富士山麓の天然鹿上品な旨みを活かしたオリジナル商品が3月下旬より発売、フードロス解消・SDGs貢献を目指す

から155億円(令和3年度)まで減少しましたが、被害額として数字に表れる以上に農村に深刻な影響を及ぼしており、今後も継続的に捕獲し、それをなるべく破棄する事無く、食品としてフードロス削減へ繋げていく必要があります。

昨今、野生鳥獣被害に対する対策の効果などもあり、徐々に被害額は減少していますが、長年、高い金額で推移しており、今後もその対策などが重要となります。
出典) 農林水産省 農村振興局 鳥獣対策・農村環境課 鳥獣対策室「捕獲鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況」より


野生鳥獣による農作物被害額の推移(出典 農村振興局 鳥獣対策・農村環境課 鳥獣対策室より)
◆日本のジビエに関わる課題
依然続く鹿や猪による獣害・猟師の担い手不足と収入減(ハンター高齢化・新型コロナウイルス感染拡大による飲食店などを含むサプライチェーンの循環低下)・捕獲した鹿や猪の廃棄、食肉処理施設などの不足(法令により、持ち込める距離と時間が決まっている)・維持管理や衛生管理水準(国産ジビエ認証など)に関する課題に加えて、ジビエ食材の正しい調理方法・美味しさが知られていないなど、解決すべき多くの課題を抱えています。