鶏肉、そのまま漬けてない? 『から揚げの下味』失敗する原因はこれだった
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見ただけでも食欲を刺激される、魅惑的なおかずの1つが、鶏のから揚げ。
ご飯との相性が抜群なのはもちろん、酒のつまみとしても人気です。
既製品を買うのもいいですが、手作りなら、揚げたてのジュワッとした味わいを堪能することができますよね。
から揚げの味が薄い…そんな時は?
から揚げは、調味料に漬けた鶏肉に、衣を付けて油で揚げるだけなので、作るのは意外と簡単。
ですが、でき上がったから揚げを食べて、こんな思いをしたことはありませんか。
「調味料をしっかり漬け込んだはずなのに、思ったよりも味が薄かった」
そんな悩みを解決するポイントを、現役シェフの麦ライス(@HG7654321)さんがX(Twitter)で紹介しました。
麦ライスさんによると、から揚げを作る時は、調味料に漬け込む前に、肉から染み出てくる液体であるドリップを、キッチンペーパーでしっかり拭き取ることが大切だといいます!
![から揚げの下準備写真](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FGrape%252F2024%252FGrape_1587843%252FGrape_1587843_38a8d4772e9f7348b560_2.jpg,small=600,quality=80,type=jpg)
![から揚げの下準備写真](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FGrape%252F2024%252FGrape_1587843%252FGrape_1587843_d2f6d2136fe23553fa0d_3.jpg,small=600,quality=80,type=jpg)
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![から揚げの下準備写真](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FGrape%252F2024%252FGrape_1587843%252FGrape_1587843_e4575939183af60c5ab7_5.jpg,small=600,quality=80,type=jpg)
から揚げの下準備をする時、肉をパックから取り出して、そのまま下味を付ける作業に入っている人も多いかもしれません。
ですが、ドリップが残っていると、味がちゃんと染み込んでくれない模様。
鶏肉の余分な水分をなくすことで、味が染み込みやすくなり、薄まることもなくなるといいます。