いよいよ開幕「サロン・デュ・ショコラ」！カカオの魅力引き出す“Bean to Bar”最新情報

のBean to Barが登場。同ブランドを手掛けるオリヴィエ・カズナーヴは、大手チョコレートメーカー・リンツの元焙煎師であることから、焙煎時の豆の状態や時間、温度などを熟知。そんな同氏が提供するのは、ブラジル産カカオを75%使用したという「タブレット ショコラ ブラジル」（60g 1,000円）。75%にこだわる理由はタブレットとして最も美味しく食べることができる黄金比率だからだという。

東京・渋谷の富ヶ谷にBean to Bar専門店として誕生したミニマル-ビーン トゥーバー チョコレート-（Minimal -Bean to Bar Chocolate-）は、サロン・デュ・ショコラに初お目見え。同ショコラトリーは世界各国から良質のカカオ豆を厳選し、カカオ豆本来の味わいや香りを徹底的に追求している。今回は“カカオ産地世界一周の旅”をテーマに赤道直下の国々のカカオで作られたタブレットセット「ミニマルフライト2016」（24枚入り 5,500円）を発売する。

南フランスのドローム地方にショコラトリーを構えるモラン（CHOCOLATERIE A.MORIN）は、サロン・デュ・ショコラ初登場。