【星のや竹富島】島の食文化を反映したサステナブルな新料理「島テロワール」を提供開始 ～植物由来食品を主食材とした今冬のディナーコース～｜開始日：2022年12月10日

プロフィール



1976年生まれ東京都出身。国内有名レストランにて修行の後、軽井沢内のレストランにて副料理長、料理長として活躍。後に佐渡島に場所を移し、海の素材を扱い活躍。素材の豊富な山・海の近くで活躍した経験を活かし、地元食材を見極め、使用食材を自ら探す。素材を最大限活かす料理を最も得意とする。2011年、フランス料理界で最も権威ある大会「ボキューズ・ドール」国際料理コンクールにおいて日本代表、アジア代表として世界大会への出場経験を持つ。

2022年度「島テロワール」ディナーコース概要

■開始日：2022年12月10日
■料金：1名 14,520円（税・サービス料込、宿泊料別）
■予約：要予約。公式サイト（[ https://hoshinoya.com/taketomijima/]{ https://hoshinoya.com/taketomijima/}）にて前日まで受付
■対象者：宿泊者
■備考：状況によりメニューの内容、食材が一部変更になる場合があります。

＜参考＞
「島テロワール」について

「島テロワール」とは、星のや竹富島の冬の料理コンセプトです。「テロワール（Terroir）」