「美味すぎておかわりしたくなる…！」暑いのに食がどんどん進む「夏の麺レシピ」

連載第52回目は、フライパンひとつでさっと炒めて仕上げる、簡単麺レシピです。パクチーと唐辛子を加えてちょっぴり辛い、エスニックな味わいの焼きそば。オイスターソースとナンプラー加えるだけで、夏にピッタリのアジアンテイストに仕上がりますよ。暑い日におすすめの麺メニューです。

『エスニック焼きそば』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 52

キレイ食材は、パクチー。


アジアごはんに欠かせない、パクチー。シャンツァイ、コリアンダーなどとも呼ばれ、独特の香りが特徴の野菜です。
栄養素も豊富で、ビタミンB1、B2、C、 Eと、体内でビタミンAに変わる、βカロテンが含まれています。（※）

生でもおいしくいただけるのでサラダに加えたり、いろいろな食べ方を楽しめるお野菜のパクチー。魚料理や肉料理との相性もよいので、スープや煮込み料理に加えるのもおすすめですよ。

材料はこちら！


【材料（２人分）】

中華麺（蒸し）：２玉
むき海老：10尾ほど
豚肉細切れ：100gほど
しめじ：1/3パック
赤ピーマン：１個
もやし：ふたつかみほど
パクチー：１束

ごま油：大さじ１
ニンニク：１かけ
しょうが：１かけ
青唐辛子：１本※鷹の爪でもOK

酒：大さじ１
オイスターソース：大さじ1/2
ナンプラー：大さじ1/2

塩：適量
コショウ：適量

（仕上げ用）