お腹も心も温まる！ ブルーデーにオススメの“いたわりレシピ”2品

3、白だし・生姜・塩を加えたら、火にかけたまま卵を溶き入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらあんの完成。レンチンした冷凍うどんにたっぷりかけ、最後にお好みで小口切りにした長ネギ（分量外）をのせる。

参鶏湯（サムゲタン）風豆乳スープ


いたわりPOINT！
レンチンで調理できるので、体がつらい日に。豆乳に含まれるイソフラボンは女性ホルモンを整える働きも。

【材料／2人分】
豆乳…150ml、手羽元…2本、長ネギ…1／2本、緑豆春雨…16g、A［すりおろし生姜（チューブでも可）…小さじ1、水…100ml、すりおろしにんにく（チューブでも可）…小さじ1、鶏がらスープの素…小さじ2］、ごま油…大さじ1、塩、胡椒…各少々、ラー油…少々

【作り方】
1、ボウルに春雨・手羽元・斜め薄切りにした長ネギとAを入れ、ラップをし電子レンジ500Wで5分加熱する（手羽元の中まで火が通っていなかったら、裏返して2分ほど追加で加熱）。

2、豆乳・ごま油を加え、塩・胡椒で味を調えてさらに2分加熱する。

3、器に盛り、ラー油をまわしかけ、水で戻したクコの実と三つ葉（共に分量外）をお好みで飾り付ける。

長藤由理花さんフードコーディネーター。