年末年始は“普通の肉”では満足しない！伊勢丹、“肉の塊”新提案

担当バイヤーは「肉をスライサーで切ると旨みは逃げてしまうが、手切りにすることで肉の繊維が壊れにくく旨みが残りやすい」と説明する。また、食品フロアでは、肉料理にマッチするワインやジャムも紹介する。同店の酒売場「グランド カーヴ（Grande Cave）」で発売する「ニュートン（NEWTON）」のワイン「ザ パズル 2010」（60点限定／10,500円）は、112区画の自社畑のぶどうをパズルのように合わせて造る最高級キュヴェだ。重厚な味わいはパンチのある肉料理とマッチする。世界各地から伊勢丹がセレクトした編集ショップ「プラ ド エピスリー（plats d’epicerie ）」で販売する「ミセスブリッジス（Mrs Bridges）」の「クリスマス プリザーブ（ミックスジャム）」（900円）は、ベリー系をベースにスパイスを入れたクリスマス限定テイスト。ジャムとしてはもちろん、赤ワインで煮詰めて鴨肉のソースとしても利用できるという。