タマネギの辛味抜き、まだ水にさらしてる？　食品メーカーが教える時短テクに「コレは便利だ！」

タマネギを水にさらした場合と、レモン水にさらした場合、どれだけ辛味成分（硫黄化合物）およびポリフェノール類が残っているかをグラフで解説。

ただの水よりも１％レモン水が、１％レモン水よりも５％レモン水が、さらに５％レモン水よりも１０％レモン水が効果的だという結果を、非常に分かりやすく示しています。

レモンの風味を生かした料理を

生タマネギをレモン水にさらすことで、風味が移ってしまうのでは、と不安を感じる人もいるかもしれませんが、両者はもともと相性のよい食材同士です。

タマネギサラダに使用するドレッシングには、レモン果汁が含まれていることも多いでしょう。お肉料理のトッピングに使う場合も、タマネギとはひと味違ったさわやかさを演出してくれるはずです。

レモン水を使って辛味抜きをした後は、ぜひその風味を生かした料理を楽しんでみてくださいね。

タマネギの辛味抜きに対して「どれだけつけていればいいのか分からない」「辛味が残り不満が残る仕上がりになってしまった…」といったお悩みを抱えていた人も多いのではないでしょうか。ポッカサッポロが公式サイトで紹介している『レモン』を使った裏技を活用して、ぜひ身近なストレスを解消してみましょう。

[文・構成／grape編集部]