発祥100周年を記念し福島県「伊達のあんぽ柿の日」を制定　都内レストランで2月1日よりあんぽ柿メニューが登場！

のご協力も得て、3店舗独自の“あんぽ柿のメニュー”を合計6種類のメニューを考案いただきました。
あんぽ柿の市場出荷時期は、12月～3月頃(収穫状況により異なります)になります。

あんぽ柿干場

■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座(所在地：中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F)

「あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて」


あぶくま三元豚ロース肉のロティ 福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて

主役のあんぽ柿と好相性の“似たもの同士”を集めた一皿。こんがりと焼き上げた福島県産あぶくま三元豚ロース肉には、あんぽ柿とクリームチーズを練り合わせたクルートをのせて。
クルートは、あえて火を通さず、あんぽ柿の旨味を凝縮。豚肉のジューソースで旨味をさらに補います。
生のあんぽ柿と、クルートに仕立てたもの、違う味わいと食感でリズムを付け、お客様がお皿の中で遊べるような仕掛けに。ゴボウの素揚げを藁に、牛乳のフォーム(泡)を雪に見立てて、芽キャベツやカボチャのピューレを添えて、福島の冬景色を表現しました。

期間：2月1日～3月31日(予定)