「じゅわっとトロけた！」　ナスにドレッシングをかけて…　「おかわり欲しい」「止まらん」

ナスは縦半分に切り、皮の部分に斜めに切り込みを入れましょう。その後、横に２～３等分に切って水に浸け、アクを抜きます。

２．ナスの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭いたら片栗粉をまぶしてください。ナスと片栗粉をビニール袋に入れて振ると、簡単にまんべんなく片栗粉が絡みます。

３．サラダ油を熱したフライパンにナスを並べて、こんがりと焼きます。中火で５分程度が目安です。

４．表面が焼けたら、めんつゆ、『リケンのノンオイル青じそ梅』を入れ、炒めながらタレをよく絡めます。

５．器に４を盛って、大葉とミョウガを散らしたら完成です。お好みで炒りゴマ（分量外）をかけてください。

ナスに片栗粉をまぶすことでタレがナスによく絡み、よりトロッとジューシーに仕上がります。

ドレッシングを調味料として使うため、シンプルな工程ながら複雑な味わいが楽しめるのも嬉しいですね。

梅のさっぱりとした酸味がナスの甘みを引き立て、さわやかな味わいが楽しめる『ナスの梅つゆ和え』。ナスを使った料理のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

[文・構成／grape編集部]