ナス

株式会社ワイヤーオレンジ(徳島市・代表取締役：原田 剛)は、低糖質かつ低カロリーの“ご飯の替わりに食べるナス”その名も、ナスライス『白衣の茄ー子(ナース)』を、5月9日に全国販売を開始いたしました。今はやりの糖質制限ダイエットにピッタリ！ナスライス(R)1袋の糖質は、たった4.2g。カロリーは36kcal。ナスライス(R)1袋の糖質は、たった4.2g。カロリーは36kcal。この『白衣の茄ー子(ナース)』は商品名通り、皮をむいた白いナスの果肉を細かくカットしてスチーム、特殊な冷凍技術で一気に冷凍させた冷凍食品。ナスの産地である徳島県産ナスを100％使用し、甘くてトロリとした触感も特長です。ナスライス(R)1袋の糖質は、たった4.2g。カロリーは36kcal。同じ量だと糖質は白米73.6gなので約1/18、カロリーは白米336kcalなので約1/10という、ダイエッターにはありがたい代替米です。※『簡単！栄養andカロリー計算』より、白米(100g)カロリー168kcal、糖質36.8gと対比して。同じ量の白米をカレーライスとして食べた場合の比較は表のとおり、断然『白衣の茄ー子』の方が糖質・カロリーともに低くなっています。また、栄養面においては、ポリフェノールの含有量が、白米(魚沼産コシヒカリ)と比較して、38.24倍多いという分析結果が出ました。ポリフェノールは抗酸化作用を有する機能性成分として代表的な成分の一つで、美肌効果、メラニン抑制、シワ予防などのアンチエイジングに効果的であると言われており、本成分が多いことでナスライス(R)は機能性が強い食材であると示されます。※成分分析：『成分分析ブランディング(dot science株式会社)』このナスライス『白衣の茄ー子(ナース)』を考案し、自らがナスライスを食べて2年で11.5kgのダイエットに成功した株式会社ワイヤーオレンジの原田代表は「かつて、徳島県は平成5年から平成18年にかけて14年連続『糖尿病死亡率全国ワースト1位』が続いており、その後も平成29年、令和元年と再度『全国ワースト1位』となっています。このナスライス(R)は、3月26日のプレオープンから、発売3週間で500個を売り切りました。SNS上には、すでに、1週間食べて4kg痩せた方や、10日で6kg痩せた方もいらっしゃるようで、まさに糖質制限ダイエットは“成せばナス！”の新提案になりそうです。販売専用サイト： 販売価格 ： ・ナスライス 777円(税込)・ナス茶 888円(税込)定価は1人前一袋(200g)で777円(税込)。ナスライスで使わなかった、ナス皮を使用した『ナス茶』は8パック入りで一袋888円(税込)。【商品詳細】(冷凍食品)ナスライス(R)・白衣の茄ー子名称 ：冷凍カット蒸しナス原材料名 ：ナス(徳島県産)内容量 ：200g賞味期限 ：製造日より180日保存方法 ：-18℃以下で保存してください。凍結前加熱の有無 ：加熱してあります。加熱調理後の必要性：加熱してお召し上がりください。販売者 ：株式会社ワイヤーオレンジ 徳島県徳島市万代町5-71-4製造者 ：有限会社エイブルフーズ 徳島県徳島市北沖洲2-8-35＜栄養成分表示(100g当たり)＞熱量 ：18kcalたんぱく質：1g脂質 ：0.1g炭水化物 ：4.4g(糖質2.1g・食物繊維2.3g)食塩相当量：0g※サンプル品分析による推定値【会社概要】名称 ：株式会社ワイヤーオレンジ代表者：代表取締役 原田 剛所在地：徳島県徳島市万代町5-71-4 2階設立 ：2001年5月7日資本金：1,000万円 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

最近では「冷凍食品」が大ブームになっていますよね。我らが「業務スーパー」をはじめフランスの冷凍食品専門店「Picardピカール」の登場など、冷凍食品が大躍進しています。・「冷凍揚げナス」が断然便利！数ある冷凍食品の中でも「使える」と大評判なのが「冷凍揚げナス」。揚げ油も不要、洗い物も少なくなるので格段に時短で調理できます。・揚げずにできる「揚げびたし」煮浸しを作る際には、ナスを先に揚げるのが手間だなと思うことが多いですね。そんな時「冷凍揚げナス」は煮汁にそのまま投入するだけ。あらかじめ、醤油、みりん、砂糖と細粒だしで煮汁を作り（麺つゆでも代用可能）煮汁を火にかけ沸騰したら凍ったままのナスを加えて完成です。冷凍ナスに熱湯をかけて、油抜きしておいても◎いつものナスの味噌汁も、揚げナスで作ると食べ応えもアップし、グッと美味しくなります。そこで今回は、この冷凍揚げナスをフル活用したアレンジレシピをご紹介します！■「冷凍揚げナス」フル活用レシピ・手軽にマリネ「茄子のイタリアンサラダ」白ワインビネガーとオリーブオイルで揚げナスをマリネ。凍ったままの冷凍揚げナスをレンジでチンして使います。新玉ネギやパプリカなども一緒に漬け込むとより美味しくなります。・揚げナスをチン「ナスの揚げびたし」チンした「冷凍揚げナス」を上品なお出汁に漬け込んだ、おつまみにもピッタリの一品はそうめんに和えても美味しいです。業務スーパーの大人気商品「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」を乗せるのもオススメです。・簡単おしゃれ前菜「揚げ茄子バルサミコ」冷凍揚げナスをレンジでチンして、バルサミコベースの漬け汁に浸して作るマリネ。しっかり冷やすことで、スパークリングワインの前菜にピッタリの一品に。スライスしたバケットに乗せれば、簡単ブルスケッタの完成！■「冷凍揚げナス」があれば手軽にできるボリューム料理・市販のソースで「ナスグラタン」市販のミートソースに揚げナスととろけるチーズを乗せてオーブンにお任せ！簡単時短でできる一皿。一緒に冷凍ブロッコリーやホウレン草を入れても良いですね。テレワークのランチにもオススメです！・炒めてポン！「麻婆ナス丼」トロットロのナスがたまらないピリ辛のマーボナス。「冷凍揚げナス」があれば、ひき肉を炒めてポンと入れて炒めればOKです！・殿堂入り！「簡単絶品！ツナとナスのトマトソースパスタ」みなさんの「おいしい」209回の、絶品「ツナとナスのトマトソースパスタ」。ツナの旨味をトマトソースになじませた後「冷凍揚げナス」を加えて火を入れて完成。ソースは冷凍しておけば、さらに時短で作れます。ショートパスタのペンネやフジッリにも合います。今回ご紹介した業務スーパーの「冷凍揚げナス」は、その他に、ピーマンと冷凍揚げナスをオイスターソースや味噌マヨネーズで炒めたり、ヘルシーな鶏むね肉やささみを加えたりアレンジが色々広がります。素揚げの必要がないので本当に便利。市販の唐揚げや、揚げ魚と一緒に炒めなおして、甘酢あんをかけても良いですね。また、市販のミートソースやトマトのパスタソースに、冷凍揚げナスを加えることで、かさ増しもできつつ、油分でコクが出ます。今回ご紹介した「冷凍揚げナス」はアレンジが広く本当に便利です！忙しい日でもストレスフリーでご飯の準備ができますので、ぜひご活用ください。

フワフワでもっちり食感が楽しめる話題の「高級食パン」。最近では専門店も多数でき、昔よりも美味しい高級食パンが手に入りやすくなりましたよね。そんな美味しいパンに合わせるように、様々な種類のジャムやパテ、ペーストがカルディや業務スーパーでも並んでいます。市販のジャムやペーストも美味しいですが、ご家庭でもフレッシュな旬の食材を使って、ジャムやパテを作ってみませんか？そこで今回は、今が旬のキノコやナス、柿やさつまいもなどの秋の味覚で作る、ジャムやペーストレシピをご紹介したいと思います。◆ワインにも合います！「冷凍キノコペースト」シメジやマッシュルームなど、秋の味覚の代表格であるキノコは冷凍すると旨味がupします。おまけに保存も効くので旬の時期に冷凍しておくと本当に便利です。とっておきの美味しいパンをゲットしたら、是非作って頂きたいのがこちらの「冷凍キノコペースト」です。作り方はとっても簡単！冷凍キノコとみじん切りの玉ねぎをしっかり炒めて、アンチョビと塩コショウで味付けするだけ。塩味は少し濃いめにしておくと味が引き締まりますよ。保存も効くので忙しい朝にも、ゆとりのある夜の晩酌にも役立つ、幸せ秋のペーストレシピです。◆ナスの新しい魅力発見！「ナスのペースト」夏から秋まで、和洋中なんでも美味しく変身してくれる「ナス」。そのナスがなんと、パンに合うペーストに大変身しちゃいますよ。ナスがパンにあうの？と思ってしまいますが、この「ナスのペースト」は食べてビックリ、パンにピッタリ合う感動しちゃうレシピなんです。作り方もとっても簡単。グリルでナスをしっかり焼いて、皮を剥いたら、ヨーグルト、カレー粉、オリーブオイルでペースト状に。このみずみずしいナスのペーストは、お好みでマヨネーズをプラスしても◎。◆絶対的な美味しさ！「スモークサーモンのパテ」調理時間はなんと5分！秋の味覚サーモンで作るピンク色が綺麗で心が躍る「スモークサーモンのパテ」は、切り身の焼き鮭でも美味しく作れますよ。スモークサーモンにバターに生クリーム、レモン汁を合わせ、ディルやケイパーを加えてあとはミキサーに入れるだけ。濃厚でクリーミーなサーモンのパテは、サンドイッチにしたり、ハード系のパンにカナッペ風にしたり、白ワインのお供にもオススメですよ。◆フレッシュな旬を丸ごと召し上がれ！「柿ジャム」果物の中でも、和洋中とおかずにも使えるこの時期が旬の柿。そんな柿のそのままのおいしさを凝縮した贅沢ジャムは、ハチミツとレモン汁、グラニュー糖のみでコトコト煮込んで完成のシンプルレシピ。もっちりしっとり食感の厚切り高級食パンをトースターで焼いたところにバターと柿ジャム。これ幸せの瞬間です。柿が旬の今だからこそ味わえる、秋を大満喫できちゃう一品です。◆食物繊維も摂れちゃいます！「サツマイモと小豆のカナッペ」レンジでチンしたホクホクのサツマイモに牛乳を加えながらマッシュをしたら、小豆を入れてざっくり混ぜて完成の「サツマイモと小豆のカナッペ」。サツマイモは、美容に欠かすことができないビタミンCや食物繊維を豊富に含んでいます。小豆も豊富なたんぱく質を含んでいる上とってもヘルシー。厚切りにしたフワフワトーストにバターと一緒にたっぷり乗せて食べてみてくださいね。優しい甘さが癖になりますよ。食欲の秋、美味しいパンを、今回ご紹介した旬の食材で作るジャムやペーストで、さらに美味しく召し上がってみてくださいね。これからどんどん寒くなります。しっかり食べて風邪やウイルスに負けない強い体を作っていきましょう！

秋ナスが美味しい季節になりましたね。初秋といえども日中は暑い今の時期に、水分を多く含むナスを食べて、適度にクールダウンしたいものです。そこで今回は、旬のナスをたっぷり使った元気レシピを5つご紹介。いずれも、ナスの旨味と食感を活かした何度も作りたくなるレシピです。■15分で作れる絶品がコレ！　旨味がギュッと詰まった「ナス鶏丼」鶏肉からあふれ出た旨味をナスが吸い込んだ絶品レシピがこちら。日本を代表する発酵食品「みそ」「しょう油」などを使って味つけしたナス鶏丼です。仕上げに、大葉を手でちぎって散らしてから召し上がれ！　鶏肉は焼き色がつくまでじっと焼き上げるのがポイントです。香ばしさが増し、ご飯がもりもり進みますよ。ナスは鶏肉の旨味をたっぷり吸収。一口頬張ると、止まらない美味しさです。大葉の代わりに、ネギや刻みノリ、貝割れ菜を散らすのもおすすめ。味噌の風味がたまらない、リピート必至の一品です。お弁当にもピッタリ。■皮まで無駄なく味わえる、簡単に作れて便利な「ナスキムチ」みずみずしくて歯応えが良いナスキムチは、自宅で簡単に作ることができます。皮まで無駄なく味わえるのも魅力です。こちらのレシピでは、ナスだけではなくキュウリと白菜キムチも使います。ナスとキュウリ、白菜の食感をそれぞれ楽しめるので、お酒のアテにも最適です。また、味つけにマヨネーズを加えることで、ピリ辛でまろやかな仕上がりに。食べやすくご飯との相性も抜群です。こちらのレシピを上手に作るためには、ナスの皮を長さを2～3等分に切って、合わせたつけダレに漬けること。そうすることで、つけダレの味が浸透しやすくなります。■オーブンに入れるだけ！　市販のミートソースで手軽に作れる「ナスグラタン」みんな大好きなミートソースのグラタン。旬のナスを使って、より美味しく味わってみませんか？　作り方はとっても簡単。ナスのガクとヘタを切り落とし、楊枝で数カ所を刺して水にくぐらせ、耐熱容器に移してラップをかけ、電子レンジで5分加熱します。粗熱が取れたらひとくち大の乱切りにして塩を振りましょう。ナスとミートソースを混ぜ合わせ、耐熱容器に移してピザ用チーズをのせ、予熱したオーブントースターで焼きます。チーズに焼き色がつけば完成です。お好みで、バジルを散らしてくださいね。忙しいパパやママも気軽に作れるレシピです。■白菜の代わりにナスを使用、旬の味覚を楽しめる「ナス餃子」ナスを使って作る餃子は、ジューシーでソフトなのが特徴です。豚ひき肉の旨味とナスのみずみずしさが溶け合い、ご飯にピッタリなおかずになります。15分で作れるので、時間がない日や、テレワーク中のランチにも良さそうですね。餃子を美味しく仕上げるためには、餃子に焼き色がついたら水を加え、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにするのがコツ。また、こちらのレシピでは材料に貝割れ菜を使っていますが、ニラに代えても問題ありません。旬のナスをたっぷりと味わえる、子どもから大人まで大満足のレシピです。ぜひお試しを。■トロッとした食感がやみつきに、ピリ辛な「ナス入り麻婆春雨」ナス入りの麻婆春雨は、トロリとした口当たりで美味しさが後を引きます。仕上げにお好みで、パクチーを散らしてからいただきましょう。濃いめの味つけで、ご飯と一緒に味わうとやみつきに。パクチーが苦手な場合は、カットした青ネギを散らすのも◎。多めに作り、翌日のお弁当のおかずにするのも良さそうです。ボリュームアップしたいのなら、材料に豆腐やタケノコ、ニンジン、ピーマンを加えるのもいいでしょう。使う材料で無限にアレンジ可能なので、ぜひいろいろと試してみてくださいね。家庭の定番料理に加えたくなる一品です。夏のナスと比べると、皮が柔らかくみずみずしいと言われている秋ナス。そんな旬の野菜を使って、美味しい料理を作り、家族で囲みたいですね。今回ご紹介したレシピは、初心者でも簡単に作れますので、ぜひ気軽に試してみてください！

焼きナスに煮浸し、そして麻婆ナスなど…今が旬の「ナス」は、和洋中様々なお料理で美味しくいただくことが出来る野菜の一つです。でもなんとなくレシピもマンネリ化していませんか？そこで今回は、冷蔵庫で眠ってしまいがちな「ナンプラーとナス」を合わせて、ナスのサラダや炒め物など、ナスの新しい魅力を存分に引き出した「魅惑のエスニックレシピ」をご紹介したいと思います。プロのオススメ商品をみる>> メガシェフ プレミアムフィッシュソース(ナンプラー) ◆ナスのエスニックサラダナスをサラダで頂くことってあまりありませんでしたよね。この「ナスのエスニックサラダ」は、斜め切りにしたナスをレンジでチンして、ナンプラーとスイートチリソースで和えたナスの新しい魅力を引き出してくれた新しいレシピです。紫玉ねぎのシャキシャキ食感と、ピーナツのカリッと食感がナスと合わさり、口の中も楽しく美味しい一品に仕上がっています。素麺と絡めながら食べても美味しそうですね。◆焼きナスのサラダひき肉をナンプラー、甘酢、醤油で炒めた肉みそを作り、焼きナスに乗せたとってもジューシーな「焼きナスのサラダ」。レシピ上の作り置き甘酢は、寿司酢や市販の簡単酢などでも代用可能です。このひき肉炒めをたくさん作っておけば、ナスだけではなくご飯に乗せて目玉焼きを添えてガパオ風ご飯にも変身しちゃいますよ。◆ナスのスイートチリ炒め材料も味付けも少なくパパッと作れる「ナスのスイートチリ炒め」は、スイートチリソースの甘さとナンプラーの塩味が相まってとってもいい感じ。暑い日にビールと一緒に頂くと最高です！エスニックを満喫できる「ナスのスイートチリ炒め」は、調理時間も15分と簡単スピーディー。残暑の季節にオススメの一品です。◆ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯ナスとひき肉をナンプラー、塩、砂糖で炒めてご飯に混ぜ込んで作る「ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯」。混ぜ込み系のご飯は、チャーハンよりも簡単に作ることができますよね。このナスとひき肉炒めを多めに作っておくことで、ご飯だけでなくお豆腐に乗せたりパスタに乗せたりしても美味しく頂くことが出来ます。辛党の方は豆板醤を多めに入れると◎。◆ナスの中華風キーマカレーまだまだ続く暑い日は、カレー粉にナンプラーとオイスターソースを入れた中華風のナスカレーがマストです。この「ナスの中華風キーマカレー」がさらりと美味しく頂くことができるのは、水溶き片栗粉でとろみをつけているからなんですよ。片栗粉を使うことで、暑い日でもコトコトと長時間煮込む必要がありません。厳しい残暑に是非作ってみて欲しい簡単時短なオススメカレーレシピです。まだまだ厳しい残暑が続きます。これから旬を迎える「ナスにナンプラー」を合わせた新しいナスのレシピを是非試してみてくださいね。ナスのことがもっともっと好きになっちゃいますよ。▼プロのオススメ商品をみる▼ メガシェフ プレミアムフィッシュソース(ナンプラー) 200ml

自分にあう痩せ方を見つける『マイダイエットメソッド』を主宰しています、管理栄養士で、おうちごはん研究家の金丸利恵です。『夏バテで体重が減った』という方もいれば『なぜだかわからないけど、夏になると毎年体重が増える』というケースもあります。これは食事の選び方に問題がありそうです。■麺類は代謝に必要な栄養が不足しがち蒸し暑いと、冷たくてサッパリしたものが食べたくなりますね。そうめん、冷やし中華、冷やしうどん、ザルそば…こういった「冷たい麺類」が、多くなっていませんか？麺類1玉分とご飯1膳分、カロリーや糖質量は大きな差はありませんが、麺類はおかずの組合せが難しいのが難点です。麺類主体に食べていると、タンパク質やビタミン、ミネラル、食物繊維といった代謝に必要な栄養が不足しがちに。栄養バランスが崩れ、太りやすくなるのです。■冷えたもので消化能力が低下また、アイスやジュース、ビールなどキンキンに冷えたものは胃を冷やすので、消化能力が鈍くなります。食欲が低下すると、疲労感、だるさなど夏バテ特有の症状が出てきますね。疲れると、エネルギーを補給する本能が働き、甘いものを食べたくなるもの。冷たいもの、甘いものが食事の中の割合に増えていくと、糖質過多となり、体脂肪が増えてしまいます。夏の暑さで外出しない、エアコンの効いた部屋から動かない、となるとエネルギーを消費しないので、拍車をかけて太りやすくなるのです。■日本が誇る健康食品「梅干し」のダイエット効果とは言え、食欲がないのに、肉も魚も野菜もしっかり食べる、というのもキツいですね。ここは日本が産んだ健康食品、「梅干し」の力を借りてみてはいかかでしょうか？「梅干し」は古来より『毒出し』と言われ、ウイルスや食中毒菌、その他の細菌に対して、殺菌効果が認められてきました。酸味成分であるクエン酸は、疲労回復を助け、食欲増進、消化促進にも役立ちます。つまり暑さで体力が消耗しやすい夏にピッタリの食材なのです。また、「梅干し」には『バニリン』という成分が含まれ、脂肪細胞を刺激し、「脂肪細胞を小さくする働きがある」と、ダイエット効果が着目されています。■栄養豊富な食材を電子レンジで簡単にジュースやアイス、お菓子など「砂糖」の摂取が多いと糖質の代謝に必要な「ビタミンB1」が少なくなり、これも夏バテの原因に。「ビタミンB1」が豊富な「豚肉」や「ウナギ」「レバー」などを食べると良いですが、食欲が落ちてるときには、厳しいかもしれません。そこで、味付けに梅干しのサッパリした味わいを使い、食べやすくしたのが、今回の『蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれ』です。キッチンで火を使うと熱くなるので、電子レンジで簡単に作りましょう。「豚肉」の下味に片栗粉を入れることで、口当たりが良く、食べやすくなります。「ナス」は体内の熱を冷ましてくれるので、ほてりを感じる方に良いでしょう。解毒作用が強いスルフォラファンが豊富な「ブロッコリースプラウト」もプラス。少量でも栄養素が豊富な食材を使いましょう。■梅干しを「アマニオイル」でマイルドに！梅干しによっては塩分や酸味が強いものがありますが、「油」を足すとまろやかになります。オリーブ油やゴマ油でも美味しいですが、ここはぜひ、オメガ3が豊富なヘルシーオイル「アマニオイル」を使ってください。抗酸化作用、抗炎症作用に優れ、かつ優先的にエネルギーになるので、体脂肪になりにくいのです。「アマニオイル」は酸化しやすく、熱と光に弱いので、加熱せずに使います。保存は蓋をして冷暗所へ。開封したら早めに使いましょう。■レンジで簡単！蒸しナスと豚肉のサッパリ梅だれ調理時間　20分　1人分　304Kcalレシピ制作：金丸 利恵＜材料　2人分＞豚肉(薄切り)　150g 酒　大さじ1 しょうゆ　小さじ2 ショウガ(すりおろし)　小さじ1 片栗粉　小さじ1ナス　2本トマト　1/2個ブロッコリースプラウト　1パック 麺つゆ(3倍濃縮)　大さじ2 酢　大さじ1 梅干し　2個 アマニオイル　大さじ1＜下準備＞・豚肉は5cmくらいの食べやすい長さに切る。・トマトは乱切りにする。・ブロッコリースプラウトは根を切り落とし、洗って水気を切る。・梅干しは種を取り除き、叩く。＜作り方＞1、ナスを1本ずつ、丸ごとラップに包み、電子レンジで3分加熱する。ひっくり返して、さらに2分加熱し、中心まで柔らかくなるよう加熱する。粗熱が取れるまで、そのまま置いておく。ナスの大きさによって加熱時間を調整してください。調理時間にナスを冷ます時間は含みません。2、豚肉を耐熱容器に入れ、＜下味＞の材料を揉みこむ。なるべく固まらないように、皿いっぱいに肉を広げる。ラップをかけ、3分加熱する。一度取り出し、菜箸でほぐす。ラップをかけ、さらに2分加熱する。後は様子をみて、肉に火が通るまで30秒ずつ加熱する。3、＜梅だれ＞を作る。ボウルに＜梅だれ＞の材料を入れて、混ぜ合わせる。4、ナスのラップを外し、ヘタを切り落とす。皮が付いたまま、縦に食べやすく裂く。裂くと断面が味を含みやすくなります。5、器に豚肉、ナス、トマト、ブロッコリースプラウトを盛り、上から＜梅だれ＞をかける。少し冷やして食べるとさらに美味しいです。コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。・タンパク質15.5g　脂質20.7g　炭水化物14.2g 「豚肉」は「ササミ」や「白身魚」に変えてもOKです。野菜は季節に応じて「ブロッコリー」や「アスパラ」など、電子レンジ加熱できるものでアレンジしてください。暑い外から帰宅したら、エアコンが効いた室内でしばらく落ち着いてから、食事を食べるようにするのも良いですね。冷たい飲料を飲んだら、食事前には温かい白湯を飲むと胃の働きが良くなってきます。いろいろ工夫して、夏バテに負けず、ダイエットを乗り切りましょう。▶︎ 【コロナ太り解消　ダイエットレッスン】一覧はこちら>>

まだまだ暑さが続く夏。夏バテ気味のみなさんにおすすめしたい食材があります。それはずばり「米ナス」！みなさん、米ナスが夏の暑さ対策にぴったりだということをご存知でしたか？　じつは米ナスには水分と利尿作用を持つカリウムが多く含まれているんです。カリウムは暑さで上昇した体温を冷やし、夏バテを防ぐ効果が期待できると言われています。また、冷たいものを飲んだり、クーラーにあたったりすることでむくみがちな体内の水分を調整してくれるので、むくみにも効果があるのだとか！まだまだ暑さが続くこの夏、米ナスは是非取り入れてほしい旬の野菜のひとつ。今回はそんな米ナスをおうちで楽しめる簡単レシピを2点ご紹介します。スーパーで見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね！■簡単おいしい！ 米ナスレシピ2選1. 米ナス田楽レンジで作る簡単田楽。15分でできるので「あともう１品！」 というときに便利。＜材料4人分＞米ナス　2本サラダ油　大さじ1＜白ゴマ田楽みそ＞　白みそ　大さじ4　酒　大さじ1　砂糖　大さじ2　すり白ゴマ 大さじ1.5木の芽 ８枚　＜下準備＞米ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。切った面に浅く皮の内側5mm位の所を1周切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。＜作り方＞1、＜白ゴマ田楽みそ＞を作る。耐熱容器に＜白ゴマ田楽みそ＞の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジで1分加熱し、よく混ぜる。再び電子レンジで20～30秒加熱し、よく混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。2、米ナスの切った面にサラダ油をぬって、1個ずつラップで包んで電子レンジで6～8分加熱する。米ナスを押してみて柔らかくなっているのを確認して下さい。熱いので注意して下さいね！3、米ナスの切った面に(1)の＜白ゴマ田楽みそ＞をのせ、木の芽を手のひらにのせて空気でポン！とたたき、香りを立たせてのせる。2. 米ナスバーガー米ナスの大きさや厚みを生かした変わり種ハンバーガー！ ソースは市販のミートソースでお手軽に。＜材料2人分＞米ナス　1個サラダ油　適量＜パティ＞　合いびき肉　100g　塩コショウ　少々　玉ネギ（みじん切り）　４０g　パン粉 小さじ1 マヨネーズ 小さじ1スライスチーズ 2枚ミートソース（缶） 大さじ2　＜作り方＞1、米ナスはヘタを切り落として横4等分に切る。フライパンに多めのサラダ油をひき、中火で焼く。2、＜パティ＞の材料をボウルで混ぜ合わせ、人数分に分けて厚みを薄くする。フライパンにサラダ油をひき、強火で両面1分焼く。3、(2)、スライスチーズ、ミートソースを米ナスで挟み、230℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。■編集部でも作ってみた！「米ナスのグラタン風」編集部Aも、四万十産のぷりっぷりの肉厚米ナスを使って料理を作ってみました。米ナスを縦2等分して身だけくり抜いて食べやすい大きさに切り、粗く刻んだ豚肉・塩コショウ・市販のピザソースと一緒に炒めます。米ナスの皮をお皿にして炒めた具を詰め、ピザ用チーズをのせてトースターで数分焼くだけ。ボリューム満点でおいしいおかずができました！■米ナスを食べてキャンペーンに参加しよう！いろいろなレシピが楽しめる米ナスですが、現在、一般社団法人アツいまちが「米なすキャンペーン 2021 ガブッと米なす」を開催中です！このキャンペーンは、米ナスの露地栽培作付け面積日本一である四万十市が、「米ナスが暑さ対策に役立てる」として、日本歴代の国内最高気温を記録した5都市である浜松市(静岡県)・熊谷市(埼玉県) ・四万十市(高知県)・多治見市(岐阜県)・山形市(山形県)の飲食店において米ナス料理の提供を行うもの。四万十市では、地元の12店舗のうちどれかで「米ナス料理」を食べてアンケートに答えると、伊藤園「健康ミネラルむぎ茶」がもらえるプレゼントキャンペーンを実施（先着500名）。期間は8月31日までなので、ぜひ 四万十市西土佐商工会のHP を覗いてみてくださいね！その他にも、Instagramを使ったキャンペーンも実施中。 一般社団法人アツいまち公式Instagram をフォローして、みんなに紹介したい米ナス料理などの写真に必須ハッシュタグ「#米ナス日本一」を付け、投稿するキャンペーンです。投稿者には抽選で、なんと伊藤園・健康ミネラルむぎ茶(650ml) 1年分(1名様)や米ナス 1 箱(5名様)が当たります！さらに四万十市では米ナスにみたてた風鈴を地域の飲食点や家庭に設置して涼を演出。さまざまな活動で暑さ対策と米ナスの促進拡大に取り組んでいます！四万十市の盛り上がりを、おうちでも！ 旬の味・米ナスを楽しんでみてくださいね。

暑い夏は極力火を使わず、キッチンに立つ時間も抑えたいものです。そんな時にオススメの一品が、レンジで簡単に作ることができる「ナスとトマトのグラタン風」。夏が旬のナス、トマト、そしてベーコンとソーセージを一緒に耐熱皿に並べて、ピザ用チーズとパン粉にバターなどを乗せたらあとはレンジでチン！　で完成しちゃう簡単レシピ。パン粉を乗せることでグラタンのようなサクッと食感が味わえます。ベーコンとソーセージの塩味で、難しい味付けの必要もなし。火を使わず作ることができる「ナスとトマトのグラタン風」。とっても簡単なので是非作ってみてくださいね。■ナスとトマトのグラタン風調理時間　20分　1人分　544Kcalレシピ制作：中島 和代＜材料　2人分＞ナス　3～4本 塩　少々トマト(中)　2個ベーコン　2～3枚ソーセージ　4本ピザ用チーズ　120g粉チーズ　大さじ2パン粉　大さじ2バター　20g塩コショウ　少々バジル(生:あれば)　6～8枚＜下準備＞・ナスはヘタを切り落として縦じまに所々皮をむき、幅1～1.5cmの輪切りにする。塩を入れた水にナスを放ち、ザルに上げる。キッチンベーパー等に広げ、しっかり水気を拭き取る。・トマトは縦半分に切ってヘタを取り、幅1cm位の半月切りにする。ベーコンは長さ2～3cmに切り、ソーセージは斜め半分に切る。＜作り方＞1、耐熱容器に、ナス、トマト、ベーコン、ソーセージ、ピザ用チーズを彩りよく並べ入れ、塩コショウをする。2、粉チーズを振り、パン粉をかけてバターを小さくちぎって散りばめ、ラップをかけずに電子レンジで10分くらい加熱する。お好みでバジルを散らす。コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。お使いの電子レンジによって加熱時間が違いますので、8分くらいで確認されるのをお勧めします！バーナーがあれば、表面を軽く炙ると香ばしくなりますよ！ 最後にバジルの葉を乗せると彩りも味わいもさらに美味しくなりますよ。バケット、サラダなどと一緒に召し上がってみてくださいね。白ワインのお供にも。

暑い日の献立作り悩みますよね…火を使うにしてもパパッと作れる炒め物や、冷凍餃子などの出番も多いのではないでしょうか。そんな時の副菜にオススメなのが、火を使わずレンジで作る「ナスのナムル」です。強い抗酸化力があり、生活習慣病予防に効果が期待できると言われている、旬の野菜ナスをレンジでチン。あとは、ごま油、にんにく、お醤油とお砂糖を少しすこし加えるのがポイントです！お砂糖を入れることでコクが出るので味がぐっとしまります。暑い夏の日、あと一品欲しい時の副菜は、レンジにお任せしちゃう「ナスのナムル」に決定です。■ナスのナムル調理時間　15分　1人分　71Kcalレシピ制作：杉本 亜希子＜材料　2人分＞ナス　2～3本砂糖　小さじ1酢　小さじ2しょうゆ　小さじ1ニンニク(すりおろし)　少々ゴマ油　小さじ2＜下準備＞・ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱する。ラップを外し、粗熱が取れたら縦細切りにする。＜作り方＞1、ナスに砂糖、酢、しょうゆ、ニンニク、ゴマ油を加え、よくからめる。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。コツ・ポイント ・電子レンジは600Wを使用しています。 レンジでチン、でとっても簡単に作ることができる「ナスのナムル」。そうめんに乗せて絡めながら食べても美味しいですよ。暑い夏、無理せず快適に過ごしていきましょう。

夏が旬の「ナス」は、何かと出番が多い定番のお野菜ですよね。油をグングン吸って和洋中なんでも合うジューシーな「ナス」ですが、熱くなってきたこの季節はなるべくキッチンで火を使わず過ごしたいもの。そこで今回は、旬の美味しい「ナス」を、火を使わずレンジでチンして完成しちゃう簡単で万能なレシピをご紹介したいと思います！■ナスのナムルイーレシピ内でも大人気の一品がこちらのナスのナムル。ナムルにすると普段野菜が苦手なお子さんでも不思議とパクパク食べてくれますよね。いつものナムルの味付けに、お醤油、お酢、お砂糖も加えるのが美味しさのポイントです。レンジでチンしたナスは柔らかく美味しいタレをグッと吸い込んでくれます。たくさん作って素麺に乗せても美味しいですよ。■ナスと豚肉の重ね蒸し夏に向けて少し体重を落としたい！でも…お肉も食べたい。そんな方にオススメなのが「ナスと豚肉の重ね蒸し」です。なんと糖質4.4gの低糖質レシピ。火を使わずに簡単に作れるのも嬉しいですよね。豚の旨みをナスがしっかり吸い込んだレンジでチンのナスと豚肉の重ね蒸し、是非作ってみてくださいね。■レンジでラタトゥイユナスをはじめとした夏が旬の野菜を同じくらいの大きさにカットしたら、耐熱皿に入れてオリーブオイルを回しかけたらあとはレンジでおまかせの簡単レシピ。ラタトゥイユは野菜をたくさん摂取でき、保存も効くのでたくさん作っておくと便利です。パンに乗せたりパスタに絡めたり、ワインのお供にもオススメですよ。■ナスとささ身の香味丼ナスと鶏のささ身をレンジでチンして黒酢と胡麻油の甘酢あんで仕上げた食欲をそそる一品は、たっぷりの薬味を乗せて頂きます。疲れが溜まりがちな夏は、お酢の力で疲労回復！献立作りに迷った日の丼にも。■ナスとトマトのグラタン風ナスとトマト、そしてベーコンを耐熱皿に並べてとろけるチーズをかけてレンジでチン。たったこれだけで見た目も映えるグラタンの完成です。味付けは塩のみですが、野菜の甘みとベーコンの旨味でシンプルながらとっても美味しい一皿が完成します。ココットなどのミニサイズでも、大皿でも美味しく作れます。こちらもワインのお供にオススメの一品です。今年の夏は暑くなるそうです。これからの季節のご飯作りは極力火を使わず短時間で作って行きたいですよね。レンジを駆使して火を使わず作れるレシピをストックしておくと便利です。それでは今日も暑さに負けずご飯作り頑張って行きましょうね。

「焼きナスのだしびたし」は暑い夏に人気の常備菜。揚げていないので暑さで食欲が減退気味の時も食べやすく、他の旬野菜や豚しゃぶなどを合わせれば夏のバランスのとれた主菜として楽しめます。「大葉」や「ミョウガ」「おろしショウガ」などお好みの薬味を添えると風味がいっそう増して美味。「素麺」にのせてもいいですね。直火で焼く焼きナスは香ばしくて美味しいですが、今回のだし浸しはその香ばしさがだしの風味を妨げてしまうのでオーブンで火を通します。破裂を防ぎ、均等に火を通すため、焼く前に必ず竹串で数カ所を刺してください。美味しさの秘訣は美味しいだしと天然塩。＜合わせだし＞の塩分は、ナスや豚しゃぶに塩分が入るので濃いめに調節してください。■焼きナスと豚しゃぶのだし浸し調理時間　30分レシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞ナス　4本豚肉(しゃぶしゃぶ用)　120g 酒　大さじ1サヤインゲン　6本 塩　少々ミョウガ　1個 だし汁　400ml 塩　適量（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 ＜下準備＞・＜合わせだし＞の材料を混ぜる。塩分を少し強めに味を調えてください。・サヤインゲンは塩ゆでしてザルに上げる。・ミョウガは縦半分に切り、さらに細切りにする。＜作り方＞1、ナスはガクを切り落とし、竹串で数カ所を刺してオーブンシートにのせ、予熱をしていないオーブンに入れて250℃で12～15分焼く。粗熱が取れたら手で皮をむいて食べやすく裂く。ナスはオーブンから取り出した時に全体にシワが入れば焼き上がりです。ハリが残っていたらさらに焼いてください。2、鍋に湯を沸かして酒を加え、弱火にして豚肉を一枚ずつ火を通してザルに上げる。3、サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。豚肉は長ければ食べやすい幅に切る。4、ナス、インゲン、ミョウガ、豚肉を＜合わせだし＞に浸し、1時間以上置いて味を含ませ、器に盛り合わせる。調理時間に浸す時間は含みません。コツ・ポイント オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。 皮をむいたナスを手で裂くと、断面が大きくなりだしがたっぷりしみ込みます。

「レバー」は食欲が減退して夏バテ気味のときに食べたい食材のひとつ。鉄分や各種ビタミンが豊富なので、食べた後に体がハツラツとする感覚を覚えた方もいらっしゃるのではないでしょうか。家で料理をするときに気になるのが独特な匂い。この匂いは塩を混ぜた牛乳に浸すことと、長時間加熱しないことで和らぎます。塩は「レバー」の臭みを取り除くだけでなく、「レバー」の下味としての働きもあるので炒め物に便利です。今回はこの2点を取り入れて、手軽に作れる鶏レバー料理を2品ご紹介します。一品目はゆでレバーの大葉和えです。余熱調理でしっとりと火を通し、大葉のタレをからめます。タレにはゴマ油が少し入っているので中華風味です。■ゆでレバーの大葉和え調理時間　30分レシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞鶏レバー　200g牛乳　適量塩　小さじ1酒　大さじ1 大葉　10枚 砂糖 小さじ1 しょうゆ　大さじ1 酢　小さじ1 すり白ゴマ　小さじ1 粉唐辛子　少々 ゴマ油　少々＜下準備＞・鶏レバーは筋を切り取って大きめのひとくち大に切り、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに牛乳と塩を混ぜ合わせて30分浸し、水洗いして水気をきる。調理時間にレバーを浸す時間は含みません。・＜大葉タレ＞の大葉は軸を切り取って細切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。＜作り方＞1、鍋にたっぷりの湯を沸かして酒を加え、鶏レバーを入れる。再び沸騰したら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通してそのまま粗熱を取る。2、鶏レバーの水気をきって＜大葉タレ＞で和え、器に盛る。低カロリーで栄養価が高い一品。日持ちもするので常備菜にし、お酒のおつまみにしてもいいですね。二品目はレバーとナスのみそ炒めです。ナスを先に炒めた後でレバーを炒めることで加熱時間が短く、生姜と大葉の薬味で匂いが和らぎます。■レバーとナスのみそ炒め調理時間　20分レシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞鶏レバー　200g牛乳　適量塩　小さじ1ナス　2本サラダ油　適量 みそ　大さじ1.5 酒　大さじ1 みりん　大さじ1 砂糖　大さじ1 ショウガ汁　1片分大葉　2枚＜下準備＞・鶏レバーは筋を切り取って大きめのひとくち大に切り、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに牛乳と塩を混ぜ合わせて30分浸し、水洗いして水気をきる。調理時間にレバーを浸す時間は含みません。・＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。・大葉は軸を切り取り、細切りにする。・ナスは縦半分に切り、皮面に細い切り込みを入れてひとくち大に切る。＜作り方＞1、サラダ油を熱したフライパンでナスを炒める。しんなりして水分が出たらペーパータオルで拭き取る。2、鶏レバーを加えて炒め合わせ、火が通ったら＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせて器に盛り、大葉を散らす。しっかり味なのでご飯にもお酒にも合いますよ。

アルマーニ ビューティ(ARMANI BEAUTY)は2021年夏コスメとして、新作フェイスパウダー「ルミナス シルク パウダー」を発売。2021年6月4日(金)より販売する。“シルク”のようなツヤ肌叶う新フェイスパウダー「ルミナス シルク パウダー」は、美しい光沢を放つシャルムーズシルクの質感に着想した「ルミナス シルク」シリーズに仲間入りする新作フェイスパウダー。アルマーニ ビューティで根強く愛されてきた「ネオヌード パウダー」を生まれ変わらせたもので、軽やかなテクスチャーと、シルクのように艶やかな仕上がりが特徴だ。パウダーなのにしっとり＆みずみずしいツヤ肌に塗布すると、パウダーなのにまるでリキッドのようになめらかにフィット。しっとりとうるおい感のあるつけ心地で、肌に溶け込むように馴染む。毛穴や凹凸、色ムラなどの肌悩みをしっかりカバーしつつも、透明感のある素肌のような仕上がりに。使い方次第で、好みの仕上がりが叶うのもポイント。下地の後、「ルミナス シルク パウダー」のみで仕上げれば、みずみずしく輝くような肌に。ファンデーションの後に重ねづけすれば、ナチュラルでありながらヘルシーな輝きをプラスすることができる。アイコンリキッドファンデーションに新色も同日には、高いカバー力とうっとりするほど心地よいテクスチャーを両立させたアイコンリキッドファンデーション「パワー ファブリック ファンデーション」に新2色が追加。明るめピンクよりの「#1.5」と、明るめニュートラルシェード「#1.75」が加わり、全8色のカラーラインナップに進化する。【詳細】・ルミナス シルク パウダー 全5色 各8,800円(税込)/レフィル 各6,600円(税込)＜新製品＞・パワー ファブリック ファンデーション 新2色 各7,920円(税込)＜新色＞SPF25/PA++発売日：2021年6月4日(金)【問い合わせ先】ジョルジオ アルマーニ ビューティTEL：0120-292-999(月～金 10:00～17:00)

■オリーブと「三角関係」「オリーブ」と聞くと「ポパイの彼女」を連想しちゃいます。幼少期にリモコンのないガチャガチャチャンネルのブラウン管から映し出されていたのは、大好きなアメリカのアニメ「ポパイ」でした。横スクロールの多いドタバタ喜劇で、オリーブが毎週のように悪役ブルータスから助けを求め「ポパーイ！助けてー！」と高い声で叫ぶシーンは何となく皆さんもご記憶ないですか？そこにしゃがれた声が返します。「待ってろっ！オリーブ！」ポパイの声も独特です。ピンチになると缶詰のホウレン草を飲み干し、レッドブルで翼が生えたかの如く、意味不明に超人になっちゃいます。ルフィーのように手が伸びたり、スーパーマンのように空を飛んだり、はちゃめちゃな展開が面白くて憎めなくて、毎週が水戸黄門的印籠提示時代劇特有ワンパターンながらも、ノットオンデマンドな週一の再放送にも関わらず、かなりのワクワクで見逃せないアニメだったのです。そんなことを思い出しつつ、2021年の現在、改めて文献を調べるてみると、1974年生まれ寅年の私が見ていた当時の放映は、1980年の6月30日から同年の8月20日まで「東京12チャンネル」現在のテレビ東京で「まんがポパイ」として、平日の19:15～19:30にたった15分だけ放送されていたもののようです。私は7月生まれなので5～6歳をまたぐあたりであったわけですが、これほどに記憶が鮮明だというのは、ポパイのインパクトすごいです。■「POPEYE」と「Olive」と「BRUTUS」そしてよくよく考えてみるとその後の人生においても、またまた「まんがポパイ」の3人に遭遇しています。バニーを落とすべくプレイボーイになりたい高校生は、雑誌「POPEYE」と「BRUTUS」に出逢っていました。両者ともに昭和男子のかわいいバイブルだったような。そして何と「Olive」という女性誌も存在していたのであります。こちらは清楚系だったみたい。何だこの三角関係は。本屋にこの3冊が並んでたところを想像すると、インターネットもスマートフォンもなかった時代の「雑誌」って、かなり面白かったんだなと。世界的に有名な文献サイトで調べてみると「POPEYE」は女性誌「anan」の別冊紙「Men's an an POPEYE」としてスタート。そして1976年6月に漫画の主人公「ポパイ」をキャラクターにして「平凡出版」現在のマガジンハウスより「Magazine for CityBoys」というサブタイトルで創刊。ターゲットは「モテたい読者層」。月刊誌として創刊されたが、人気を博しすぐに隔週刊となる。1970年代後半のアメリカ西海岸のスタイルをいち早く日本に紹介した雑誌でもある。1980年代、DCブランドブームの牽引者となり、講談社「ホットドッグ・プレス(1979年-2004年)」や、集英社「メンズノンノ(1986年- )」とともに人気男性誌となる。懐かしすぎる。2021年現在も20代前半の男子を対象としたファッションマガジンとして情報を発信し続けているようです。すごいな「POPEYE」の歴史。続けて「BRUTUS」は1976年の雑誌「ポパイ」創刊から4年後に創刊。「ポパイの卒業生のための雑誌を作ろう」と創刊当初のキーワードは「悦楽男」だそうです。すごいなキーワード。「ポパイ」のシティボーイを卒業しての「悦楽男」とは、確実にアップグレードです。創刊5周年を記念した特大号で特集された「アートとしてのヌード:浅井慎平、加納典明、立木義浩、荒木経惟など38人にもおよぶ有名写真家のヌード写真」は社会問題に。当時はワイドショーが賑やかでした。雑誌もテレビも花がありました。現在も発刊中です。そして面白いのが「OLIVE」なんですが「ポパイ」の増刊号として1981年11月5日号から2冊を発刊されます。翌年の1982年6月3日号よりあらためて創刊号に。発売時のキャッチコピーは「Magazine for City Girls」。完全に「ポパイ」の女性版w。月2回刊。しかし前者の「POPEYE」と「BRUTUS」が現在も刊行されているのに対し、残念ながらこちらは2000年7月18日号をもって休刊し、月刊誌となりリニューアルして一時復刊するも、2003年6月18日発売の8月号をもって再び休刊したようです。1990年代以降の「ギャル文化に押されて、わかりやすくて大衆に受け入れられやすいヤンキー文化に呑み込まれてしまった」そうです。■幼少期に見ていた男女の三角関係?!そして3人のプロフィールを発見。実は細かい設定があったのです。ポパイ:主人公。カリフォルニア州サンタモニカの出身で年齢34歳。水兵で普段は温厚でお人好し。子供に対する面倒見は良いが、美人には弱くだらしない一面あり。喧嘩が強く腕っ節が自慢だが、ブルートとのガチンコ殴り合いでは圧倒されることもある。いつもパイプを咥えていて、腕にはイカリのタトゥーあり。顎のしゃくれたムキムキ逆三角形の白人男性。ブルート/ブルータス:ポパイの同僚の水兵で恋敵。カリフォルニア州ハリウッド出身、年齢は36歳。身長2メートルを越すヒゲ面の大男。ポパイ以上の腕力を持ち、強引で手加減知らずの乱暴な性格だが根は優しい。定番の悪役だが根っからの悪人ではなく、時々、ポパイと協力して自分以外の悪役に立ち向かう場面も見せるほのぼのなワルキャラ。オリーブ・オイル:名前がそのまま食材という。ポパイの恋人。ニューヨーク州ニューヨーク出身の29歳。容姿はモデル体型のスリムだが、髪型やメイクは地味目。気は強い。ポパイがだらしない態度をとるとブルートへなびくという、こじらせ屋さん。幼少期に見ていたアニメに男女の三角関係を刷り込まれていました。アニメのキャラとしても、雑誌の位置付けとしても、なかなか興味深いです。何だかワインのデータのようで。産地やら、樹齢やら、品種の個性のような感じです。しかも原作は1929年という、遡ること90年も昔の話。ヴィンテージがすごいです。戦争を越え、海を越え、こんなに「ポパイ」には歴史があったんですね。そしてなんと昨年の2020年、コロナ真っ只中のテレビCMに「嵐」の大野くん演じる、かわいいポパイとアニメーションの「オリーブ」が共演していました。AJINOMOTOさんのコマーシャルで「色んなお料理にオリーブオイルを掛けまくる」という感じでした。現代においてもポパイ＆オリーブ健在です。■あらためて「オリーブ」とは？さあ、ここからちゃんと「食」のお話に。普段何気なく使っているオリーブオイル。もちろんオリーブの実からできているのですが、果たしてオリーブとはどんなものなのでしょうか？いつの間にやら我が国日本にも一般的に浸透し、ちらほら実物の「オリーブの木」も見かけるほどになっています。また同名のパスタ料理店もあちこちにみられるほどに。実はドトールコーヒーさんのフランチャイズだそうです。それほどまでに「オリーブ」というイメージ自体も日本に溶け込んでいるということですね。オリーブの木は地中海地方原産のモクセイ科の常緑高木です。その果実にはなんと20～35%の脂肪分が含まれていて、圧搾することによって良質な植物油である「オリーブオイル」が得られます。オリーブの実を搾るだけで簡単に作ることのできるオリーブオイルは、人類が最初に手に入れたオイルだそうです。元々は中東のイラン高原、イラク、シリア、パレスチナ地方などで自生していた木が、フェニキア人によって栽培方法とともにが西へ伝えられ、その後地中海全域で作られるようになりました。ローマ帝国による膨大な消費を支えるために、ローマの属州である地域でオリーブ栽培が広く行われるようになったため発展したそうです。そして「オイル」ということばの語源自体が、オリーブを意味するアラビア語からきているとのこと。もともとオイルといえばオリーブオイルだったのですね。味のタイプは2種類で、辛味と苦味、また酸味などでタイプが分かれます。スウィートタイプは実際に甘いわけではないですが、辛味が少なくて味わいがマイルド。バランスの取れた軽やかなオイルのタイプです。海辺のオイルはデリケートでスウィートな傾向があり、タジャスカ種という品種がスウィートなタイプに当たります。また完熟させるほどに絞ったオイルはマイルドになるそうです。対してスパイシータイプは辛味や苦味が強く、ハーブの香りが効いた個性の強いオイルのタイプです。一般に山岳部で生産されたオイルはスパイシーでストロングな傾向が多く、品種ではモライオーロ種がそれに当たります。早摘みであるほどスパイシーなオイルになります。世界のオリーブ生産量を見てみると、世界で約30カ国が主な生産地でその98％が地中海沿岸の地域だそうです。地中海性気候の日照量と乾燥した空気がオリーブ栽培に最適なのですね。生産量ではスペインが断トツ1位で9,819,569トン、続いてイタリアが2位が1,877,222トン、以下5位までがモロッコ、トルコ、ギリシャと続きます。スペインの生産量はなんと2位イタリアの5倍強です。突き抜けてます。■そして「オリーブオイル」とは？続いてオリーブオイルはどうでしょうか？製造方法としては専用の機械で木を揺らし、熟したオリーブを落としては収穫していきます。送風機で一緒に落ちた葉を飛ばして、残ったオリーブはトラックで施設へと運ばれます。プレスによりオリーブの実5キロから1キロのオイルが抽出されその後品質チェックを受けます。国際オリーブ協会の規則の下で訓練を受けた専門家がテイスティングを行いランクづけをおこないます。「IOC」国際サイオリンピック協会ならぬ「国際オリーブオイル協会:InternationalOlive Oil Council」が以下の基準と分類を定めています。1.「バージンオリーブオイル:果実をそのまま搾ったもの。」エクストラバージン・オリーブオイル 完全な食味と香りをもち、酸度0.8％以下。バージン・オリーブオイル 完全な食味と香りをもち、酸度2％以下。オーディナリーバージン・オリーブオイル 良好な食味と香りをもち、酸度3.3％以下。ランパンテバージン・オリーブオイル 上記3種類に該当しなかったもので、そのままでは消費に適さないバージン・オリーブオイル。酸度3.3％以上。精製されるか特殊用途に向けられる。2.「精製オリーブオイル:ランパンテまたは搾り滓の抽出オイルを精製したもの。このままでは食用にはしない。」精製オリーブオイル ランパンテを精製したもの。酸度0.3%以下。精製オリーブポマースオイル バージンオイルを搾った後の採油滓から溶剤抽出したもの。酸度0.3%以下。3.「オリーブオイル:精製オイルにバージンオリーブオイルをブレンドしたもの。」オリーブオイル 精製オリーブオイルとバージンオイルのブレンド。酸度1%以下。オリーブポマースオイル 精製オリーブポマースオイルとバージンオイルのブレンド。酸度1%以下。日本に入ってくるオイルはエクストラバージン・オリーブオイル、オリーブオイル、そしてポマースオイルがそのほとんどです。■世界の「オリーブオイル」事情オリーブオイルの生産量もやはり同じくスペインが世界一でした。世界のオリーブオイルの約半分を生産しています。最大10万トンを貯蔵できる施設には1年間オリーブの実が集まらなくても、市場に供給するのに十分なほどの貯蓄があるそうです。ですがこの事実は喜ばしいことでななく、こうした余剰分があるせいで、オリーブオイルの価格は安くなり、多くの農家がオリーブの販売だけで利益を上げられなくなっているようです。小さな農家にとってはオリーブを収穫すればするほどお金を失うことになってしまい「オリーブの価格が安すぎる」とデモが起きるほどだとか。そして生産量2位のイタリアにおいても多くの問題を抱えています。イタリアは生産と輸出の両方で世界2位で、消費と輸入でも世界2位になっています。つまりイタリアは、内需と外需のバランスが取れておらず、スペインから大量のオリーブオイルを輸入して、イタリア産のオイルとブレンドして輸出しているのです。このようなオイルは「イタリア産のオリーブオイル」としてイタリアから各国へ輸出されます。国内の63%の生産者は、家族経営の小さな農家か、副業として個人でオイルを生産している人々たちです。自分たちが生活できて、おいしいオイルが作れればいいと考えている人が多いようで、スペインとは逆の問題が起きていました。残りの37％しか市場競争力のある企業が存在しておらず、「本物のイタリア産オリーブオイル」の生産量をあげるには、近代的な機械化とオリーブ畑の灌漑を進め、経営管理の面でも専門家を派遣してビジネスとしての生産を広げなければいけないようです。ワインにおいて土着品種の多いイタリアは、オリーブにおいても400を超える栽培品種があるそうです。それぞれの地域の歴史と文化が色濃く残り、土地独特の産物がたくさんあります。イタリアワインで言うところのDOCやDOCG(ワインボトルのトップによくついている、紙のシールを見ると書いてある「その土地産出を証明する認定記号」)も含まれる、EU法に準拠したイタリアの原産地名称保護制度DOPを42製品で取得しているほどです。需要に対しての生産が改善され、現地だけで消費されている美味しくて「本物のイタリア産オリーブオイル」がもっともっと世界で楽しまれたなら、世界のお料理をもっと面白い物にするはずです。「労働」と「土地」と「資本」の三角関係は恋愛のそれ同様にバランスが難しいようです。オリーブもポパイもブルートもみんな仲良く。三角関係ほど魅惑的な複雑味がありますが、辛味と苦味が強そうです。少し長い余韻を残して。二人だけならスウィートなんですけどね。一人を取り合うと上手くいかないのです。今日は「オリーブの実」も「オリーブオイル」も使ったレシピのご紹介。地中海沿岸特有のタプナードソースで一皿作ってまいりましょう。三角関係にちなんで3人前を。■鶏胸肉のしっとりロースト　タプナード添え調理時間　30分レシピ制作：佐藤 尊紀＜材料　3人分＞鶏むね肉　2枚塩コショウ(ホワイトペッパー)　適量EVオリーブ油　大さじ1 新玉ネギ　1個 ナス(小)　3本 プチトマト　3個 サヤインゲン　6本 ローズマリー(あれば:小)　3本 EVオリーブ油　大さじ2 塩　適量 ブラックオリーブ　50g ケイパー　20g ニンニク　1片(皮付きで6g) EVオリーブ油　大さじ2バジル　適量 フードプロセッサー テフロンフライパン26cm シリコンスパチュラ＜作り方＞1．インゲンは下茹でしておいてください。今回は火の通りの悪いナスからオーブントースターに放り込んで調理をお任せしちゃいます。その間にお肉を焼いて、お肉を休ませている間に「タプナードソース」を作っていきます。2．ナスはヘタを付けたまま縦に2等分に。へタをとってしまうとちょっと見た目が情けないので。プチトマトはヘタを取ってこちらも2等分に。サラダでしたら付けたままでも良いですが、オーブン焼きにしますので焦げて硬く苦くなってしまいますので。3．バットにオリーブオイル大さじ2を引きナスの断面にたっぷりと含ませます。そのナスを断面を上にして並べプチトマト、茹でたインゲン、ローズマリーを乗せ、全体にお塩をふります。フライドポテトに振る程度にある程度しっかりお塩をします。220°で30分。4．さあ鶏むね肉ですが、両端の厚みにかなりの差があります。大抵どちらかが固くなり、またはどちらかが生焼けだったり。この構造では物理的にうまく焼くのは難しいのです。低温調理で鶏ハムにすると全体的にとても美味しくできますが、本日は薄い方の端を切り捨てます。「えっ！そんなもったいない！」なんてことはもちろん致しません。別の活用法を。肉厚の部分をローストに、薄い部分はさらに薄切りにしてチキンカツ用に使い分けたいと思います。今回はパネ(パン粉をつける)まではしませんが、2段活用のご提案です。まず均一に肉の厚さが取れるあたりでお肉を2つに切ります。5．皮を伸ばして全体に巻きつけます。皮目から焼いていく事でお肉に間接的にフライパンが当たることにより、ゆっくりと火入れをすることができます。6．先のとがった比較的薄い方のお肉は、横から包丁を入れ、チキンカツ用にお好みの厚さに。初めのお肉の大きさにもよりますが、だいたい半分の厚さを目指すとちょうどよさそうです。大判にしたければ最後まで切り離さずに少し残してあげると、広げた時に大判になります。7．カット後の仕上がりはこんな感じでしょうか。8．早速お肉を焼いてゆきます。両面にアセゾネ(材料に塩胡椒で下味をつけること)します。コショウはホワイトペッパーにて。9．中火で温めたフライパンに大さじ1のエクストラバージン・オリーブオイルを引き、フライパンのカーブを使い鶏むね肉の丸みに合わせて焼き始めます。この状態で5分ほど焼きます。10．お肉が焼けた後で、フライパンに残ったオイルで新玉ネギをソテーしますので、この間にスライスしておきます。上下をカットして、新玉ネギなのでおそらく芯はないと思いますが、あるようならば取り除きます。縦に半分にカットして繊維に沿って5ミリほどのスライスに。11．5分ほどでお肉の下半分が白く焼けてきたのが見えてきます。ここでお肉を裏返して、再度5分焼きます。12．この間に「タプナードソース」を作りますが、せっかくフードプロセッサーを出したのですから、あると便利な「アイユアッシェ」をついでに仕込んでみましょう。アイユはニンニク、アッシェはみじん切りの事です。必要ない方はこの工程を飛ばしてください。小さな蓋付きの容器があると重宝します。皮を剥いて芯を取り除いたニンニクをフードプロセッサーにかけて回します。遠心力で外側に飛んでゆくのでスパチュラで下に落としてあげます。そして再度回します。適度に粒が揃えばOKです。粒がバラバラですと火の入りにムラが出て炒めている時に焦げるものが出てきます。13．スパチュラで丁寧にまとめスプーンで容器に移します。ジャムやケイパーの小瓶などを洗浄して保管しておくとこんな時に便利です。サラダ油に漬けてますがそこの方までかき回してしっかりと一粒一粒にサラダ油が回るようにしてください。ニンニクは澱粉が多いのでオイルにつかない部分が酸化して青く発酵してしまうのを防ぐためです。冷蔵庫で一週間ほど持ちますので、パスタや中華炒めなどを作るときに、毎度みじん切りにする手間が省けますので料理がスピーディに仕上がります。もちろんレストランの仕込みでも用意されている品目です。丁寧に包丁で仕込むの方がベストですが量によってはフードプロセッサーは大活躍です。14．綺麗にニンニクを取り除いたら、そのまま「タプナード」を仕込みます。全ての材料を入れ、同じく回すだけ。個体差が大きいので2、3回スパチュラでまとめてあげてください。こちらはオリーブオイルが入っておりますので容器に移して完成です。15．さてお肉に戻ります。焼き始めてから表裏10分焼きました。断面には生焼けの部分はほぼ見当たらなくなっていると思います。ですが中心部はまだ生の状態です。もう一度皮目を下にして、弱火で5分焼き、バットに移してホイルをかけて5分休ませます。16．鶏むね肉を取り出したフライパンで新玉ネギをソテーします。お肉へのアセゾネがフライパンに残っているので、塩コショウは味見しつつ至って少量に。お好みで調節してください。生でも食べられる新玉ネギですので程よく水分が飛び、甘味が出たところで完成です。こちらも更に甘味を出したい方はもう少しソテーしてみても良いかと思います。普通の乾燥玉ネギよりも調理時間が短くても、アメ色になりますので、この時期だけの玉ネギですが、ぜひ使ってみてください。薄くスライスして水に晒し、サラダとして食べるのは定番ですが、ここだけの話、おかかと一緒に納豆に混ぜると最高です。私はひきわり派です。17．さあ、お肉にもしっとりと程よく火が入っている頃です。カットしてみましょう。皮を下にしてスライスしていきます。下までナイフが入ったら、パリッと焼けた皮を最後の一押しでザクっと切ってあげてください。やはり一切れごとに皮の香ばしさを楽しんで欲しいです。盛り付ける時はスライスしたお肉の下にナイフを滑らせ、お肉の上下を返します。皮目を上にしてくださいね。難しければムリせずに手で綺麗に並べたって良いのです。盛り付けにこだわってください。18．新玉ネギのソテーを真ん中よりも少し上に敷いて、その上にオーブンから取り出したナスとトマトのローストを乗せ、手前に逆さ扇状にしっとりと焼き上がったチキンを並べます。手前にたっぷりのタプナードソースを添えて、真ん中にバジルを一切れ。私は更にエクストラバージン・オリーブオイルを回しかけます。■家メシを「特別な夜の一皿」に変えるワインよく冷えたスペイン産の赤ワイン用ブドウ品種テンプラニーリョ100%で作られた、ストロベリーやラズベリー香る、エレガントなロゼワイン「クネ　ロサード」とともに。3人で仲良く食べるもよし、2人で3人分を平らげるもよし、スパイシーでもスウィートでもそれが人生の潤滑油になれば複雑でもいいんじゃないですか。あくまでもコミカルに喜劇チックに行きましょう。

ナスのナムルを作ろう思て何気に胡麻をすり鉢でゴリゴリするんを手伝ってもろたんですわ。胡麻すりは前やったときより、うまなってて関心関心。ほんで、すり鉢にそのままレンチンして裂いたナスを投入。おちょぼにはすりこぎを手放してもらって、代わりに大さじスプーンを持ってもらう。そこに醤油やらごま油やら、はかって入れて最後に混ぜたら完成！！いい匂いやなぁと、話しながら作って楽しかったし、またできること増えたなぁ思いましてん。こん時はまさか、嫌いなナスを食べるとは思ってなかったんやけど、食事中に指さして食べる食べると言うからどれを？と思たら、なんとナスのナムル！？うそやんうそやん思て、あげてみたら、どんどん食べる食べる！！おナス一本分くらいは余裕で食べましたわ。これは、ビックリ！めちゃうれしい！こんなに食べるんやったら、明日の分を残しといてまたあげようって思てん。せやけど、次の日なったら、ぜーんぜん食べへんかったわ。。。なんやったんや。。。ナスのナムルのレシピはこちらコウケンテツさんのyoutubeです。（2歳8ヶ月ごろのおちょぼ）

皆様こんにちは！ソムリエ佐藤尊紀です。誰もが食べてる、作ってる、いつでも手に入る食材とリーズナブルでみんなに喜ばれるワイン。今日のあの人の感動も、そして私の満足も今夜のテーブルで「無条件の喜び」を分かち合えたら。今日もそんな一皿を、みなさまとご一緒に。「愛」の隠し味と一工夫でいつものお料理をアップデート。今夜のテーブルも、ワイングラスと音楽とあなたのお料理で素敵な夜になりますように。前回、前々回とブルゴーニュから南のプロヴァンスに移動しました。ワインは全くのニューワールド、アメリカ産でしたが…。今回はさらに南下して地中海を渡ります。ワインはホロ苦くさわやかな「グリッロ」を。お料理は甘酸っぱくてミステリアスな「カポナータ」を。今夜はイタリアの最南端シチリアへ。往々にして勃発する抗争劇「ラタトゥイユ V.S. カポナータ」に視点を当てて進めて行こうと思います。「カポナータは野菜のトマト煮込みだっけ？」「ラタトゥイユと同じでしょ？」「地域によって呼び方がちがうだけ？」「揚げると炒めるの違いじゃなかったっけ？」などなど、実は意外とわかっていそうでちゃんとわかっていなかったこの2つ。今回、改めてあれこれ調べてみると、色々な意見に遭遇しましたが、まあ、結論は出ず。だからいつでも抗争で論争なんですけど。ラタトュイユは味付けも塩コショウとシンプルに完成されていて、カポナータはシチリア内でもかなり地域性がありました。さてさてその起源とは？またまたパレルモ風とは何なのか？お料理を進めながらちょこっと触れてみましょう。■パレルモ風カポナータ調理時間　35分　1人分　403Kcalレシピ制作：佐藤 尊紀＜材料＞前菜として4人分ゆでタコ足(刺身用)　200gニンニク(大)　1片唐辛子(大)　1本玉ネギ(中)　2/3個セロリ(小)　2本(約100g)ズッキーニ　1本赤パプリカ　1個(約100g)黄パプリカ　1個(約100g)ナス(小)　4本(約320g)グリーンオリーブ　15個ブラックオリーブ　15個ケイパー　30gケイパー(漬け汁)　大さじ1レーズン　50g白ワイン(フェウド・アランチョ・グリッロ)　50mlアンチョビ(フィレ)　6本水煮トマト(ホール:缶)　1缶寿司酢　100g塩　少々ホワイトペッパー　少々オレガノ　少々オリーブ油　大さじ4 イタリアンパセリ　少々 ユズ皮(乾燥パック等)　少々 EVオリーブ油　少々＜下準備＞・パレルモ風のキモである「タコ」は「足先が映える」ので大事な足先は少し長めにカット。それ以外は足の付け根に切り込みを入れ、2cm角に切ります。・ニンニクは上下を落として皮をむき、縦に半分に。芯は残すと焦げやすいので取り除きましょう。そして断面を下にし、包丁の背で平らにつぶします。ニンニクは潰すことで香りが出やすくなります。オリーブ油に香りを移すことでその後にソテーしたものに風味が増します。・玉ネギは芯を取り、頭を落として皮をむきます。縦に半分にカットし、外側3枚ほどと内側とをバラします。半割りのままカットすると、大きさに差ができてしまい、ソテーした時に細かい物から焦げていきます。また煮込などでは細かいものが溶けてしまいソースが濁ります。今回は玉ネギの外側だけを使ってサイズを整えます。具材は極力ですが大きさを揃えることで食感や口当たりが整います。味だけでなくここも美味しさにつながるポイントです。野菜炒めなどでは特に大きな差が出ますので、食材カットの大きさにこだわってみてください。完成時、盛り付け時の見栄えも変わります。・セロリは両側のエッジと真ん中あたりの筋をピーラーでむき、幅2cmほどで斜めにカット。この斜めカットが盛り付け時に立体感を作りやすく、見た目も美味しそうになります。・ズッキーニは頭とヘタを取り、縦に4等分に。種が多いようなら包丁を寝かして削ぎ落として下さい。種の部分は煮崩れしますし、水が出るので。面取り的な効果もあります。大きさによりますが2cmほどに切りそろえると1本を8等分くらいでしょうか。・パプリカは溝に沿って4等分に。ワタを取り除いたらそれぞれを縦2等分に切り、90°回転させて8等分に。硬さはほぼ同じなので色は分けても分けなくてもOKです。パプリカもピーマンも、溝の内側にそってワタが付いています。そこを上手く4つにカットすることにより、タネやワタの処理が格段に楽に、そして綺麗に処理できます。・ナスは乱切りにすると加熱時に溶けて煮崩れしますので、皮を残して2cm幅の輪切りに。皮が身をしっかり囲ってくれるので、ナスの最大の楽しみ「トロッと感」を満喫できます。実はカポナータは「ナスが主役らしい」。ナスはとにかく「ヘタに付いているトゲ」に注意。結構細くて手に刺さったまま残ると、テンション下がります。真ん中辺りを摘んでトゲのある頭を切り落とし、クルッと180°回転。今度はお尻の先をカット。すべてカットしたらボウルに入れて、つかる程度のお水に。小さじ1程度の塩(分量外)を入れ上にペーパータオルをかぶせます。塩水に浸すことによりアクが抜け、加熱前の変色を防ぎ、また過熱後の発色をよくします。10分程したらバットでペーパータオルで挟み、しっかりと水気を取りましょう。・オリーブは特に色分けしなくても構いません。すみません、ただの「計量映え」でした。自己満足。でもお料理に自己満大事かと。・ケイパーお好きな方は増量してください。私は大好きなのでいつもたくさん入れちゃいます。器に測ったらそこに漬け汁も一緒に。漬け汁は塩味のあるビネガーです。ケイパーの香りもついていますので調味料としても優秀です。僕は「ケッパービネガー」と呼んでいて、パスタの味付けなどでも使用しています。酸味と塩味を補ってくれるので、使わない手はないかと。・レーズンと白ワインをあわせておく。レーズンを使うのはラタトゥイユとの1番大きい違いです。更にはカポナータの中でもシチリア特有かも。白ワインも同じ器に計量することで、程よくふやかすことができます。一石二鳥。・アンチョビフィレは混ぜればすぐに溶けるのでカット不要。今回は料理のコクと全体の塩味のはアンチョビでコントロールします。・水煮トマトは、ザルとボウルを重ねた「ザルボウル」に空けたら、ホールのトマトを一つずつ手に取り、簡単にほぐしつつ、固いヘタや芯、そしてタネを取り除く。でもタネ取りは大変なので無視してもOK。気になり出すとキリが無いので…ホールトマト缶はまず先にラベルを剥がす。職場としてのキッチンでちゃんと分別しないと、先輩にめっちゃ怒られます。現代人のマナーとしても大切。蓋を開けてからだと中身をたらしたり、手が汚れたり不都合が多いので、先に剥がしましょう。そして蓋は取り切らず最後は残して下さい。意地になって取ろうとすると、確実にトマトがはねます。服、その他が汚れます。これはかなりテンション下がるポイント。回避すべし。・寿司酢は個別に容器へ計量しても良し、トマトの器に合わせて計量しても良し。入れるタイミングが同じです。すみません、これも「計量映え」で自己満でした。・オリーブ油はソテー用です。その都度で計量してもそれほど手こずらないと思います。事前に大さじ1と大さじ3に分けるなら、もちろん楽は楽。・盛り付け用のイタパセは乾燥してしまいますし、香りも飛んでしまうので、カットはカポナータ完成後でも良し。ユズ皮はフレッシュだと尚良しですが乾燥物が扱いやすいです。スーパーのスパイスコーナーによくあります。※計量は細かい容器でも良いですし、大きなバットやお皿でも良いですが、食材に触れる前にある程度の数を用意しておくと、いちいち手を洗ったり拭いたり、そういう手間が省けます。段取りが良いか悪いかが、意外とお料理上手のポイントだと思います。味はレシピで決まるけど、段取りを身につけるのは知識とセンスなので。料理が楽チンなる方法を身につけるのもコツ。※今回のお鍋は、どちらも28cmの物を使用しました。※ここまでの下準備で約20分です。※本当は「松の実」も入れたかったけど、スーパーに無かったので今回は割愛。入れれば更にコクがでるのですが…＜作り方＞1．煮込用の深鍋にオリーブ油大さじ1、唐辛子とニンニクを入れ中火に。隣のテフロンフライパンには残りのオリーブ油大さじ3とズッキーニを入れ中火に。ニンニクがこんがり色付いたら玉ネギとセロリを投入。そしてお塩をひとつまみ。玉ネギの水分を出し甘みを引き出します。隣のズッキーニは皮を上にして内側をこんがり焼いて下さい。この「こんがり」が甘みとコクを引き出します。ニンニクの色付けはお鍋の下に小さいフライパンなどを挟み、できたら斜めにしてオイルを集めると色付きやすく、オイルに香りも移りやすいです。でもとても不安定なので無理しない程度に。2．玉ネギをかき回しつつバラけたらパプリカ投入。かき混ぜながら、隣のズッキーニが程よく色付いているはずなので、トングで裏返し皮目も焼きます。オイルがだいぶ温まって来ているので1分ほどで、すぐに皮目も焼けてくると思います。フライパンを反時計回りに揺すって、ズッキーニ達をくるくる回せたら火加減も均等になります。因みにワイングラスをくるくる回すことを「スワリング」と言います。基本は右利きなら反時計回りに。もし回しすぎてワインが外に飛び出しても、目の前の人ではなく自分にかかる仕組みです。まわす回数も基本は優しく3回くらいに。少し空気に触れさせる為です。ここで一度鼻を近づけ香りをチェックします。このワインは痛んでいないか？この品種の独特の香りか？この産地の特徴的な香りか？開けたてなら香りが閉じていますので、個性が開いていなければ、もう一度スワリングを…。という感じです。実は私のプロフィール写真はその瞬間でした。3．ズッキーニをお鍋に移します。フライパンの方は多めのオイルで揚げ焼きにしていますので、トングで一つ一つ取り上げるよりも、アク取りでまとめて引き揚げた方が安全で早いです。普段から揚げ物率が高ければ、かなり重宝しますのでお持ちでなければ是非。メーカーにこだわらなければホームセンターや100円ショップにもあるかと思います。4．空になったフライパンは引き続き中火で、よく水気を切ったナスを投入。断面がフライパンに接するようにトングで整えて下さい。カポナータはナスの色付きがポイントです。古くは1790年ごろに文献が残って位いるそうですが、元々はスペインのメインディッシュとしての魚料理だったとか…。でも当時は魚が高級品であり庶民はナスを魚に見立てて調理していたそうです。その名残を残したままシチリアに渡ります。シチリア島の右端のパレルモではタコを入れたり、他の地ではエビが入ったり、またまたナポリではパンが入ったり、と地域性があるようです。5．と言うことで、おナスちゃんはじっくり5分ほどかけてしっかりと焦げ目をつけてあげましょう。その間に隣のお鍋ではお野菜達に程よく火が入っている頃です。タコ、オリーブの実、ケイパー、アンチョビ、オレガノ、そして白ワインで戻したレーズンもまとめて投入。オレガノはお好みです。塩とハーブは最後にナスもトマトも入ったところで最終調整しますので、ここでは決めきらなくても良いです。私はハーブが好きなのでメリハリが付くように多めに入れます。6．お鍋を方を混ぜつつ、フライパンもチェック。ナスが両面とも良い色になっていませんか？程よく焼けたら一度ペーパータオルの上に取り出してしっかり油を切ります。そして両面に塩を振って下さい。感覚としてはフライドポテトの塩加減くらいでしょうか。そのままナスを食べたとして、美味しく感じられる程度のお塩加減です。7．お鍋の方は全体が馴染んで来ましたか？アンチョビも溶けていることと思います。ここでトマトジュースと寿司酢を入れます。本来はワインビネガーと砂糖を入れるレシピが多いようですが、ここはアレンジで。シチリア産の白ワインとレーズンを多めに使ってなるべく自然な甘みと酸味を目指します。カポナータとラタトゥイユのもう一つの大きな違いは「甘酸っぱさ」だそうです。南仏のラタトゥイユがシンプルに塩コショウで味付けをするのに対し、元々がスペイン発祥でアンダルシアの港町マラガの酒精強化ワイン(マラガ酒=甘いワイン)を使ったカポナータはその独特の「甘酸っぱさ」が特徴のようです。8．木ベラで鍋底をかき回し、水分が1/3くらいになってきたら完成も間近。しっかり煮詰める事でトマトと寿司酢の酸が甘味に変わります。最後に残ったナスとトマトの果肉を入れましょう。もしここで湯気がたくさん立ち登って、蒸発が早そうなら、少し火加減が強いのかもしれません。一度弱火にして下さい。ナスを崩さないように優しく混ぜたら、味見をしましょう。お好みで塩コショウをして味を整えて下さい。とにかく予想以上に熱いので味見は本当に本当に気をつけてくださいね。ナスがトロトロで激熱危険地帯なのです。お好みでオレガノも追加して香りをおぎないましょう。煮物は一度冷ますと味が馴染むので、翌日が一番の食べごろです。9．ここまでで、お鍋を火にかけてから15分くらいでしょうか、おそらく左右を交互に忙しかったと思います。お疲れ様でした。リズミカルに楽しんで頂けてたら嬉しいです！盛り付けはクルッと巻いた「タコの足先」と「2色のオリーブ」そしてゴロっと「大きいナス」を口のあまり大きくない器に高く盛り付けて下さい。細かすぎないイタパセを無造作にふって、エクストラバージンとユズ皮をアクセントに。柑橘の香りが、料理とワインの相性を引き立てます。■「甘酸っぱい記憶」は大切な思い出シチリアといえば、かの有名な「ゴットファーザー」の舞台。マフィアの抗争が劇的な音楽とともにドラマチックに展開します。仁義なき戦いです。今回は南仏の「ラタトゥイユ」と南伊の「カポナータ」の抗争が見え隠れしました。この料理に限りませんが、料理の定義はよく議題に上がります。どのレシピが正しいのか？この料理の発祥はどこなのか？誰が最初に作ったのか？しかしそんなことはどうでも良いのです。料理はヒラメキであり、食べさせたい誰かがいて、その人を思いながら、心を込めて作る、そんな最高に楽しい「表現の一つ」なのだから。料理もワインも、恋愛も、人生も、その人にしかない、その土地にしかない、その時々の、それぞれの個性があるから魅力的なんだと思う。あのワインを飲んで思い出すことも、この料理を食べて思い出すことも、思い出したく無いことも。「甘酸っぱい記憶」は大切な思い出。でも今夜は目の前にいる人と、無条件の喜びを分かち合えたら、抗争なんて起きやしない。少しホロ苦いグラスの「グリッロ」がより目の前の甘味を引き立たせてくれる。今夜の料理とワインが、素敵な記憶の一枚になりますように…

スマホやパソコンの使い過ぎで、目が疲れていませんか？眼精疲労には、ブルーベリーが良いとはよくいわれますよね。ただ、ブルーベリーは気軽に手に入れやすい食材とはいいにくいかも。そこでおススメしたいのが、ナスです！ブルーベリーがあまりにも有名なので、ナスと眼精疲労は結び付かないかもしれませんが…、今がおいしいナスには、ブルーベリーと同じような成分が含まれます。　ナスの紫色の成分はナスニンという色素成分で、これがブルーベリーと同じアントシアニン系の色素なのです。実際、ブルーベリーと同様に眼の疲れをやわらげる効果が期待できるとされています。ポイントは、ナスニンは”皮”に含まれるということ。だから焼きナスといったように皮をむいたメニューよりも、麻婆ナスや田楽といった皮も使ったメニューがおすすめです。そこで、残暑が厳しい今の時期に清涼感を与えてくれるミョウガやレモン汁も使った「ナスの浅漬け」をご紹介します。■ナスの浅漬けレシピ制作：管理栄養士　長 有里子＜材料　作りやすい量＞ナス　1本キュウリ　1本ミョウガ　2個塩　小さじ1/2 酢　大さじ3 砂糖　大さじ3/4 レモン汁　大さじ1/2＜作り方＞1、ナス、キュウリ、ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにする。2、(1)をボウルに入れ、塩をふって軽くもむ。10分ほど置いてしんなりしたら、水気をしぼる。3、＜調味料＞を合わせたもので(2)を和える。必ず皮付きで作ってくださいね。

7月から9月が旬の茄子。通年を通して手に入りやすい茄子ですが、旬の時期は特に甘みがあり美味しいですよね。体にこもった熱を取り除き余分な水分を出す効果があり、夏バテ予防にもおすすめの食材です。しかもヘルシー！「ナスのポタージュ夏野菜添え」はひんやり冷たくてクリーミーな口当たりで、食欲が落ちる暑い日でもスーッと飲みやすい一皿。オクラ、プチトマト、ベーコンを添えていて、見た目が華やかなだけでなく食べ応えもあり、ごちそう感があります。おもてなしにも良いですね。■ナスのポタージュ夏野菜添え調理時間　20分+冷やす時間レシピ制作：山下 和美＜材料　2人分＞ ナス　2本オクラ　4本プチトマト　4個玉ネギ　1/4個ベーコン　2枚バター　10g水　100ml牛乳　200ml顆粒スープの素　小さじ1粉チーズ　小さじ2塩コショウ　少々＜下準備＞ ・ナスは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむいてヘタを切り落とし、2～3等分に切る。・オクラは分量外の塩で板ずりし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。・プチトマトはヘタを取って4等分に切る。玉ネギは薄切りにする。・ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに入れて弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。＜作り方＞1、鍋にバター、玉ネギを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。水、顆粒スープの素を加えて5分ほど煮る。粗熱を取る。2、ミキサーに(1)、ナス、牛乳を入れてかくはんし、網を通しながら鍋に入れる。3、中火にかけ、煮たつ直前で火を止めて粉チーズを加え、塩コショウで味を調える。よく冷やして器によそい、オクラ、プチトマト、ベーコンを添える。冷房で体が冷えたときには、温めても美味しいですよ。E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

鶏レバーといえば、鉄分豊富な食材。疲労回復や貧血に効果があるので、夏バテ防止に最適です。低カロリー＆高たんぱく質なのでダイエットにもおすすめ！比較的安価で手に入るのも嬉しいポイントですね。「レバーと夏野菜のオイル煮」は常備菜としても重宝する一品で、パンやパスタにも合うので作り置きしておくと便利です。レバーは下処理が大変そう、というイメージがあるかもしれませんが、こちらのレシピでは鶏レバーの手間がかからない簡単な方法もご紹介していますよ。■レバーと夏野菜のオイル煮調理時間　1時間　1人分　567Kcal＜材料　4人分＞鶏レバー　300g  塩　小さじ1 粗びき黒コショウ　適量ナス　2本オクラ　4～5本プチトマト　8個  オリーブ油　200ml ニンニク　1片 赤唐辛子　2本 ローリエ　1枚塩コショウ　適量バジル(ドライ)　適量＜下準備＞・鶏レバーは脂肪があれば取り除き、大きめのひとくち大に切り、水に放って10分置く。水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。・オクラは縦半分に切る。・プチトマトはヘタを取る。・ニンニクは包丁の腹でつぶす。・赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。＜作り方＞1、鍋に鶏レバーと＜調味料＞の材料を入れ、弱火にかけて15分煮る。途中鶏レバーを裏返す。ナスを加えさらに10分煮て、オクラとプチトマトを加えてさらに3分煮る。2、オリーブ油をきって塩コショウで味を調え、ドライバジルを加えて混ぜ、器に盛る。とうもろこしやズッキーニなど、お好みの夏野菜を追加しても良いですね。E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

紫外線が気になる季節。シミやシワ対策は日焼け止めだけでなく、体の中からも美肌作りを意識しておきたいですよね。そんな時にオススメなのが、「夏野菜たっぷりラタトゥイユ」です。ビタミンCが豊富なパプリカ、βカロテンが豊富なカボチャ科のズッキーニ。栄養たっぷりなこれら旬の夏野菜を、リコピン豊富なフレッシュトマトで煮込んで作る「夏野菜たっぷりラタトゥイユ」は、野菜の旨味を存分に引き出すために、味付けは塩のみととってもシンプル。そのまま食べるだけではなく、パンに乗せたり、パスタに絡めたり、とろけるチーズを乗せてグラタン風にアレンジしたり、洋食の副菜にも活躍してくれるので、この時期冷蔵庫に常備しておきたい一品です。アレンジも効くので是非作ってみてくださいね。■常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユ調理時間　20分　1人分　109Kcalレシピ制作：吉田 朋美＜材料　2人分＞トマト　2個ナス　2本ズッキーニ　1/2本玉ネギ　1/4個パプリカ　1/2個ニンニク　1/2片白ワイン(または酒)　大さじ2ローリエ　1～2枚塩　適量粗びき黒コショウ　適量オリーブ油　適量＜下準備＞・トマトは湯むきしてザク切りにする。ナスとズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りに、玉ネギとパプリカは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。＜作り方＞1、鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらナス、ズッキーニ、玉ネギ、パプリカを炒める。2、白ワインを振り、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを入れて蓋をし、時々かき混ぜながら煮る。3、煮汁が多くなってきたら蓋を取って軽く煮詰め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。旬の野菜をザクザク刻んで炒めて煮込めば完成の「夏野菜のラタトゥイユ」。冷蔵庫に常備しておくととっても便利。たくさん作っていっぱい食べて体の中から美しくなりましょう！※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

「ベジブロス」とは野菜の皮や根っこ、種やワタなどを使ってとる野菜だしのこと。料理の際に出る「くず野菜」や「魚の骨」「エビの殻」などは旨みや栄養が含まれていて、水と一緒に煮込むだけで美味しい出汁が出ます。カレーや肉じゃがを作る時に出た、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギの「皮」を鍋へ移して水を注ぎ、20分煮込めばみそ汁のダシの出来上がり。ローリエを一緒に煮込めばシチューやピラフなどに使えます。今回ご紹介する料理は「夏野菜と豚肉の出汁浸し」と、その時に出る「くず野菜」を利用した「ベジブロスみそ汁」の二品。出汁をとった昆布も一緒に煮込むので、みそ汁のほか、出汁浸しなどの和食にもおすすめです。食材を無駄なく丸ごと美味しく使い切ることは環境への思いやりへつながり、時間とお財布の両面で効率的です。■夏野菜と豚肉の出汁浸しと、ベジブロスみそ汁調理時間　30分+漬ける時間レシピ制作：保田 美幸＜材料　2人分＞＜夏野菜と豚肉の出汁浸し＞ ナス　2本 ズッキーニ　1/2本 プチトマト　10個 豚肉(しゃぶしゃぶ用)　100g サラダ油　適量 だし汁　400ml 昆布　5g 塩　適量＜ベジブロスのみそ汁＞ 水　500ml 豆腐　1/4丁 ワカメ(干し)　小さじ1 みそ　大さじ1.5～2（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 ＜下準備＞・ナスはヘタを切り取り、縦半分に切って皮面に浅く切り込みを入れ、ひとくち大に切る。ズッキーニはピーラーで縦縞に皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。大きければ半月に切る。プチトマトはヘタを取り、つま楊枝で一箇所を刺す。「ナスのヘタ」「ズッキーニの皮とヘタ」「プチトマトの皮とヘタ」はとっておく。・豆腐は食べやすい大きさに切る。ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。＜作り方＞1、小鍋にだし汁と昆布を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出し、塩で強めに味を調える。昆布はとっておく。たくさんの具を浸すと出汁の風味が薄くなるので、ここでは濃い出汁に強めの塩で味をつけてください。2、鍋に湯を沸かし、プチトマトを入れて火を止める。取り出して冷水に放ち、粗熱が取れたら湯むきする。皮はとっておく。3、(2)の鍋を再び火にかけ、煮たったら火を止めて豚肉を一枚ずつ広げながら入れてしゃぶしゃぶと火を通す。赤身が残ったら再び鍋を火にかけて火を通し、冷水に放ち、水気を絞る。長ければ食べやすい長さに切る。4、フライパンにサラダ油を多めに入れて中火にかけ、ナスとズッキーニを揚げ焼きにして取り出し、油をきる。5、ナス、ズッキーニ、プチトマト、豚肉を(1)の汁に浸し、1時間以上置いて味を含ませ、器に盛り合わせる。6、＜ベジブロスみそ汁＞を作る。小鍋に水を注ぎ、さきほど取っておいた「ナスのヘタ」「ズッキーニの皮とヘタ」「プチトマトの皮とヘタ」、昆布（出汁に使ったもの）を加えて中火にかけ、煮たったら弱火で20分煮て網に通す。7、(6)のベジブロスに分量外の水を合わせて400mlまで足し、小鍋に戻し入れて強火にかける。煮たったら豆腐を入れる。8、再び煮たつ直前にみそを溶き入れ、ワカメを加えて火を止め、器によそう。「出汁をとろう！」と気負うのではなく、料理の過程で出るくず野菜や魚の骨などをつかって自然な流れでとれるベジブロスの出汁。気軽に試してみてはいかがでしょうか。

今回ご紹介するのは、2月12日（水）にセブンイレブンから新発売された「焼ナスとちーずのビーンズグラタン」です！コンビニ商品で豆入りのグラタンは珍しいので、期待が高まります…！気になるカロリーと価格は？カロリーは249kcal、価格は332円（税込）です！グラタンにしては低カロリーなので、ダイエット中でも嬉しい一品ですね♪早速いただきましょう～！たっぷりのナスが目を惹く蓋を開けるとまず目に飛び込んでくるのは、大量のナス！夏野菜のイメージがあるので、この季節にたくさん食べられるのはなんだか特別な感じがしますね♪真ん中にトロ～っと広がるチーズも食欲をそそります！濃厚なトマトソース一口食べると、甘酸っぱくてフレッシュなトマトの風味がドバ～～っと口の中に広がります！まるでトマトをそのまま食べているかのような錯覚に陥るほどのトマト感♡ジュワーっと果汁が広がるナスに、濃厚なトマトとチーズがたっぷりと絡み、食べ応えを増してくれます！噛み応えのあるお豆もたくさん入っていますよ♡これ一品でも、もう少し何か欲しい…というときにも重宝する一品です♪たっぷりのナスと濃厚なトマトソース、トロトロチーズと最高のコラボグラタンが気になる方はぜひセブンに行ってみてくださいね！（恋愛jp編集部）※2020年2月28日現在

ナスは炒めるよりも揚げたほうが油を必要以上に吸わず、ナスのトロッとした食感が楽しめます。「ナスのエビはさみ揚げ」はエビタネを間に挟むことでボリューム感が増し、ガッツリ食べたい時にもピッタリです。エビを粒が残る程度の細かさに叩いているので、エビのプリっとした食感も感じられます。ごはんはもちろん、お蕎麦とも相性が良く、おかずにも最適ですね。エビタネにも衣にも味が付いているので、そのままでも美味しく食べられ、お弁当のおかずにも便利ですね。■ナスのエビはさみ揚げ調理時間　25分　1人分　300Kcalレシピ制作：中島 和代＜材料　4人分＞ ナス　4本  エビ　16尾  ショウガ(みじん切り)　1/2片分  酒　小さじ1/2  塩　小さじ1/3  しょうゆ　少々片栗粉　大さじ1～2シシトウ　8～12個  小麦粉　1カップ 片栗粉　大さじ3  卵　1個  冷水　140～150ml  薄口しょうゆ　小さじ1揚げ油　適量＜下準備＞・ナスはヘタを落として縦半分に切り、切り離さないように厚みが半分になるように切り込みを入れる。・＜エビタネ＞のエビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜エビタネ＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。・シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けない様に切り込みを入れる。・揚げ油を170℃に熱し始める。＜作り方＞1、ナスの切り口に分量外の小麦粉を薄く振る。＜エビタネ＞をナスの切り口にはさむ。8つ作る。2、＜衣＞の材料をサックリ混ぜ合わせて(1)を通し、170℃の揚げ油で火が通るまでゆっくり揚げる。シシトウは素揚げにして、油をきる。3、ナスは食べやすい大きさに切り、シシトウと器に盛り合わせる。ケチャップや塩のほか、ポン酢やカレー粉などを付けても良いですね。

kissからこの冬限定の『キス ルミナスニュアンスベース/ルミナスオーロラパウダー/ニュアンスラスターグロスX』が登場！オーロラのような輝きで上品なツヤ肌に仕上げてくれるファンデいらずのベース、華やかなツヤと立体感を演出するハイライトパウダー、プリズムラメ・パールが華やかな唇を演出してくれるグロスの3アイテムで、光り輝くオーロラメイクを試してみた！オーロラのような輝き！kissのこの冬限定のアイテムで透明感のあるツヤ肌が手に入る株式会社伊勢半（東京都千代田区）のメイクブランド「kiss」から、この冬限定の3アイテム『キス ルミナスニュアンスベース/ルミナスオーロラパウダー/ニュアンスラスターグロスX』が登場！『キス ルミナスニュアンスベース』（限定2色・30g・希望小売価格 税抜1,800円・2019年11月20日発売※数量限定）は、オーロラパールが入ったファンデいらずのツヤ肌ベース。内側から光り輝くようなほんのりツヤ感のある肌に仕上げてくれる。毛穴・シミ・くすみなどの肌悩みもナチュラルにカバーしてくれるため、1本だけで透明感のある美肌に仕上がるのが特徴だ。カラーは赤み寄りの「01 Pink Beige」と黄み寄りの「02 Gold Beige」の2色。「SPF26PA++」でUVケアもOK！紫外線吸収剤は無添加だから安心だ。『キス ルミナスオーロラパウダー』（限定2色・4g・希望小売価格 税抜1,500円・2019年11月20日発売※数量限定）は、オーロラパール配合のハイライトパウダー。肌に光を浴びたような華やかなツヤ感と立体感を与えてくれる。カラーは透明感を与えてくれる「01 Champagne Lavender」と、ほのかな血色感を与えてくれる「02 Champagne Rose」の2色。なおニュアンスベースとオーロラパウダーには、共通で配合されている成分が2種類ある。1つは皮脂吸収パウダー。テカリを防ぎ、つけたての仕上がりとサラサラ肌を長時間キープしてくれるのが嬉しい。もう1つは3種の美容オイル。うるおい成分であるローズヒップ（カニナバラ果実油）・スクワラン・アルガン（アルガニアスピノサ核油）配合で、肌にうるおいを与えてくれる。『キス ニュアンスラスターグロスX』（限定2色・6g・希望小売価格 税抜1,200円・2019年11月20日発売※数量限定）は、光によって輝きや色が変化して見える偏光オーロラタイプのニュアンスチェンジグロス。プリズムラメ・パール配合で、唇に幻想的なツヤと輝きを演出してくれる。カラーは幻想的なラベンダーパール「X01 Cosmic Ray」と、華やかなパールピンクの「X02 Romantica」の2色。ボリュームアップ成分配合により、ぷるんとした立体的な唇に仕上がる。幻想的な光をまとったツヤ肌＆唇に！限定3アイテムからそれぞれ1色ずつピックアップし、組み合わせてどんなメイクができるか試してみる！まずはベースを手の甲で試してみる。やわらかくみずみずしいテクスチャー。のばしてみるとさらにみずみずしさがアップ！ベースを塗った右側に、内側から輝くようなツヤが出た！続いて顔で試してみる。適量（パール1粒大ほど）を手にとる。鼻・両頬・顎にのせたら、顔の内側から外側へ向かってのばし、なじませていく。のびがよく、少量でもするするのびていく。べたつきはなく、肌がしっとりしていく感じだ。光のヴェールをまとったようなツヤのある肌に。本当にファンデーションなしでも毛穴やくすみが自然にカバーされ、きれいな仕上がりになって驚いた。軽いつけ心地なのもいい。次にハイライトをブラシで頬の高い部分にのせていく。光を浴びたようなツヤ感がプラスされ、頬に立体感が出た。続けて高さを出したい額や鼻筋、顎にのせていく。顔の高い位置にツヤ感がプラスされ、立体感のある顔に仕上がった。最後にグロス。チップはスパチュラタイプでやわらかく、唇にフィットして塗りやすい。唇がうっすらパールピンクに色づいて、ツヤと輝きがプラスされた。『キス ルミナスニュアンスベース/ルミナスオーロラパウダー/ニュアンスラスターグロスX』で、オーロラのような光をまとった華やかなツヤ肌＆唇に仕上がった。華やかなツヤ感やニュアンスを出したい方におすすめの3アイテムだ。購入は、全国のバラエティショップやAmazon・楽天などのネット通販などから。

こどもも大好きなミートソース。今回ご紹介するレシピは、合いびき肉にたまねぎ、セロリ、水煮トマトもたっぷり入っていて、さらにミートソースとの相性が良いナスを加えた具沢山のミートソースです。ナスは加熱するとかさが減り一人１本ペロリと食べられてしまいますよ。この「ナスのミートソース」はグラタンやドリアに応用することも出来るので、レパートリーが増えるのも嬉しいポイントですね。ナスが安く購入出来た時にぜひ取り入れてみてください。■ナスのミートソーススパゲティー調理時間　30分　レシピ制作：金丸 利恵＜材料 2人分＞スパゲティー　160g熱湯　2000ml  塩　大さじ1ナス　2～3本合いびき肉　150g玉ネギ　1/4個セロリ　5～6cmニンニク(みじん切り)　小さじ1オリーブ油　大さじ1水煮トマト(缶)　200g  塩　小さじ1/2  きび砂糖　小さじ1/2  オレガノ(ドライ)　小さじ1/2  コショウ　少々ゆで汁(スパゲティー)　100ml塩コショウ　適量粉チーズ　適量＜下準備＞・ナスはヘタを取って1.5cm角に切り、分量外の塩水につけてアクを抜く。 ・玉ネギとセロリはみじん切りにする。水煮トマトがホールの場合は手でつぶす。 水煮トマトはダイスカットのものはそのまま使えます。＜作り方＞1、ソースを作る。フライパンにオリーブ油と玉ネギ、セロリ、ニンニクを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。2、合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒めたら、水気をきったナスを加え、全体に油が回ったら、柔らかくなるまでさらに炒める。3、水煮トマトを加えて炒め合わせ、フツフツと煮たったら火を弱めて水分が飛ぶように煮詰める。＜調味料＞の材料を加え、味を調える。4、2000mlの熱湯に塩を加え、スパゲティーをゆでる。時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より30秒短い時間ゆで、ザルに上げる。 火加減は常に煮たって吹きこぼれない程度です。ゆで汁はソースに使うので100mlとっておきましょう。5、(3)にゆで汁を加えて混ぜ合わせ、少し煮て塩コショウで味を調える。器にスパゲティーを盛り、ソースをかけて粉チーズを振る。コツ・ポイント　ソースはフライパンでスパゲティーにからめても良いです。ソースは多めに作って作り置きにするのもおすすめです。

ナスが美味しい季節、相性が抜群の豚肉と合わせ、ごはんがすすむ「秋ナスと豚こま肉の酢豚」を作りませんか。豚こま肉をひとくち大に丸めることで下味がしっかりと付き、見た目のボリューム感がアップします。見栄えだけでなく、塊肉よりもふんわり柔らかい食感に仕上がるので、こどもからお年寄りまで、みんなが食べやすいお肉に変身します。お手頃な価格の豚こま肉を使用することでお財布にも嬉しいですね。お弁当のおかずにも喜ばれる一品です。■秋ナスと豚こま肉の酢豚調理時間　25分レシピ制作：横田 真未＜材料 2人分＞ナス　2本豚肉(こま切れ)　100～150g  酒　小さじ1  しょうゆ　小さじ1  ゴマ油　少々玉ネギ　1個ニンジン　1/2本片栗粉　適量  砂糖　大さじ1.5  酢　大さじ1  しょうゆ　大さじ1  ケチャップ　大さじ3  水　大さじ2.5  顆粒チキンスープの素　小さじ1  片栗粉　小さじ1/2  水　大さじ1揚げ油　適量＜下準備＞・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。豚肉に＜下味＞の材料をからめて10分置く。玉ネギは6等分のくし切りにする。・ニンジンは皮をむき、小さめの乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかける。電子レンジで2分加熱する。揚げ油を160℃に予熱し始める。＜作り方＞1、＜下味＞に漬けた豚肉をひとくち大に丸め、片栗粉をからめる。160℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。続けて野菜もサッと揚げる。2、フライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火で煮たたせ、＜水溶き片栗＞を混ぜながら加えてトロミをつける。(1)の豚肉、野菜を加えて全体をからめて器に盛る。コツ・ポイント　・電子レンジは600Wを使用しています。旬の秋ナスでボリューム感のある一品が作れます。

キス（kiss）の2019年冬限定アイテム《ルミナスニュアンスベース》《ルミナスオーロラパウダー》と、《ニュアンスラスターグロスＸ》の限定色が2019年11月20日（水）より発売されます。3種ともオーロラの光のような神秘的なツヤを肌や唇に添えてくれるため、毎日のメイクのニュアンスチェンジを叶えてくれます。《キス(kiss)》この冬限定アイテムが3種登場キス（kiss）から、2019年冬限定アイテム《ルミナスニュアンスベース》《ルミナスオーロラパウダー》と、《ニュアンスラスターグロスＸ》の限定色が登場！2019年11月20日（水）より発売されます。《ルミナスニュアンスベース》は肌の内側から輝くようなツヤ肌を叶え、《ルミナスオーロラパウダー》は華やかなツヤと立体感を演出。口元に《ニュアンスラスターグロスＸ》の限定色をまとえば、角度によって表情を変えるオーロラの光が輝くようなメイクアップが仕上がります。キスルミナスニュアンスベースオーロラパールの輝きが肌の内側からあふれるようなツヤ感を演出してくれる《ルミナスニュアンスベース》。毛穴・シミ・くすみなどの肌悩みを自然にカバーし、ファンデいらずな透明美肌に仕上げてくれます。さらに、皮脂吸収パウダー配合によってテカリを防ぎ、メイクアップしたてのサラサラ肌を長時間キープ。3種の美容オイル〈ローズヒップ・スクワラン・アルガン〉も配合されており、メイク中もうるおいが続きます。限定色カラーは「01 Pink Beige」と「02 Gold Beige」の2色です。画像：キスルミナスニュアンスベース〔01 Pink Beige〕自然な血色感を添える、赤み寄りのピンクベージュ。画像：キスルミナスニュアンスベース〔02 Gold Beige〕自然な肌色に仕上げる、黄み寄りのゴールドベージュ。商品概要キスルミナスニュアンスベースSPF26/PA++種類：限定2色容量：30g価格：各￥1,800（税抜）キスルミナスオーロラパウダー品のあるオーロラパールの輝きが、立体感が引き立つツヤを演出してくれる《ルミナスオーロラパウダー》。頬の高い位置や鼻すじ、額、あごなどにのせることで、メリハリのある顔が完成します。皮脂吸収パウダー配合でテカリ・くずれを防ぎ、サラサラ肌とツヤ感を長時間キープ。3種の美容オイル〈ローズヒップ・スクワラン・アルガン〉も配合されています。限定色カラーは「01 Champagne Lavender」と「02 Champagne Rose」の2色です。画像：キスルミナスオーロラパウダー〔01 Champagne Lavender〕透明感のあるツヤが宿るシャンパンラベンダー。画像：キスルミナスオーロラパウダー〔02 Champagne Rose〕肌なじみのいい血色感も添えてくれるシャンパンローズ。商品概要キスルミナスオーロラパウダー種類：限定2色容量：4g価格：各￥1,500（税抜）キスニュアンスラスターグロスＸ角度によって表情を変えるオーロラのようなプリズムラメ・パールを重ねるだけで、いつものリップカラーのニュアンスチェンジを叶えてくれる《ニュアンスラスターグロスＸ》。ニュアンスチェンジしながら、ボリュームアップ成分配合で女性らしい立体感のある唇を演出してくれます。高密着処方で、美しいツヤと天然美容オイルによるうるおいを長時間キープ。天然美容オイル（ホホバ油・ローズヒップ油※１）・コラーゲン・ヒアルロン酸配合（うるおい成分）。※１カニナバラ果実油スパチュラは唇にフィットするやわらかタイプが採用されています。画像：キスニュアンスラスターグロスＸ限定色カラーは「X 01 Cosmic Ray」と「X 02 Romantica」の2色です。画像：キスニュアンスラスターグロスＸ〔X 01 Cosmic Ray〕まさにオーロラのような幻想的な輝きを放つラベンダーパープル。画像：キスニュアンスラスターグロスＸ〔X 02 Romantica〕女性らしさを高める華やかなパールピンク。画像：キスニュアンスラスターグロスＸ既存色全11色の既存色も好評発売中です。画像：キスニュアンスラスターグロスＸ商品概要キスニュアンスラスターグロスＸSPF13/PA++無香料種類：限定2色容量：6g価格：各￥1,200（税抜）オーロラのような輝きをプラスキス 2019年冬限定 ルミナスニュアンスベース/ルミナスオーロラパウダー/ニュアンスラスターグロスＸオーロラの神秘的な輝きをいつものメイクに添えてくれる《ルミナスニュアンスベース》《ルミナスオーロラパウダー》と、《ニュアンスラスターグロスＸ》の限定色。ぜひ、幻想的なツヤを肌や唇に宿してみてください。

煮浸しやパスタ、ラタトゥイユ、麻婆ナスなど和洋中幅広く調理できるナス。今回は、そんな万能食材のナスを使った副菜をご紹介します。揚げたナスに酢を和えた、見た目よりもサッパリとした一品。あっさりしているため、どんどんお箸が進みそう。出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で一晩おくと味が馴染んで、さらにおいしくいただけます。■揚げナスの酢和え調理時間　15分　1人分　100Kcalレシピ制作: E・レシピ＜材料 2人分＞ナス　2本揚げ油　適量＜調味料＞ 砂糖　小さじ1/2 酢　大さじ1 塩　少々 しょうゆ　小さじ1/2＜下準備＞・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。・揚げ油を180℃に予熱し始める。・ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。＜作り方＞1、180℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。2、熱いうちに(1)を＜調味料＞のボウルに加えてよくからめ、器に盛る。おいしいナスを選ぶポイントは、全体的にみずみずしく、ヘタの部分の棘が鋭いものを。

今回は、お友達を招いてパーティーしたくなるような、オシャレなレシピのご紹介です。いつもはデザートとして食べているイチジクをナスと一緒に料理します。ワインに合う一品なので、ぜひお好みのワインを用意してパーティーを開いてくださいね！イチジクは不老長寿の果物と言われるほど、積極的に摂りたい栄養がたっぷり詰まっています。例えば、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールにフィシン、アミラーゼなどがあります。これらは、胃の健康の維持、血糖やコレステロールの上昇抑制、むくみ解消、アンチエイジングなどに効果があると言われています。栄養豊富な旬のイチジクを皆さんで美味しく召し上がってください！■焼きナスとイチジクのマリネ調理時間　15分+漬ける時間レシピ制作：和田 良美＜材料 2人分＞ナス 1本 オリーブ油 適量 バルサミコ酢 大さじ1/2イチジク 2個 ハチミツ 大さじ1/2 レモン汁 小さじ1 塩 小さじ1/4弱パセリ(みじん切り) 適量＜下準備＞・ナスは縦じま模様になるように皮をむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。ラップに包み、電子レンジで1分加熱する。・イチジクは皮をむき、くし切りにする。・＜マリネ液＞のハチミツ、レモン汁、塩を合わせておく。＜作り方＞1、フライパンにオリーブ油を入れて中火で加熱し、ナスをサッと炒めて火を止め、バルサミコ酢をからめる。2、ナス、イチジク、＜マリネ液＞を合わせて冷蔵庫で30分以上冷やす。3、お皿に盛りつけ、パセリを散らして完成です。コツ・ポイント電子レンジは600Wを使用しています。ちなみに、乾燥イチジクは生のイチジクより食物繊維が5倍も多いそうです。イチジクの旬が過ぎたら、年中手に入る乾燥イチジクも食べてみて下さいね。※ハチミツは1歳未満の乳児には与えないでください。乳児ボツリヌス症にかかる場合があります。

ついつい冷たいものを選びがちなこの季節。身体を冷やし過ぎると余計に元気が出なくなってしまいます。熱中症予防のためお部屋を涼しくした上で、たまには温かい食べ物で身体を温めませんか？今回は、どなたでも食べやすいおみそ汁。炒めものだと苦手な方も多い茄子も、おみそ汁に入れればトロっと柔らかくクセも少なくなります。玉ねぎで甘みをプラスすることで、お子様にも人気のおみそ汁です。栄養が偏りがちな朝食も、これを1品プラスするだけでバランスの良い食事になるのでオススメです！■ナスと玉ネギのみそ汁調理時間　15分　1人分　45kcal＜材料 2人分＞ナス(小)　1本玉ネギ　1/8個ネギ(刻み)　大さじ2だし汁　400mlみそ　大さじ1.5～2（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。 ＜下準備＞・ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにする。・玉ネギは縦幅5mmに切る。＜作り方＞1、鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら玉ネギを加える。2、玉ネギが透明になってきたらナスを加え、しんなりしたらみそを溶き入れて火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。油揚げや人参、大根など他の具材も入れてアレンジしてみて下さいね！