未来のレシピコンテスト「サステナブル・シーフード」の受賞者6名を発表！全国の学生からシェフまでファイナリストが集結

＜審査員特別賞＞
薬師神陸氏(unis エグゼクティブシェフ)／冨成寿明氏(日本料理 富成 オーナーシェフ)選出
【「黒鯛のナージュ仕立て、牡蠣の温製」橋本元輝さん(d'ici)】

「黒鯛のナージュ仕立て、牡蠣の温製」橋本元輝さん(d'ici)

生江史伸氏(L'Effervescence エグゼクティブシェフ)選出
【「Un plat pour l'avenir～未来へつなぐバトン～」山内透子さん(辻調理師専門学校)】


「Un plat pour l'avenir～未来へつなぐバトン～」山内透子さん(辻調理師専門学校)

岩澤正和氏(PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO オーナーシェフ)選出
【「いすみ産鮑の冷製タルトラ～千葉の食材とその循環～」及川健一さん(XEX東京 Salvatore Cuomo Bros.)】


「いすみ産鮑の冷製タルトラ～千葉の食材とその循環～」及川健一さん(XEX東京 Salvatore Cuomo Bros.)

佐川優氏(HughMorgan シェフパティシエ)選出
【「11種の野菜のプレッセ 酢橘鰤 花みょうがの爽やかなソースマヨネーズ」