今さら聞けない！「全粒粉」についておさらい！何が健康に良いの？

といわれており、腸活にも注目されています。

小麦粉と全粒粉の栄養成分を比較！（100gあたり）

• エネルギー小麦粉365kcal・全粒粉328kcal
• たんぱく質小麦粉11.8g・全粒粉12.8g
• 糖質小麦粉69.0g・全粒粉57.0g
• 水溶性食物繊維小麦粉1.2g・全粒粉1.5g
• 不溶性食物繊維小麦粉1.5g・全粒粉9.7g
• カルシウム小麦粉17mg・全粒粉26mg
• マグネシウム小麦粉23mg・全粒粉140mg
• 鉄小麦粉0.9mg・全粒粉3.1mg
• 亜鉛小麦粉0.8mg・全粒粉3.0mg
• ビタミンB1小麦粉0.09mg・全粒粉0.34mg
• ビタミンB2小麦粉0.04mg・全粒粉0.09mg
• ビタミンB6小麦粉0.06mg・全粒粉0.33mg
• 葉酸小麦粉16μg・全粒粉48μg

全粒粉は小麦粉と比較して、エネルギー量は大差ありませんが、ビタミンやミネラルが豊富であることが分かりますね。

全粒粉と、健康に良いと言われる玄米との比較！出典：byBirth
玄米は栄養価が高いといわれていますよね。食物繊維やビタミンB群が豊富であるため、ダイエット中や美容に関心のある人は玄米を食べていることも多いですよね。

全粒粉と、玄米粒100gあたりの栄養素を比較すると、

• 食物繊維玄米粒3.0g・全粒粉11.2g
• カルシウム玄米粒9mg・全粒粉26mg
• マグネシウム玄米粒110mg・全粒粉140mg
• 鉄玄米粒2.1mg・全粒粉3.1mg
• 亜鉛玄米粒1.8mg・全粒粉3.0mg
• ビタミンB1玄米粒0.41mg・全粒粉0.34mg
• ビタミンB2玄米粒0.04mg・全粒粉0.09mg

このように、全粒粉は、食物繊維は玄米の約3.7倍、カルシウムは約3倍多く含まれていることが分かります。