ラー博史上最大のプロジェクト「あの銘店をもう一度」第17弾　パスタ王国イタリアが認めた「ミラノとんこつ」　「カーザ ルカ -CASA LUCA-」

●ルカ氏来日
今回、3週間の復活に伴い、店主のルカ氏も来日します。
1週間前から日本に入り、試作を重ね、皆様に「ミラノとんこつ2023年バージョン」をご提供いたします。


店主 ルカ・カタルファモ氏(2014年撮影)

～ルカ氏よりメッセージ～
「今回の企画はとても嬉しいニュースです。ラー博出店時はまだまだラーメンの技術や知識が足りませんでした。あれから8年が経ち、私も色々な経験を積みました。ミラノとんこつもアップグレードしたものをお出ししますし、今回だけのスペシャルラーメンも考えております。日本の皆様にお会いできるのを楽しみにしております！」

●「カーザ ルカ -CASA LUCA-」のラーメン


「カーザ ルカ -CASA LUCA-」のラーメン

「とんこつラーメン」と言えども、様々なスタイルが存在します。ルカ氏が作るラーメンは、日本のとんこつラーメンをベースにイタリア料理の技法が反映されている、言わば「ミラノとんこつラーメン」です。
ラー博出店から約8年が経った今回、より進化した「ミラノとんこつ」をご提供します。

・スープ
豚骨を100％使用し20時間かけて作り上げます。タレは2種類の醤油に和だしを加え、香味野菜をオリーブオイルでグリルしたものを漬け込みます。