつ。YUKAさんによると「ハウス栽培の白っぽい新ショウガの旬は6月、露地ものの新ショウガは秋が旬」だそうですが、いまの季節の新ショウガは辛みが少なく、食べやすいといいます。

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.108　新ショウガの甘酢漬けと梅しごと準備 』より

甘酢漬けといえば、お寿司のガリでおなじみの味。おうちでもかんたんに手作りできるそうなので、YUKAさんにそのレシピを教えていただきました。

●「新ショウガの甘酢漬け」のレシピ

＜材料＞
新ショウガ　適量
酢　1カップ（200cc）
砂糖　大さじ5
塩　小さじ１/4

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.108　新ショウガの甘酢漬けと梅しごと準備 』より

＜作り方＞
1、保存瓶を煮沸しておく。
2、甘酢を作っておく。
3、新ショウガの表面を割りばしでこそげ落とし、スライサーでスライス。この時、赤い部分は残しておく。

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.108　新ショウガの甘酢漬けと梅しごと準備 』より

4、鍋に湯を沸かし、ショウガをさっと茹でる。（40秒ほど）
5、甘酢に漬ける。熱いうちに甘酢に漬けるとほんのりピンク色に。蓋をしてできあがり。

エキサイトブロガー YUKAさんのブログ『イエシゴトVol.108　新ショウガの甘酢漬けと梅しごと準備 』より

新ショウガは料理の付け合せにも箸休めにもおいしく、ほどよい酸味と辛みが刺激となって、食欲をそそります。暑さで食欲が落ちそうなこれからの季節にぴったりです。

紫蘇も新ショウガもふつうは薬味として使うぐらいですが、これなら主役として楽しめそう。忙しくても気軽にできる保存食づくり。おうちで過ごす機会の多い梅雨シーズンにこそ、ゆっくり家しごとを楽しんでみてくださいね。