ナスが余ったら？　トロッと食感レシピに「早速作る」「毎日催促される」

適量

riken_tensaiーより引用

【作り方】

１．カイワレ大根は、２～３等分の長さに切り、ミョウガと大葉は千切りにして合わせておきます。

２．ナスは縦に薄く４枚にスライスし、両面に斜めの切り込みを浅めに入れましょう。切ったナスは５分ほど水にさらしてアクを抜きます。

３．アク抜きしたナスの水分を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ってください。

４．フライパンにサラダ油を入れ、ナスを並べて揚げ焼きします。途中でナスをひっくり返しながら、中火で３分ほど焼きましょう。

５．ナスにこんがりと焼き色が付いたら油をしっかり切り、器に並べます。『リケンのノンオイル 野菜をモリモリ食べられる リンゴ酢仕立てのさっぱりごま』をかけて味をなじませたら１の薬味をのせ、炒りゴマを散らして完成です。

ナスの表面に切り込みを入れておくことで、ナスを焼いた時に火が均等に通るだけではなく、味が染み込みやすくなります。

薬味とごまの香りが、揚げ焼きにしたナスの味を引き立てる一品です。ナスのとろけるような食感に、リンゴ酢仕立てのさっぱりとしたドレッシングがアクセントになりますよ。とても簡単に作れるので、ナスを使った料理に悩んだ時に挑戦してみてください。ちょっとしたおもてなしにもぴったりのレシピです。

[文・構成／grape編集部]