【リゾナーレ那須】苺や蕪、芽キャベツなど那須の冬の味覚を堪能する 冬限定ディナーコースを提供 ～メインダイニング「OTTO SETTE NASU」のフルコース～｜期間：2022年12月1日～2023年3月15日

さらに、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意しています。

冬限定のディナーコースご紹介（一部）
■前菜「彩り豊かな小さな前菜」



トスカーナ州の7つの郷土料理を前菜として盛り合わせて提供します。元来、トスカーナ州では小麦の生産が盛んであり、伝統的なパンもさまざまな調理法で楽しまれてきました。スライスしてこんがりと焼き上げた「パネトスカーナ（上段中央）」、トマトとパンを混ぜ合わせて粥のようにして食べる「パッパ・コル・ポモドーロ（下段中央奥）」などです。ほかにも、バルサミコを使用して炒めた「茄子のカポナータ（下段左の丸い器）」や「ハマチとウイキョウのマリネ（下段左奥の小スプーン）」など、彩り豊かに盛り合わせて提供します。

魚料理「金目鯛のテガマッチョ ミントの香り」



金目鯛でスカルモッツァアフカミータというチーズを挟み、焼き上げました。蕪や蕪の葉が入ったリゾットの上に金目鯛のほか、アマランサス、シブレット、レッドソレルなどを使用したハーブサラダをのせており、それぞれの風味を楽しめます。また赤ワインベースのテガマッチョスープが金目鯛の旨みを引き立て、最後にかけるミントオイルの爽やかな香りを感じながら旬の金目鯛を味わう一品です。